台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
" v$ y x$ d* y! D1 r台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。# c2 s/ C% S% s2 p) T# X1 @4 s
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。. z9 y' a" V! V8 W% Z/ Y
3 r9 f! e" A/ @$ X g2 K2 w8 ^豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb1 f* K+ h; b* c! H7 z M5 @
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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, L5 V8 l( U0 S F& T五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
- `9 `7 [+ y$ @% H3 r4 K5 ]牛肚、五花腩很入味。
- \7 X/ w7 \* n7 G8 O, O s7 L0 _; _3 i2 Q" R+ K3 a# ]. e. B
豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
: _7 y: C: {4 s4 s1 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 公仔箱論壇$ x- e' M( j1 V5 \
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（左）溏心雞蛋 $6- U% M4 H. h& _, K# d, i
（右）溏心鴨蛋 $9
8 W: h/ p0 K v蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺tvb now,tvbnow,bttvb' N, a) Q! _4 l+ d
地址：柴灣康翠臺康翠商TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 d4 }% S! [' \* R( d
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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