肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb& C0 ^8 c, c2 `4 q1 o
' a6 ]. k& u3 K6 {! u( e 材料： o$ @+ W' d; H. R+ d
9 ~8 ^. y3 V( L2 L( t1 s公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)2 O. f3 Z) q! s! R/ v
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调料： 3 i# ?! l" `) `& j1 _8 n1 y
5 \8 p, \3 @) Ntvb now,tvbnow,bttvb 盐(1/6汤匙); |9 C; U% d( G
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0 q6 g* ]* `/ I3 ?7 F1 L( {tvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。1 l+ J- A# I$ V n$ z1 @9 Z
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0 C# _! r( c0 M# O! `1 swww2.tvboxnow.com2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇# T- X6 h4 B$ o: [1 W
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。; _/ V! A7 q! j* z' i6 m5 }3 O
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。; M8 O$ h" z# s
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。 \" s8 p+ C. V0 o9 ?
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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8 g! K- y% G6 @4 k# @ 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' A3 I; C* L: c% ?
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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