4月將至，令人最無Mood的回南天到了。天氣濕悶，吃泰國菜最啱。走過跑馬地，發現以往食餅歎啡的地方已結業，換上泰菜新店「Na Thai」。店子其中一位老闆是泰國華僑，所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜？都是蒸魚咖喱炒菜之類，乍看沒啥驚喜；不過那如家人般用心的製作和正宗的味道，足教人專程去一試。3 R/ B1 w& f# I4 g- V6 @9 a
6 F% h0 W9 z" Y) G r) t; [: u6 Gtvb now,tvbnow,bttvb自製鹹酸梅蒸魚眾所周知，跑馬地是高尚住宅區，也是一個「富貴食區」，中西日蠔吧甜品店都不缺，就是少有泰國菜館。Na Thai的出現，就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱，選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑，住在曼谷中心地帶，這裏做的都是正宗曼谷菜，以家常口味出發。公仔箱論壇* X2 a2 J/ @8 z$ N5 z
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聽他說，曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究，魚種也很隨意，通常即日買即日製，醃製後炸得香脆就得；不過若是蒸魚，可繁複得多了，先用魚骨及香料熬個魚湯，再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸，原條蒸煮，讓鹹酸果香味辟除魚腥味，邊煮邊加魚湯，魚鮮味雙倍！這裏做的與當地一樣，比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路，煮完魚的湯汁亦是精髓所在，當湯喝或伴飯最滋味。7 _7 V+ P% o1 w
6 y4 q- f Y+ d( U5 x0 P公仔箱論壇曼谷風味靚湯裴先生覺得，只有曼谷人才能做出這地道風味，於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話，其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西，香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一，還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯，在一般港式泰國餐廳很少見，因為做法繁複：先要熬好雞湯底，加椰奶調校香味，然後才加蔬菜及雞肉熬煮，清甜鮮美，淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱，味道與做法都大同小異，但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定，一般不會太辣太嗆。這裏做的，味道濃香帶少辣，出色之處是肉類保持嫩滑，在水準之上。www2.tvboxnow.com/ y# y6 E, H+ W% E3 R! r) ^: J
^* s8 e3 h1 }* v8 s5 L心思裝潢食物以外，Na Thai的設計裝潢也特色過人，主要以木頭打造，用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少，卻有種獨特氣味，少有蟲蛀，這裏用的雖是仿製的，亦帶出地道感覺。此外，牆身亦鋪上紅磚塊，雖然只是仿磚，卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己，在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈，像置身曼谷般自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } F; y- F r
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' l( \% j. K% _+ y2 a0 R公仔箱論壇環境氣氛：3.5（以5為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb L# o2 k) x7 |, [7 c3 v
好味指數：4
/ K2 Q2 I* S. r2 `1 y2 w5 t) o必食推介：椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚" _7 i' R' s) U8 _ e. ]
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撰文：褚愛琪
$ c, }4 m F" d- u公仔箱論壇攝影：林資凱tvb now,tvbnow,bttvb4 I% m1 B2 Z* C4 t" s# @" `
地址：跑馬地綿發街8號地下
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發表於 2012-3-29 01:15 PM
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發表於 2012-3-31 10:36 PM
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