原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？公仔箱論壇! Q- r+ w1 d2 I) |0 x4 {7 C
tvb now,tvbnow,bttvb) x0 t2 Q( T% m
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇7 @* R7 r W8 y$ q* @2 d3 U
) }. W, l( T' @/ xwww2.tvboxnow.com「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; {( p0 h. ^$ M. s9 x W2 w5 c
( t7 g: q3 l7 }) k7 f, x l+ G' c公仔箱論壇1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 s: R% {9 I8 Z- M
7 f, Y+ L8 h) o" q9 a% n. i* P
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。tvb now,tvbnow,bttvb% w) |; ~/ c" y$ }" j9 a6 K
h1 I: o# z- \& p0 |
K`K`鮑情 $290
3 v l' A3 Z- l; atvb now,tvbnow,bttvb店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
* \3 m+ K, o ^( ]0 e, E9 m: G2 Stvb now,tvbnow,bttvb n) \. \) r/ ~
芹香鮑蝦盞 $40& @" Z# l6 O6 h3 | f& B
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
- L; _3 W7 y0 Q6 ?, s% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E- o# V% E* h3 R; O2 Vwww2.tvboxnow.com日式磯煮鮑魚（兩隻） $982 H6 M! ~, h4 s
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
0 J& l5 }$ W- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]9 W* C5 y9 k# U x8 O' C野菌鮑魚酥盒 $50
! ]* d7 n7 g- Q7 ~甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。www2.tvboxnow.com3 p# H2 `( D& |
N# G9 I& c6 z9 T; x鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55: _- J3 N C* t& h
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% g: d9 M0 R9 w$ u% w6 \% q( c
$ F0 T) q5 h+ x. Z3 `
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
" x: r9 k9 c* o9 D2 \4 ?撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
; {# R0 b' C& n5 a; g5 w
9 k; z) R8 m o- ~鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80www2.tvboxnow.com1 I2 d% L9 ~" j! `) m/ w! a
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。公仔箱論壇0 G. n( O0 {" @6 g* d
tvb now,tvbnow,bttvb8 d; y& A2 t# \7 C
REVIEWwww2.tvboxnow.com0 C( s0 J( O4 b0 D( H8 A- r) K
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
# X# A) ~2 g& V4 ~; R公仔箱論壇好味指數：3.5
8 T5 K2 E0 Z7 D, t6 Y0 G. c: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
# @7 c! u0 T& _, k* L* i# X' ptvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100tvb now,tvbnow,bttvb2 b. D5 w$ v: w0 ? e% a' M
地址：灣仔軒尼詩道
) r f- D1 _7 P |
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|