見觀塘的舊樓開始清拆，象徵着該區即將變天。率先登場是全新落成的精品酒店「如心艾朗」；又Hip又型的裝潢，為工廠區帶來一番新氣象。愛吃的就會留意到其唯一的餐廳forte。工廠環境換上原始森林，賣的除了有意大利菜，還有日本菜。廚師班底來自五星級酒店，拿手好戲是手造意大利粉，但講到驚喜，則必數鋪滿咖啡碎粒的羊架，羶香中滲出咖啡甘醇；無論看到的還是吃到的，都出乎意料之外。型格空間印象中，工廠區的酒店，想必是裝修呆板；餐廳嘛，也沒鮮明的個性。不過，當看到該酒店大堂盡是藝術品與畫作，我就知一切都是偏見。酒店走型格路線，餐廳雖只此一家forte，卻與一般酒店Coffee Shop不同。就像進入多個空間；一時像身處石洞內，一時以為走進原始森林，原來餐廳與地質公園合作，一切都是巧妙安排。一面是不規則的石紋牆身，以特別調校的燈光凸顯石的凹凸紋理，令人猶如置身石窟中；落地玻璃窗，綴以巨型樹木網飾，日光透進來，樹影婆娑，感覺有型又神秘；抬頭看，高高樓底，天花板滿是「工字鐵」，在「自然」環境中抹上點點工廠元素，加上淺啡色木桌和黑色吊燈，簡約型格，個性鮮明。( A1 T# G* ]% f5 A- G3 ^
www2.tvboxnow.com8 |' z: \/ B5 _: m' \5 |3 g$ @ M$ E& A
招牌手製意粉吃的也有性格，餐牌是iPad，圖文並茂，直接落單。雲吞麵沙爹三文治甚麼都有，不過還是現時最Hit的意菜和日菜作主導。意菜請來入行廿多年、曾在Grissini、Cafe Deco等高級餐廳工作的雲天鋼師傅擔任行政總廚，意式薄餅、麵包統統自製；他最擅長手製意粉，意大利00麵粉、美國AAA蛋，材料不靚不用，還加入麥芯粉，在蛋香中加添麥香，以手搓製的Ravioli、Pappardelle、Fettuccine，質感味道比機製的更鮮活；大廚還會炮製天使麵、蝴蝶粉等；Risotto則用意大利名牌Arborio米以銅煲烹煮，飯粒飽吸湯汁，飽滿晶瑩有嚼勁，正宗。
% G' l+ ?* I4 U# O7 bwww2.tvboxnow.com" Z+ c5 T [7 s0 t
食材精挑細選不僅意菜，吃日本菜，亦吃出店家用料精。鎮守餐廳中央那巨型壽司吧及蠔吧的，是曾於千登世、稻菊工作的文師傅，做刺身和壽司，必選時令海產，最近就有沖繩活赤貝、北海道牡丹蝦、深海池魚王；壽司飯用意大利礦泉水煮越光米，飯粒軟糯，清甜富米香；平平無奇的土佐豆腐，亦找本地老字號豆品廠製作，每口都充滿豆香。蠔吧呢？盡是Gillardeau、Rollex、Fine de Claire等貴價蠔種，款款新鮮。公仔箱論壇8 P5 ?8 F* f' }3 d6 O8 d
% y5 Q& N9 I9 J, l. T5 y, J- \
出位創意配搭若是意菜還意菜，日菜歸日菜，這種性格分裂並不算甚麼賣點。我最欣賞反而是大廚那大玩Crossover的創意。普通的煎羊架，雲師傅蘸上法國芥末，均勻黏上illy咖啡豆碎再焗，外層脆脆的，上桌時綻放淡淡咖啡香，入口嫩滑多汁，羶香中彷彿透出點點咖啡甘醇，比燒汁羊架好吃百倍。剛才提到的手製雲吞，咬開竟是帶日本醬油香的黑毛豬柳。難忘的印象，不再因為工廠區，而是驚喜的創意滋味。
) _# _7 e! i# e D+ a* S+ E" p- O. M& S) p" o
REVIEW環公仔箱論壇7 @0 h( u& B: O
境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 ^6 G ~3 d4 o' K- z8 S公仔箱論壇好味指數：★★★★ % t+ e0 }$ {( p v7 h, r
必食推介：咖啡碎粒煎焗新西蘭羊架配椰菜蓉、手造意大利香草闊條麵配蒜香鮮蜆 公仔箱論壇- {3 [! Y7 V% F; }( [+ N8 G) j
人均消費：$200（午餐）、$350（晚餐）www2.tvboxnow.com- v) _7 {& s& n3 k5 C$ n' c
地址：觀塘創業街如心艾朗酒店www2.tvboxnow.com, u2 D9 {- x$ b, @: M2 [8 K
4 l2 R+ e$ ~" v9 i" m/ I3 P |
發表於 2012-5-20 02:06 PM
| 
發表於 2012-6-3 09:27 PM
|