主材料：公仔箱論壇% X6 }7 D4 H# W! W
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 n0 C4 x$ b& D* O
調味料：7 W- E. F. c5 {; ]
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) Z3 f) z9 k8 j l; ]
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5 {7 Z4 |, G7 U: l7 X5 Y
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5 J/ ?# }( Y7 Z* {3 J, t% p" P% }
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。; } {1 h; ?& L+ ?( h
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
# e! J5 q l* I$ H, M" A3 L# Twww2.tvboxnow.com4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& ?. m* q/ |7 l" P0 `, [
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇$ g# w0 o8 [: y. R
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇5 y7 O t$ U0 Q* l3 [
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 v, J! [, V$ b9 e( d, W; ]6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇0 L7 v U0 r8 C$ I7 ?" A, s' R
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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