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材 料
6 v! R- V, q* c/ ~# j4 \www2.tvboxnow.com荷 蘭 牛 仔 柳 500 克 、 車 厘 茄 6 粒 （ 切 半 ） 、 煙 熏 Mozzarella 芝 士 120 克 、 迷 你 菠 菜 240 克 、 薯 茸 200 克 、 韭 菜 粒 12 克 、 蒜 2 粒 （ 切 片 ） 、 迷 迭 香 8 克 （ 切 粒 ） 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 適 量 、 巴 馬 火 腿 1 片
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醬 料 ： 無 鹽 牛 油 15 克 、乾 香 菇 50 克 （ 切 片 ） 、 香 菇 250 克 （ 切 片 ） 、 香 粒 25 克 、 馬 德 拉 酒 50 毫 升 、 牛 柳 汁 1 公 升 、 忌 廉 500 克 、 百 里 香 2 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許
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& t% F& Q0 ?- y, E做 法6 M; E7 P k# w) m
1. 牛 仔 柳 以 迷 迭 香 、 蒜 片 及 少 許 橄 欖 油 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 ， 下 無 鹽 牛 油 、 乾 香 菇 、 香 菇 及 香 粒 炒 香 ， 加 入 馬 德 拉 酒 、 牛 柳 汁 及 百 里 香 拌 勻 ， 煮 至 稠 身 ， 然 後 倒 入 忌 廉 ， 下 鹽 及 胡 椒 調 味 。
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3. 將 牛 仔 柳 放 燒 爐 以 中 火 燒 至 7 成 熟 ， 放 上 菠 菜 及 Mozzarella 芝 士 ， 待 芝 士 溶 化 上 碟 ， 放 薯 茸 、 車 厘 茄 及 巴 馬 火 腿 伴 碟 ， 淋 上 適 量 醬 料 ， 撒 上 韭 菜 粒 點 綴 。tvb now,tvbnow,bttvb" W4 v6 L& `& e) t* X
, y' J: }5 Y8 w- h: ztvb now,tvbnow,bttvb貼 士
0 l. D' E" ]( x! nwww2.tvboxnow.com燒 牛 仔 柳 應 先 將 一 面 燒 至 所 需 的 生 熟 程 度 才 反 轉 燒 另 外 一 面 ， 經 常 反 來 反 去 ， 會 令 肉 汁 流 失 。
5 @$ C- J: z, g) Q' V3 y' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-11-4 11:05 AM
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