過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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+ v/ |! w4 M) g3 _0 bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 f- t# [5 t0 h5 \+ G. U! N
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ t% G3 X- L0 s c
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇! m7 T! W) s/ e+ g# Y/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* H) B5 v. A$ b) m4 D
冬菇醃料：
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7 P G6 p8 H# b. s9 d1 j公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許www2.tvboxnow.com1 [' n& T6 g' L9 J6 _( a$ O
6 i# \: N3 ^+ Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com U9 _, g: l+ c8 q3 I/ j5 s c# v
7 R) g- G2 d6 A3 O( V8 B 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：9 N7 X( _8 m$ |9 p
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁www2.tvboxnow.com# i' K; Y" n; f+ ?0 I8 |
9 T( Z8 o6 z9 w* Z! O芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 Y9 a! i% B: j: i2 u7 v
3 Q0 V& r: J O% k4 N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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0 }4 f6 E8 J8 v% g( X做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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' ?% ?5 M$ Y i7 |& V 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。www2.tvboxnow.com, W9 _! {9 k9 _$ J% v! o
% d* y+ ~3 I+ Y- f8 @ ?( U3 | 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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& J' {, Q% ]1 Z) N5 R! z" X; stvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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