1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。www2.tvboxnow.com/ P4 r: V4 f4 F# ?
% \, o I/ s. d! awww2.tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇0 F4 d, g0 G/ {' b. E2 {1 R. L
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。- ]# h% B6 t0 J+ x
2 @4 I1 E( Y0 q) v7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。$ c( X+ L$ h% u& b, G
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。( M9 t" r0 A8 Q+ ]
) |+ d, V1 F' x& y# l9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇: \' W5 H; K+ S( K+ M
' [0 |( o: H0 v! V: w10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
) N7 H; X$ w. E: E# J+ k5 `/ v3 S, O www2.tvboxnow.com& s! @1 l9 t6 ^7 [$ i
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
; G7 I1 n4 E$ p4 s/ x- H. q$ N. C' d/ J
0 \$ C) F3 _1 }2 A2 f/ ]0 s公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。" D: @' e+ R, y! I( }) `
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
8 d8 S6 a/ u8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |0 s0 p: u7 M: d- L, v- {' V/ T15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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6 i6 _* E1 t; P3 c+ E Vtvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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1 {1 ], V, Y8 O Y公仔箱論壇17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。' g, h5 V4 S9 \+ k( ^2 g8 K3 ]" T
& v* P, F: W3 M6 y: w18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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3 [5 V8 j6 M: j3 ]0 w; U19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& Y; a! w, E& t- ~. C
- i/ z4 t, X# e& Q; ]* z3 e+ t20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇+ ^# l7 ~2 K0 t) }: i& c: m& |* P3 ?
' A' v$ r% Z% u0 k. ^5 b& f- L21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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