[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
' o, f% o; E% p) l3 v) U公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! }9 m2 J* o
蔥　　　　　　　3棵
! I* ]; i& G: {5 x1 Dwww2.tvboxnow.com薑片　　　　　　6-8片公仔箱論壇+ v. O. P- W$ M& s% R3 O
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇# Y; ?. h& S1 o2 n5 |5 d
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醃料
$ r: Z6 E8 e7 S5 d, h/ \" ?$ V話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇( N' V8 c& m7 f0 S9 s" U" h
鹽　　　　　　　21/2 湯匙www2.tvboxnow.com& i2 `9 L* ^$ g4 w, |0 y6 t
紹慶花彫酒(5年) 2杯8 R1 V0 }2 F7 J1 X' [  d4 d; Z
煮雞原湯　　　　3杯www2.tvboxnow.com0 o& Q4 u/ x$ P4 X  u* _0 n" R
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' F* u$ Y* Y$ \6 w/ _0 f5 X
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
: U+ J1 l& b( p2 hwww2.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 X5 ]6 F( l  K) O; P& E" S將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。