燒鵝的做法www2.tvboxnow.com# O* z/ g9 ~% z: |8 B: [3 q
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原料：
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仔鵝1只，www2.tvboxnow.com; E) Q& e4 G' @" Z4 E4 R! o6 M
# y9 [6 j! A* O/ X薑末10克，
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' }( \! `+ A6 a- J) x/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，; L6 V- S. U ~' G- y
* S. Y& P+ D7 v8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，2 I4 T5 c6 a$ n5 ~; N1 r$ c
# A. [' f0 L/ X# t公仔箱論壇精鹽10克，3 A) A3 v/ H; {5 Q. u( N D
" N, J% q4 \( z+ s白糖30克，公仔箱論壇" N% L9 d. s/ o4 N- ]1 `/ U
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料酒30克，3 P. n& r# y0 L7 f' _( g' C) `
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玫瑰露酒20克，
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* H2 |. ]7 C1 B味精10克，
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五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇4 K' I( K0 A( k
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& T" [1 ]+ {5 t+ Z3 ]
; L% t& q. D! B$ A- _( N9 G! G廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇, t/ u( M# @5 ?9 y' Y
# ?- e, S. H' |! g6 y! wwww2.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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; Z q. M7 O! z, w- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇3 n; G4 E5 v0 {) q: u
/ y) G {; H/ j/ t8 Z, s+ X% Qwww2.tvboxnow.com5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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