+ h5 z# L2 U1 E8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B' m) n4 R: a' ?& r& Z枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。6 I! Z6 i* q0 F% K4 p9 y$ b
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。5 L& i. }7 Q$ G+ F$ _
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
$ n+ A+ ^; s) u$ C: @/ B4 J- h" k5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
1 r5 Q7 f: a1 O2 Q7 }+ gtvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。www2.tvboxnow.com+ f) I& q v- h* U( d
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb" k4 ~2 z1 P& s+ f% o% r( {- P: R
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
6 y7 J; O4 M0 V' P3 p* Btvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。' I/ H% b7 c9 i3 ~+ O
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。. n0 t0 b$ n( \# I( L! H' {
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
) F4 s+ K w$ j9 ~ J2 l9 ?. b除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
. ?% P2 x' E* N# Cwww2.tvboxnow.com“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
) \( C( ^( K2 V余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, P$ [' A4 v5 O" U) X! S
不一樣的枕頭包
& ?. i7 p2 b" _0 `' ?9 F2 f+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
# n/ r0 M! K4 M* D4 L1 m9 Q公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
) w7 n0 ?, J; I7 L$ `1 \) jtvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
0 u" K1 O+ B3 o; r公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。www2.tvboxnow.com- q; O/ Z9 X+ l. N; d
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇9 j0 L* q; I# `0 F
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 B' F% W5 v: Y7 I p
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
1 E, v% [' H: i7 a0 K/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”公仔箱論壇; y4 X; k# T+ t$ f+ T) G' T
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇6 y( |. y7 x9 c# _! V
【店家Profile】
D- T2 _' k, o+ |# ?1 ?主打：福州枕頭包和肉餡包
7 ~9 e0 r: [' F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇/ E B3 J& P7 O+ m+ z$ j a+ |9 V
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪% X+ }3 x2 u, V: _7 l
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; T, j" s8 x* e- {" p3 z# `
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
2 k+ F/ r3 T& m5 Hwww2.tvboxnow.com仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇7 F1 i. l# m) U( \& n Q: x$ s& I
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
" { A6 J$ d/ q+ e1 G; M! A: p心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
! D! t) I( d4 G, I, g* Gwww2.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( w: x0 }& r) i! j' e
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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4 ?6 ^( `' m; x0 a- ?/ c: qtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb5 V& N) H/ ^& b3 {7 M8 }
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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( z, O* x; p6 ]/ Q' U( M4 k5 X小巧可愛的包點準備拿去蒸了。' U3 d e. @, l0 d! K% t1 d5 j
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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