[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 V, G7 K+ t. M
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% B7 A  @9 T% S
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* E- h% K" f. |& o* W
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。* t* A8 e9 W5 n$ r) I9 `3 H* n
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。( n" |/ Q1 s4 h8 }$ J
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# [. w, f) O2 N* [0 g
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹. u) ^" E5 F- y6 q

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：5 A  r# i9 I( f# ?+ ]: D

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；( C+ F" t' g& c- e% Z0 o8 [
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)2 H! L( M8 M1 Q. Z. `
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ J  c& ~2 I' O8 b' I( ?1 Z

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。7 `6 l3 \: f" a8 T% x5 ]
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：# b8 w- \. }1 _
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇& {  F: i4 I6 `

　　调味料：公仔箱論壇5 W% b/ j. a1 Y5 y* Z+ ]8 n; X
　　盐，鸡精
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! |0 f) C; n6 B! o6 `( A7 A: m, V

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb- T! G2 |* [! J% _; C% R
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; u7 p  h/ {+ y7 d
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。: e4 S* k; q$ v8 \: p
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玉米蚝/ @6 K& I6 R& x5 x/ U4 u

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 X1 F1 c2 A9 X
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" P( k+ k" r8 f
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。www2.tvboxnow.com2 @/ i$ I7 v# T" B! X5 T
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 d8 Z8 C1 Z; [9 l7 W$ F9 m
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹6 y4 y0 ~& J) t* w
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　　材料：www2.tvboxnow.com  {2 M/ M: g% F8 G
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  f; D9 g1 N
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb% l, ]/ n! Y! U8 j, |1 p
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：9 A2 j2 Y( ^* |) P: o. z/ Z% `% O
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹公仔箱論壇& {. h. V# ?% I  m4 A7 ^
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 |7 A$ {+ D  }

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 b) E7 h/ u  k# {; Q
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。公仔箱論壇3 g) b' B% F  Z' Y
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇% G, |# [7 u: h) _, u

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇0 W0 B6 ]+ B& o3 H! ~5 B2 f1 I

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。+ T& U# J4 `- q0 H: w* U

　　调味料：5 Z8 R. c# ~. A0 s% Z
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇. o9 v+ H" f5 {# b4 L

　　制作方法：1 @' _: d( Q, V8 i

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。www2.tvboxnow.com1 M! M7 J( Q8 N2 c- r3 X  t% S* D
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。www2.tvboxnow.com2 y. c  p2 x, E, p

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb& h0 w0 o7 `, n3 \9 l, k4 _# `
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奶香玉米www2.tvboxnow.com; Z7 g1 J# }# c& R) |0 E
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( p6 g7 ?1 l2 ?
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。; s, c" c! ?: a: B7 c7 G  }$ q' @

缤纷玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ R' f/ G1 H0 S  D
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, v) T, U7 |
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。! y3 M8 y0 n- Y
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb# o& I0 h1 o* ^) w
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲tvb now,tvbnow,bttvb' u& U9 M# {, Z7 S5 Y
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　　材料：, ^" Z  x) L1 V" r* L+ n

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉公仔箱論壇( L- G" K0 z& ]0 h

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。9 u) u5 U2 ~( O
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。www2.tvboxnow.com5 U0 Q% O+ p! p8 d
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ q' b9 @) ?5 N5 O* B, E

水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# m0 [$ R& R  w- \- P4 f0 j

　　制作方法：公仔箱論壇4 |$ [4 |% a$ c/ k" w9 U# B0 x
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 N0 A/ B' k" d+ ~# G8 a
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇" e' |; s( G9 v
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三色玉米- r6 |. B4 S+ W) A
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜0 g* a$ X) e  L' D& v& ]) K

　　调味料：www2.tvboxnow.com0 S& j( u3 z& i* j/ Z
　　黄油、盐9 {! v: V7 j/ F$ |

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤公仔箱論壇& Q" Q, M, X6 U* }+ {$ Y+ W& W* q* I% K& Z

　　材料：www2.tvboxnow.com* a. O1 a8 [9 g! d6 c0 _
　　玉米、猪肋排www2.tvboxnow.com8 w/ O  a5 E* {1 Z5 q2 ^( g. ^3 F+ ]
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb( z8 ]) u- J& ^" L, P/ m0 Y
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X- Y) p9 _! w% k0 q+ W" F( ?
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。% a" X5 x  H+ @3 D9 S( L
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，3 q+ q  }( a3 {) A% m8 m, u; ]
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。www2.tvboxnow.com! b8 Q5 w; d: D0 G* |( a3 q
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米公仔箱論壇' T  Y; J) N: ]3 i5 B6 k
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　　材料：  t& l& |% b1 a# }1 {1 _
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb* S$ {6 \& p4 d0 }
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　　调味料：* X2 d4 m# f* \3 F  S/ N6 q
　　盐、芥末www2.tvboxnow.com. j1 m% ?3 U3 `9 u1 J

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。公仔箱論壇  A/ z( g9 d) N7 y/ F* J

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松软金沙玉米. A" [9 \, {, Q2 z- a1 x! \
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www2.tvboxnow.com, ~% n' k0 Y9 t% ^5 D) K

　　制作方法：www2.tvboxnow.com* T, H. f. y2 r' K+ f, ]
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙2 x: Y  D' f; Z# K
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　　材料：, Q  M% E* i( v/ p5 d1 f! C; {: i
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇% W( f8 J0 e$ p; U) e% y- W

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。www2.tvboxnow.com) \2 P0 ^4 b8 L9 _- ?- v
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。$ w  H! n! O5 |8 j7 V8 {( f
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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