[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
- s2 m. p% g  [5 kwww2.tvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
' E1 M3 [; M. q* R調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 w- e4 H8 p8 j2 l% _+ U( e) [  p: B
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
+ j3 u' C8 o' ~8 d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
/ l; [+ x$ N# ^1 R* E0 c0 ]3 Y& O2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
! e0 [& y0 m; T5 Y# G4 |2 r! ]*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' I( x+ _3 Z; V/ n
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
- v8 G' t2 l) e( ]% `3 kwww2.tvboxnow.com4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# t/ v, n, D" T! Z6 Y( B8 }9 C# J& b
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇2 `& i- r  W: ~4 ?
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
& L4 A/ _2 x: f4 j: rwww2.tvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
* S- [. R4 n  ^" q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb# A: ~9 P7 }0 n; w
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。