「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
# u7 ]$ N$ F$ I. c2 T' u) \. T, w公仔箱論壇材料：
; |) J7 ~, V0 b* C: ptvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
8 Y$ {$ ?: U6 s- M, S1 @6 y" M$ l雞胸肉 - 100克
2 H, L/ x& G6 |1 _: T公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇- _4 o& E4 W: u) O$ n4 B
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇$ Z! M8 E7 y0 D _' ^1 }; P! M
雞蛋 - 1隻
) g) D1 ]: O4 }4 Z調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
0 }" z5 `5 S/ u7 `www2.tvboxnow.com烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 Z% \- K9 g" s& h$ }
將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( [1 l2 o* {5 ?# z3 S7 |2 w6 v; m
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋# [) _$ h. X" L( U
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+ T- T% U1 R/ _. _5 \" ]勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 x i z3 k* K: _/ G& F9 l9 w
吃時，伴以淅醋，效果更
* e- S& S7 R2 } n( Awww2.tvboxnow.com佳公仔箱論壇+ E+ S! l, H7 _$ p# @
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( R3 \' Z0 B! Q+ U# I) ~) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：公仔箱論壇/ f. s! j7 F0 N
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
( J6 \/ e4 I# E$ j1 atvb now,tvbnow,bttvb粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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! C1 G% g3 ?5 k% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
2 ?1 o$ b7 M F8 R/ I& |- f6 Pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 K+ P5 O$ `: |) P3 j% S0 x) m
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
* t0 ^( t, {& D0 L, ~1 T% |鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
& T! k9 W2 a0 @5 f3 I, s# ]tvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 : www2.tvboxnow.com! k$ P1 z6 R" O
2 f# E* M3 X/ m$ x公仔箱論壇生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 d- W. Q1 |; ^
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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; S5 s$ y3 l- D- d- u" }www2.tvboxnow.com獻料漿
* f$ s6 ?. ]+ W" r) i馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb* p, ?8 s8 X- u, E# ~
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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法: www2.tvboxnow.com# m0 I0 k3 r9 F
: ?4 E5 i! t" x1 g/ W9 ywww2.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 v- R1 @! y, m6 y' W
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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! p2 i. O. N' g/ X, u公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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7 n: ]4 r2 y0 A1 e( _www2.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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8 H" E' @. l/ h5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com }; C. L4 ~8 r5 ^
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注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
3 H. ]' V8 D$ W1 I( O* I2 X7 S% Fwww2.tvboxnow.com適量馬蹄粉開水去煮杰.
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, I4 X* E" D$ N/ I) @5 }9 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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/ w' p/ ?( W9 d) A( ?% D公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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