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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
/ F# Q/ X! c% N- ~3 U2 T36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
- j% e! n) A4 o* awww2.tvboxnow.com開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
5 J4 K! ?0 Z) `9 U( M1 ^夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇: t9 y3 y' ^4 Y/ n1 a1 U5 I% A
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。! Z7 K; t6 T9 V9 |2 ~3 g, g
枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb* I7 S' v% I2 I& M' V# r
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 a* z0 m" q0 S: `
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
: h! W" x2 _- E# a r老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
2 Q8 t% e* ~+ e: O+ j" n9 ^“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
$ d: {! G; u$ Nwww2.tvboxnow.com除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。+ @5 t0 G4 Q) H8 I' J
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www2.tvboxnow.com$ S# ~& S. h, X0 Z8 Y0 M+ e
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”* \! ^* Z8 g3 G. m/ e3 q& N
不一樣的枕頭包
- b: N) K8 i6 M4 _# S" u ttvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
2 W3 e" |' l- O" `“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 ]4 V9 g, I+ e1 c/ M
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 Y8 |7 a1 z
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
. N& d/ C( s% F' k7 Twww2.tvboxnow.com為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
" g3 G( ?3 a% x4 B! vtvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
" F: Q* W9 `! X公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 v0 Q+ t2 c# Q! O* G7 B) C! g
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb' I1 {. U2 R% ~, I" E2 z( a
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”% w a( |: B9 t* u* {& f' {/ i
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb7 \* A" Z+ d- S
主打：福州枕頭包和肉餡包 `% m8 r3 r- R0 }, U* F6 Z
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。9 s0 I3 e) Y0 r+ H
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪( q# I; c$ g8 w1 l1 W5 Y9 Q% ^
歷史：5年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 U" p- Z- d
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) B2 a8 w8 p7 H. }+ F1 k
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
3 ^1 w% F0 B' H! J( Q+ x, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
! n% U, B, T$ U9 o9 Z! t: G! Gtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
! H5 @! T( v9 L! b- R* F. p地址：Jalan Bakawali
- K. j0 C" R; [9 ?7 R1 H T8 }（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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: ~' _3 C, f+ h) j! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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- c1 w, j! }% Y, p% H7 p公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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& }6 e6 F" O0 S$ g( U長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i |5 F' o, F, Z
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。; g# S! ^* v4 N9 q9 \2 U' Y
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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