材料
! z# D( I- f* e7 n4 b公仔箱論壇燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料
P! k- N5 s; K5 s6 T, b生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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醬汁www2.tvboxnow.com5 S$ p7 h$ Q8 v
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# J: y7 V; M+ J7 Q
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做法: o! [' k, K8 ?2 \
1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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" N8 [- J" H( _. Y0 k9 Z7 T2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A# g0 G2 p* |% W9 E, _2 p9 W% Q
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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( }! j: M7 F2 a8 Stvb now,tvbnow,bttvb4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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8 S( ?: x# e* G5 v. U) m公仔箱論壇由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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