4月將至，令人最無Mood的回南天到了。天氣濕悶，吃泰國菜最啱。走過跑馬地，發現以往食餅歎啡的地方已結業，換上泰菜新店「Na Thai」。店子其中一位老闆是泰國華僑，所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜？都是蒸魚咖喱炒菜之類，乍看沒啥驚喜；不過那如家人般用心的製作和正宗的味道，足教人專程去一試。
3 m0 }6 @, X* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ^: W. M- m: {0 C9 z! z1 _
自製鹹酸梅蒸魚眾所周知，跑馬地是高尚住宅區，也是一個「富貴食區」，中西日蠔吧甜品店都不缺，就是少有泰國菜館。Na Thai的出現，就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱，選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑，住在曼谷中心地帶，這裏做的都是正宗曼谷菜，以家常口味出發。
. Y( d1 z4 e3 O0 v( Q0 o( h1 U7 P5 [www2.tvboxnow.com8 w. w- W0 O9 s/ R; V0 B) W
聽他說，曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究，魚種也很隨意，通常即日買即日製，醃製後炸得香脆就得；不過若是蒸魚，可繁複得多了，先用魚骨及香料熬個魚湯，再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸，原條蒸煮，讓鹹酸果香味辟除魚腥味，邊煮邊加魚湯，魚鮮味雙倍！這裏做的與當地一樣，比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路，煮完魚的湯汁亦是精髓所在，當湯喝或伴飯最滋味。$ T- |$ }: u' t, e& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 l, K' a& m4 b# N: b' W
曼谷風味靚湯裴先生覺得，只有曼谷人才能做出這地道風味，於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話，其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西，香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一，還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯，在一般港式泰國餐廳很少見，因為做法繁複：先要熬好雞湯底，加椰奶調校香味，然後才加蔬菜及雞肉熬煮，清甜鮮美，淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱，味道與做法都大同小異，但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定，一般不會太辣太嗆。這裏做的，味道濃香帶少辣，出色之處是肉類保持嫩滑，在水準之上。
! R1 ]- x X; g$ S' n1 C% ?公仔箱論壇1 m8 q$ ~8 O. M) l2 A: K3 J
心思裝潢食物以外，Na Thai的設計裝潢也特色過人，主要以木頭打造，用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少，卻有種獨特氣味，少有蟲蛀，這裏用的雖是仿製的，亦帶出地道感覺。此外，牆身亦鋪上紅磚塊，雖然只是仿磚，卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己，在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈，像置身曼谷般自在。公仔箱論壇; B' N9 @0 Z5 d* \7 l [
" u% l" y j' I6 P- Btvb now,tvbnow,bttvbREVIEW
6 u- \) f4 D; ]6 L, B" n環境氣氛：3.5（以5為滿分）www2.tvboxnow.com ^1 A( X' J& l* X/ l
好味指數：4
d* {, c1 G0 m8 U5 |8 ywww2.tvboxnow.com必食推介：椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚
$ H! M% Y* G+ H人均消費：$200www2.tvboxnow.com( Y: u) G3 k( F3 A" F
撰文：褚愛琪 9 ^+ C' h; V _% w7 y: y3 D
攝影：林資凱www2.tvboxnow.com9 \$ {) T, u; z6 Y
地址：跑馬地綿發街8號地下 www2.tvboxnow.com5 Q: Z+ u5 s% \5 S- G
|
發表於 2012-3-29 01:15 PM
| 
發表於 2012-3-31 10:36 PM
|