一洗街坊味 趕精緻潮流# v1 i$ o0 j, B. T
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
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美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
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$ n& q8 ~) p% r: u日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
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走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。8 A9 W5 @0 a' K- q9 a% Z8 g3 V. C
' }- K! m$ q* a X8 u X（A）Arome Bakery room0 [6 x2 Y$ V6 M4 m: r; M4 L
營業時間﹕
8 h8 f4 ?! w! D" |! Ewww2.tvboxnow.com周一至五上午7:30至晚上8:30
9 S; Y. T( V( j2 n$ o7 \( \tvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
. P3 Y: P4 c+ d) _www2.tvboxnow.com地址﹕北角電氣道友邦廣場
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（D）Das Gute
0 T/ W2 H8 F7 b! e2 K- `* ]8 j* Y. mwww2.tvboxnow.com營業時間﹕
) `% y$ f% H) o$ b- w2 Pwww2.tvboxnow.com周一至六早上8:00至晚上9:00
2 K& Y: C( e! ]2 ]2 Q) b周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
, f. C8 x' U" V$ ~, gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環德輔道中西港城公仔箱論壇! N: a& f2 X; S7 z9 U0 n
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發表於 2012-3-5 01:19 PM
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發表於 2012-3-6 08:02 AM
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