材料" ^# d& a6 @4 {8 f
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 L' L% B1 g+ G" V3 u5 h
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醃料
0 ?! s8 s5 ]& W3 ^0 ^4 y* ~www2.tvboxnow.com雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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; p$ V! m! i; ?1 X7 _0 ?調味料
8 Y' I; v' Z4 S9 E+ T公仔箱論壇雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ l" h3 u. z( }9 n0 N" E
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其他4 [' |* C* z* T
玫瑰露/粗鹽各適量
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做法7 f" ^9 r5 |2 T3 P6 R: D$ B2 i
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇: m; x8 P% g: l1 K- L5 M/ r0 ^& `
2 r g" Y: u% E3 e公仔箱論壇2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! O6 M2 t* p( O/ l
# S" s. Z6 ]7 x4 L) Z4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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" l# f" h1 p( N+ d/ V+ b/ `3 j公仔箱論壇6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。 A4 \1 y, V* o& |
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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