燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，
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薑末10克，www2.tvboxnow.com; Z7 j, p2 o7 W6 ~0 x' F
公仔箱論壇; C, ~4 L% D M* }9 M i+ L, p
蒜茸20克，+ r" @+ {( n$ L$ K8 P: _3 q
0 [1 E6 X! v' W& d( u+ d0 z蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 v/ \# y- P! w
公仔箱論壇- } f3 f' l# A" V7 ^$ p6 L
精鹽10克，
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/ p8 B4 X8 O, b" Y0 @! e: d! y& U: [; y公仔箱論壇白糖30克，
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! C! O# N1 @; ^7 F* Otvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，公仔箱論壇( }. b' H, W% d6 l
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玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb9 C# ~' P' `. d$ l7 p6 W& k* M. b
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味精10克，公仔箱論壇7 i4 Y0 u, n$ L/ n5 v
: w$ I5 q7 J% ?# c" o+ e/ [+ qtvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，6 A% Q* @' R/ D3 F# B( r# w! a( M2 A S
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酸梅醬味碟4個www2.tvboxnow.com" ^# `5 |4 k4 b" e
! F0 {9 A0 K6 o# @. G4 d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c I' S% S5 C5 v
[3 a/ _+ m- f% u- x2 \公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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: t8 Z2 ^3 ~. a. G( O2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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1 p5 ~& w. H" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t- D' m2 F$ t1 }/ W! A' S" `5 T3 J
4 A- z: U/ T( Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇- I; r& y& _: E7 Z5 _$ q; F6 j; ]4 T
H, o" n% K* L5 |' h& j9 V$ ^! `2 j6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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