材料：+ N- X' e7 Q( a) r7 c& B
主材料：(份量約120個)www2.tvboxnow.com1 Q6 F3 o# Z. r2 U3 h3 {
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙: S) \ W& g! F7 e# k* P
內餡材料：/ D% r; k/ v3 u8 q, a# K
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
3 M3 \5 y0 q+ [, rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ _$ O- R6 h7 e% u# m* q
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙公仔箱論壇0 Y! Q' T0 T" J* i: ?4 |, _
沾醬材料：www2.tvboxnow.com, \7 c2 s0 v- V) g2 h/ i& d
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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5 ^ H! U- b# f9 N8 N* L9 Utvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. \- M j4 H2 s
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
+ \+ U) \+ q2 [/ Q3 W$ h8 i9 Nwww2.tvboxnow.com2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。+ |3 r2 A" ?4 y8 }6 [1 y
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' X& }0 l y u1 B9 E3 I- J* Z
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
" k! i- H; T- Z+ [. \公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
8 I2 N. j+ V' `" Nwww2.tvboxnow.com5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb2 `* g H" v) }+ |/ d! N6 `
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。www2.tvboxnow.com" O, M2 j5 z. k0 O+ Z
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
) f4 [$ U3 [# Z( f6 |4 d* {. z7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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