[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb' J& {) O: ^* w2 U6 m, q$ H

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# z' Q! P# b0 B, j( a8 y

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：公仔箱論壇- c5 m) z  Z0 V! w# g: z
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇/ u1 ~( O: A  t+ I

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。& K2 u1 y# ?5 u8 z7 Y$ P. u! z
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。, r+ [& I! M' i. B1 {
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。& j: ?& R$ D% |. p) N
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I# h& V# B5 Q" D
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹

　　材料：公仔箱論壇8 a5 |  v6 E/ j, X8 {* O1 @& `
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。www2.tvboxnow.com* h6 Z0 m+ f) V& r  r- ^

　　制作方法：7 Q1 |( Z# _' s
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；www2.tvboxnow.com, p% b4 J* f/ x% J- b7 ~
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：8 j# @, q) B  E

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。- d, u8 r: h3 i
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：0 w+ B3 g. n" O
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：4 b+ Q  V( Y' R5 I$ k2 W
　　盐，鸡精www2.tvboxnow.com, q, A: _! A( k

　　制作方法：2 X( t0 D! }( ^- Q, X+ B; h' Z
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。" w& a0 j0 v/ F8 ]# J. t
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 p+ D4 Q7 b* z
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇. h# v: Q7 D1 B3 a+ \, R+ l' t

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! F$ }- q5 ]
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇( |1 s. q  A) E( ~
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。www2.tvboxnow.com' h0 l) d5 f. ?$ p! g0 C# d6 C

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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇2 y8 _  H+ D" B- K& I. Q& v$ r

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- I% C/ }! A& e; t. V- x7 L! u/ l
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。1 B, a' \7 J" b) d" S

　　制作方法：公仔箱論壇0 r7 `' l4 H: I& n- x3 u
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。* J! I% n  B. \% ]) L% T6 Y

三鲜玉米羹

　　材料：) y2 s) B. |8 n4 b& n6 X3 z
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x; H6 p4 N  s) a1 o0 D

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。www2.tvboxnow.com( ]1 D7 J& r9 e* Q

　　制作方法：www2.tvboxnow.com' I9 n( }# b* Y. |' s. z4 Y

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 m0 [, e* v) T0 S
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 www2.tvboxnow.com: W( x  Z: I- ^2 _+ s4 Y7 z* X
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb+ |% x1 x, I* C- U' O( }2 r
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。www2.tvboxnow.com8 O8 O' Y$ A: H: T" y

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, J; c  U, m& L

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。www2.tvboxnow.com! Q& I1 y1 P, P; y8 ?" y
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇* e0 w/ {: x! |0 n

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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 j! t& p/ }5 z1 n- X, D5 S6 m, R
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　　材料：www2.tvboxnow.com; |4 y0 b/ l, I* D6 W3 g0 b. l$ l
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; h0 a% }3 @# D* `& Y4 q

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇0 H0 l3 N8 Y- ~/ ^4 }

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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q3 m) r) u' D) B- X5 W
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 Q. h& C4 m- {1 n6 J# L% t
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 f) I, s" x' J& d8 ~
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 ]3 `! ?# S5 M3 _
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　玉米排骨煲3 L8 @4 @: R1 M# S, t  _

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" x, c  j* v2 g4 V6 v

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 ^$ X+ x, G+ ~: l& C, T9 B
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇" l; G5 k- t* d: o0 _% z4 N

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' W: ^; M$ `) [# ?+ T
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇+ y/ m3 m1 X8 t/ }& y
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三色玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% i# D, t, x, ]6 W
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：8 h6 u: K$ k, Y3 ]& F+ d

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇# E$ X+ T! u6 r
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。8 \, A2 p4 r& W6 V9 W3 P2 R

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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ t/ |; s. l9 B1 m" @
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- ?) k% ^/ ]/ _9 A9 C. J
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：公仔箱論壇0 l5 m; V% j5 F6 f1 s5 u
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。公仔箱論壇0 n7 t( y" v* H0 ^& _

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb- p) Y. O# ~+ |$ H8 u
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可8 K$ C) Y9 j' l
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三色玉米www2.tvboxnow.com3 `2 \/ z( [. A. B) \% {
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜/ `) S0 m& [* ^3 s
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　　调味料：
　　黄油、盐" z) z& U/ R& m0 G8 ^' Z; G& d
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D- T5 L. \$ C' G1 w" }
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 [( B0 _: [4 b
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤公仔箱論壇; B' z! Z2 l2 N8 ^6 \% c; p1 {

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb  l1 d9 |% T# p' v

　　制作方法：+ o; d* {/ l5 Q

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- \3 \7 t) n9 M
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米www2.tvboxnow.com/ i) w4 |1 h: S' X* Y( x# u

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末- P0 Z/ g7 G" c% U3 Q7 b) U0 j
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 - M& f- F. k6 I! e! b
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。www2.tvboxnow.com5 e1 p: {' n" e1 I
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇- y( Y, |& ~6 Q; m0 {
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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb' k2 R/ O- p/ @: M# [% J) K

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www2.tvboxnow.com1 \$ }1 s7 t9 C& F) w

　　制作方法：www2.tvboxnow.com2 S" R9 u' g3 }

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。* d# s( Q  `- H/ X! z
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 n4 ~- ], g# D1 b6 v0 c+ @& Q" b: W

玉米烙9 I- G2 y6 [1 G" a1 @* U

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐/ {2 d+ r0 F; U- b0 r" L9 E

　　制作方法：公仔箱論壇. G) L; V  ~. v, @$ q

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇0 q( F& P+ E. S# _- o: X- A0 o
　　3、用生粉拌匀。www2.tvboxnow.com6 a$ U4 n3 i: a# @6 T
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。0 q( W8 ]& d) p$ W" p0 l% R
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb- u3 {- t3 \7 a0 d( o
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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