【材 料】 www2.tvboxnow.com7 K7 Q2 q% X" X9 k. l& L
泡發魷魚 1條 , C2 ^* d. k" C/ o. {. R) k
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ l. W& l9 D" @
瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ }& Y% @/ l i8 J; X* J
肥膘 50公克 ; R! p: x; ]: G9 _6 J8 F. P# c) z
魚翅羹湯 適量
- h: ^9 S4 \7 q5 c z; }www2.tvboxnow.com九層塔葉 少許 % y% ?% g; b# n& [
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【調味料】
, L1 s/ e6 o1 wwww2.tvboxnow.comA.鹽 1/4小匙
8 x" [) E! G w7 P9 O% q+ ^8 l) Gwww2.tvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙
% P" F9 {' N; l- l% ^; t 胡椒粉 1/4小匙 ' ? c- w& M8 B) N. n' m- c7 D
香油 1/4小匙
! u" `/ ?$ l1 A7 I& x& b8 H6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
a% v$ |+ @8 z1 L" D( a, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
4 b' {2 e O; z x/ D9 f+ b公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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8 B9 B5 Y% \$ j9 b9 \5 ^9 j2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。www2.tvboxnow.com2 V% m0 O8 t, [% _! h- u
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
) Y# Z( l1 _" J0 C1 D B公仔箱論壇; z: B' u# w; j6 R$ _4 \
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇: F% V" S$ U5 }0 v# U5 V; G+ i; k
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 `% }- a$ ~1 G; v3 V, |
7 k- D' O$ k4 O+ itvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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