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[美食介紹] 悉尼肉店華麗裝身

來到澳洲悉尼,不自覺想起3月讀到的一則新聞﹕日本福島媽媽帶着孩子去到德國,因為怕輻射污染,在家鄉沒喝牛奶近一年的兩名小孩,咕嚕咕嚕地喝下一公升牛奶。在今天假物充斥污染嚴重的年代,能放懷大吃,就是福分,澳洲便有這讓人安心的環境,更有賣肉的肉店,精緻得像高級珠寶店。精緻如珠寶店 打破傳統說起豬肉佬,我們自自然然想起街市裏赤膊露肚的大叔。街市的豬肉佬與牛肉檔,總與華麗二字沾不上邊。當然,華麗不等於高尚,「仗義每多屠狗輩」之說,我們總是知道的。
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可是,悉尼的Victor Churchill卻為肉檔打破傳統,讓它漂亮起來。說的漂亮,不僅是整齊乾淨,它將肉檔的裝潢與賣相,提升至華麗時尚的層面。從門外走過,稍不留神,你會以為它是珠寶店、時裝店、名表店……總之肉店肯定是last thing on your mind。
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開放式陳列 「表演」切肉劏骨推門而進,室內延續門外的高級感,雲石地板、深木色天花,燈光經細心計算,內裏設有巨大玻璃open kitchen,有如豪華酒店食肆裏的open station,員工的切肉劏骨像舞台上的表演,讓我們把解牛解羊的過程看得清清楚楚。另一邊的冰箱,則展示整齊排列的優質鮮肉。「傳統肉店在顧客與butcher之間有着阻隔,我希望打破它,製造出輕鬆漂亮的空間,讓顧客清清楚楚看個夠。」店主Anthony Puharich說。再走深入一點,店內的旋轉風乾臘肉室,設計同樣高度開放,一隻隻碩大的肉塊徐徐轉動,背後還有以喜馬拉雅山岩鹽砌成的鹽牆。公仔箱論壇! B7 M- l7 f: q3 ]; j9 }  _
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Victor Churchill的幕後主腦是Anthony Puharich,他說父親、祖父、曾祖父都是butcher。1996年Anthony與父親開設Vic's Premium Quality Meat,其後成為澳洲首屈一指的優質鮮肉批發商。但Anthony的目標不止於此。2009年打破肉店「實事求是」傳統的Victor Churchill開業。為什麼要把肉店高級化呢?Anthony笑了一笑,說﹕「這是送給父親的禮物。」店名的Victor便是父親名字,Churchill則是在1876年,於店舖現址開設首間鮮肉店的Churchill家族。
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肉類豐富頂級 設屠夫專頁Victor Churchill出售的鮮肉大多來自澳洲,「鮮肉的質素最為重要,我們仔細挑選鮮肉供應商,特別留意他們如何飼養動物」。肉類品種非常豐富,有豬、牛、羊、兔等,店內另有多種頂級優質風乾肉,以及其他優質配料。為了讓普羅大眾更深入認識肉店及屠宰業,Victor Churchill的網頁特別設有問問屠夫專頁(Ask the Butcher,亦有推出apps),深入淺出介紹各種鮮肉分類與最佳煮法、解答讀者來信。此外,店內亦推出屠宰鮮肉課程、烹飪課,以及shop tour。
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! Z" j1 K" K4 L" v  ~; {Victor Churchill 的華麗背後,其實更有暖暖的情意。
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" [- d: J0 ~- e* `- X6 ^公仔箱論壇Victor Churchilltvb now,tvbnow,bttvb5 e  \$ v' N* C' V
地址﹕Queen Street, Woollahra, NSW 2025www2.tvboxnow.com$ c: p3 f& i6 W- i4 `8 `- i' g, W9 c

, y2 o9 N8 w0 Wwww2.tvboxnow.com名廚小白屋分甘同味看過澳洲頂級靚肉後,自然想品嘗澳洲美食。同樣位於Woollahra地區的Chiswick,餐廳剛開張不久,澳洲名廚Matt Moran是主理人之一,Matt經常在電視出現深入民心,許多澳洲人都認識他,在2011年,他更是MasterChef Australia的裁判之一。Chiswick定位為neighborhood restaurant,擁有青葱草坪,也擁有自家1500平方呎的花圃,種植香料蔬果,白色小屋的設計透亮舒服。Chiswick不華麗,氣氛輕鬆,卻時尚舒服,食品也一樣,不裝模作樣,只講究鮮味好吃,菜單設計更鼓勵大家分甘同味。我們點的幾款菜,都美味非常,尤其羊肩,嫩滑味鮮,即使向來不愛羊的人也大叫好吃。
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% N  B$ o7 t: n' mChiswick
, M8 t& `8 n0 J; bwww2.tvboxnow.com地址﹕Ocean Street, Woollahra, NSW 2025
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  • yumiko123456

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  • yumiko123456

本來澳洲消費已經很貴…這種店應該更貴吧?
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