材料2 Q# U) T$ P( N0 {% r( o/ ]3 c3 J
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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/ Z% `7 c& l3 a' x6 G* S$ W公仔箱論壇做法9 D9 J0 M+ K" U
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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H% c$ d y5 R4 u) I) R& x% rtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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* B8 t' Q! Z3 ?/ L% a1 M" I公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4 l. `: G1 U* z- w: v& n; U4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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貼士
5 \# A" v! U$ K, u8 p' g蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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