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材料# s" T2 P9 P$ W, i% A) j
鱈魚片 1片（約150公克）& J+ n5 J/ Q) B* C# a; x9 I7 k4 o- R
馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 N) {, g% m# h
洋蔥碎 10公克
2 B& a: L7 i; b, P: atvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎2 h3 d, c2 g3 x5 z' r
適量www2.tvboxnow.com b; b$ a' b }+ Y- g! N9 ~% H; E
全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 |6 r: R; y
中筋麵粉 20公克
$ D$ p8 c9 {4 C% v* e公仔箱論壇橄欖油 30 cc
4 ^- _6 V8 @& z0 C! L" o( U. S# a' R6 K* h公仔箱論壇牛油 5 cc# c: v, I. r# j) M2 n+ H
& \" u9 P+ z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% l0 S3 x$ I! h鹽
5 G! L- B$ h* u" }& D& b6 y適量
+ l- S" R @* y0 E: {/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉www2.tvboxnow.com( K9 N( J6 a; f! j, p* k+ ^. i
適量tvb now,tvbnow,bttvb) v( C3 ?8 Z# h+ _
白酒 20 cc
/ t0 d( a+ @4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 G" ~- w$ E/ I% s! w% X- |9 ]
4 R. D/ l( K, w+ o* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 S6 t! I1 Z. C* K) a7 C" ewww2.tvboxnow.com1.全蛋打散成蛋液備用。
. I) I! i8 a' j) @) O2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇; M# ` Y' ^! ~ i! U; u6 v
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
& \: ?3 U1 i2 w4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
* `5 a; r7 P: D- H% |& W在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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