[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
) q$ X! ]( k7 }* O' dwww2.tvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 J; O$ L- C2 g
蔥　　　　　　　3棵公仔箱論壇) p6 s6 |1 |& s. }+ n7 @+ y9 L, s
薑片　　　　　　6-8片
  y! n! J* s) b2 F3 S芫荽　　　　　　2棵
3 A% b; i; F. M) A公仔箱論壇公仔箱論壇$ a0 v( o' y% @7 V
醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 r) G5 s5 `
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5 K- W/ g5 I$ O7 k' o: F
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" j$ x6 N: J# k  e/ g# L
紹慶花彫酒(5年) 2杯
* y; p7 }8 h3 Otvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯
* d8 p+ ]: F: b% D" z, h碎冰糖　　　　　1茶匙www2.tvboxnow.com+ u5 [, E8 ^* O  o9 V* }2 P, V
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 www2.tvboxnow.com9 Z9 a5 E7 Q" B1 T+ I
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb% [. ?5 F& s' D
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。