材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ _* A2 I- `
生菜絲 tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 e1 N" X; F; i: S
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餡：
* W8 }" ?& n% ?; y k; K- N芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4ttvb now,tvbnow,bttvb' B! k6 g# }: _
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醃料/調味: 公仔箱論壇# X# {$ n. [5 ]8 i8 O
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
' t' `: s' p0 }2 x4 \ 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
$ v0 ^& [0 M4 _3 d4 ~! h 湯汁要留著。公仔箱論壇6 N" E$ w Q( e6 K: E
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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0 B$ N, M: H% P$ C3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。# L+ |2 l" a* D
/ w$ f1 K9 t/ m5 @# v4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，. ]! _+ X: ?1 E
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。$ c) [" p3 Q2 @( K1 X/ V) [
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。. n; L; P% F' P! p: e+ M
1 U$ c' |7 J$ @" s6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
; F; o) ]# ~2 }" t5 ~; a7 q 太白粉水勾芡。
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。www2.tvboxnow.com1 ~( ?4 B% A0 w3 e
- y9 `- W+ F9 e y5 wwww2.tvboxnow.com8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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