材料
& T3 z8 X* S- \& f' j/ ctvb now,tvbnow,bttvb雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ Q8 C* i! T% M& N6 D
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炸金蒜
/ @9 Q e+ H" t) |8 ~0 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, c( s0 T l$ _
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做法
1 I5 Z$ s8 p2 ]+ i5 Hwww2.tvboxnow.com1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。www2.tvboxnow.com/ v$ U0 p2 O+ h/ X. E1 ~9 t
: S# w: P* T3 F3 K2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇1 o+ D6 | D$ k! I
4 |+ x/ X/ Z+ @, T3 ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。公仔箱論壇- x X# s* ~. Y% c% z& _
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。) q# @9 b- ]: V" c
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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