【材 料】 7 p" B$ D4 r$ k3 k( E, i! e4 E
泡發魷魚 1條
) p0 B/ r9 c+ h1 J魚漿 150公克
1 d- ?4 _6 o1 D) @% H3 \7 u5 u9 f9 R# k瘦豬絞肉 100公克 5 [9 Y2 D% }4 U1 L
肥膘 50公克
r5 V- `$ k2 x魚翅羹湯 適量
% h) }0 b4 V3 `; `6 [; Z8 ]* v公仔箱論壇九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" i% P" d4 k7 B* w9 U
7 W5 Y! J% p+ v8 A) }tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
2 Q. `- ^' z( [7 L& M: \# nA.鹽 1/4小匙
: H' F Q- l# o9 Q( v4 w! w( a 白砂糖 1/2小匙
8 h' e5 \( [/ X: @2 i+ l 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇 u3 E( Y1 O ~' E4 U$ t* i- w
香油 1/4小匙
9 r' b5 k5 `/ q J, ?: ~8 \* {tvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 3 I) B7 i# j/ {: u, f0 E$ l
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ L/ }( |' ~6 ?0 I0 ]
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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1 c3 D _+ h9 ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
# U1 T/ z& D. F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L8 }& s; R0 B; {9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。$ _( s; ?) C% X# f q3 M( G
/ F: i8 T8 C! X3 Y3 {5 N4 C2 |tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。7 U$ M/ V4 u+ h- p7 {
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) X$ Y& e$ u" u1 _
K. g& G! M# @# f% H3 p: i# r# p6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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