製速成龍鬚糖
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3 j5 v! d4 O2 o* ~6 Y/ }公仔箱論壇傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料 _- f) |/ ?, F) q$ T3 {
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粟米膠………75毫升
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花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ m- S: t/ l
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椰絲…………75克www2.tvboxnow.com0 Z4 o- N ^% \7 U- H
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砂糖…………75克公仔箱論壇' i7 O9 y2 c; C0 Q( X' x; L/ N
Z; n8 q5 T" ]# K; |' P5 j* v糯米粉………300克
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; f+ R3 M8 {2 ^% S' f, y8 Zwww2.tvboxnow.com步驟
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- l+ m5 Z# _5 I公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。) P3 R; Z0 b3 U1 b) g7 b! f
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/ U0 j, R7 d8 {" |(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。公仔箱論壇1 N: {- z2 Y$ I: \0 B6 y. I
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。www2.tvboxnow.com0 B* M8 |3 B% j- j2 Z+ A
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. m5 v1 Y {0 M3 L" [( jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇5 a2 Y; E) t: H7 k2 H( J- G
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C& ^! }: O# p6 R# F) o(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇' y2 d8 b C+ x1 t" j0 s
/ k! u: I7 ?- j6 P1 ^" W9 p! u粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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