[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料+ Y8 b; ~2 E, }$ ]/ s( a" J
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇1 y( B6 h% h* ~2 k- d; b5 S/ ^
蔥　　　　　　　3棵
3 C2 T- L8 B1 N& |- |; j薑片　　　　　　6-8片; v) g" O2 j  G( {7 b: `
芫荽　　　　　　2棵1 S9 O( S2 e. m( m+ L
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醃料公仔箱論壇8 C/ d# a; d& T: E9 t; N8 V
話梅　　　　　　約28粒(約120g)& ]3 u( A+ D3 s! r7 ~( ]
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
( Y3 ~3 |+ e8 g( ^6 P! m紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- u3 F% m/ n+ A0 R
煮雞原湯　　　　3杯
8 Q4 V8 m' r9 Q7 x! H( mwww2.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙
5 q, g! x) x! A3 ~3 o; L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 j0 C) M9 V2 d9 _$ K
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇& H/ U3 s: \9 M
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
! e& N! D, ]4 L$ C  J" T5 E將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。