主材料：, Q w* i q3 C$ I
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
& o; [6 F4 @% V( w2 n6 J, ?調味料：
' k2 g1 ^/ C/ e, c9 Q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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9 U# z7 s' J) P1 p3 a# N7 twww2.tvboxnow.com作法：
0 u" g |4 C1 |; z1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 D% e7 V" H
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。公仔箱論壇1 e6 I2 P+ d$ N# {) r
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。www2.tvboxnow.com" E+ K$ O2 J4 m: o- m
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇9 Q) }) [% Z; |! ]# c: n
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb- G, _' ^/ E5 `% ?% I
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
& \' C1 ~) ^9 b# o% v. i2 `5 ~% S公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。- r8 N; [) B" J( r! y9 _9 o
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
0 D5 o7 e! ^) z/ B# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。. g7 F8 T4 T& _4 z6 {( N" [, h
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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