[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
) m3 S' ~! ^1 f$ b( _% v  E6 e: G) a' E( [新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)www2.tvboxnow.com* L# u& i2 K$ h; R' R; l8 O' J) y
蔥　　　　　　　3棵
1 n" E# Z( T- E/ V$ ]薑片　　　　　　6-8片www2.tvboxnow.com2 n. D8 F  G; K! M4 E; s
芫荽　　　　　　2棵
- w7 K$ T! N5 \1 f; N/ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 f0 a* `5 }$ L: t5 v4 f4 S- I$ R- I
醃料tvb now,tvbnow,bttvb( X, T+ q" }3 n) a
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
! ]2 _7 I* k1 F  z5 d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙www2.tvboxnow.com& x$ Z3 @# n) P# g1 h* E" E
紹慶花彫酒(5年) 2杯
7 I; Y. w8 x) B0 o& ?1 F6 f5 t煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb' S, X1 w; F+ @. d+ d
碎冰糖　　　　　1茶匙$ X% R, t% Z: `+ x' p
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
  L; A* x% I3 q; I" }# i公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. j8 G, e6 ^
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。