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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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# e8 _3 c* l1 }公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; M5 O( B+ V( O* z, Q7 g
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 K4 P8 _. v- [) F2 L

4 Z) P4 s! `# z) p$ D/ J　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 t+ L7 m% k2 O* m  I! u  J

  o$ ^: N) E8 o/ K1 s9 d# I0 i　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。1 n+ m, R9 k( _

+ h: a9 G+ |$ D5 fwww2.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇! A/ x. r5 u: h7 l' ]4 l+ h

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 ?$ ^6 c0 l- c$ J- [$ l& {

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- p  H7 ]! v* R( M2 t

6 c' M5 s3 \$ j/ |8 s: ~! G+ R　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇5 L' q) D" m; A

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　　凉拌四季豆
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) M3 ~. N9 X7 k4 `$ J' h　　制作工艺:拌口味：麻酱味

. t; {3 N" O: c公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: m: A& S- U# |5 [# g

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；. E" H! s7 O. D8 H
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ L: ~  N6 k9 @# O7 `
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb( W+ N) p, f8 |

* |, ^/ z) V6 U* d5 Fwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ) S+ k0 I: _$ M6 }

2 S2 e$ T' z# i7 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

5 {# Y+ v2 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇2 A+ ]( |, [0 s( @: o8 z7 v

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 r3 j# J6 I9 G# Q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 z& n( ~! Z" M3 d  I  a

- G  ], j( v- e' S　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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! j0 v0 {# n; w　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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0 N5 ?2 Z6 E! C, R公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u. F/ Q: m3 H, F& @4 r- m
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 D. w! n2 K# O$ a
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

1 v" o8 e  t( |　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；0 W  q5 ?) |8 B2 Z$ W9 v
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; a' Z/ }. O8 |
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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1 e  e$ U" x: g公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  : W" R% J6 j3 ?. i8 L" n

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5 ?- ?! E6 m; a8 H

　　

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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% {/ y8 C. Z
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

4 M0 R2 |8 v: B* O3 ywww2.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。' w% o# Q. q8 e. d
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。) y. `+ D+ d5 z: g0 i9 ~, \' D+ z
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb. l) L7 b1 _. ]' m' r
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www2.tvboxnow.com4 Y  T" r+ I$ A
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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; t* B% Y/ Z2 a　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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& _9 z4 W: r" r* ^公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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3 r0 v8 G2 L% I2 z( Mwww2.tvboxnow.com　　叉烧炒蛋
) B. T4 ^* U: L, W- s6 _8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& k7 m) w" v
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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: C: r0 S6 ]$ X) Y4 a2 \　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇* b5 ^7 e0 R- m' R, Y, o0 J
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: p* C, ?! |, c$ g

, p9 B. i9 e% E/ C　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
( M, l4 N; Y9 Q5 O- k+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! a6 Z% C8 A2 c9 P6 d2 s
　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。- g- W) b* I$ ^% J* B  V8 k. d5 t2 O

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! I  l/ m' a* H# p公仔箱論壇4 B8 ?) t; @( |6 X- n: c
　　卤煮大虾
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2 W% t8 p% i( o　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

6 `/ N+ V+ v* U; B* U6 O; a　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇6 s' c- Q$ m3 j+ a3 A
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　　2. 葱头去外皮切成片；3 v% h6 ^7 l  S+ E& S
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 , M( v8 M% h+ R5 e: K% y

　　
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb& j8 u, K9 o( x9 c

　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb% V0 E! D8 @. a3 F8 V1 j+ w
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. b% d' ~3 A# i
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；www2.tvboxnow.com3 J& r5 a, M5 H# t# e

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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- _; o9 v" E, J3 wwww2.tvboxnow.com　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； & n1 t9 T: L8 l  {
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

, u, a! h3 F, M" L# ^# F　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- l/ _, b. D, {  A3 d; t

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  3 {$ F7 _$ v- |! _

* [: I+ [  _( {" C1 Q  h1 v2 R# [　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www2.tvboxnow.com7 t) Z- u4 x5 K  s1 D% j
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；8 g% q* l  Z! D- j

% a; R9 D' D, T- Y1 X% Y　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；www2.tvboxnow.com( ~2 T' u/ ?  D8 x8 V

1 F' U2 R# ?0 H, i　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
: ]) E- O) _# [" N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 U! u* q4 _& ]7 Z0 x5 Y
　　
! b4 l/ f- B+ b( h9 b公仔箱論壇公仔箱論壇/ p6 B" z5 B( w" j1 z& a
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& v: l& e4 y( m  W8 \7 J　　咖喱鸡块公仔箱論壇$ o8 X  V. `! U# Y. ?* L

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味" j/ \% |/ I7 E& ^3 D& I, l

, A1 O- L2 W) m2 l; H4 |( y　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ' C' F( J7 B, M1 y/ z4 e$ o0 g

/ ]# A# N! ~8 v5 ?　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇5 M5 ?% c2 K' L" Q
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb. F6 e& ]2 u0 P8 E2 w1 I! X' F
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；* B$ s3 _  t3 o" T' W. k( R

* K0 ]  X$ _7 p5 H/ j& _　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；www2.tvboxnow.com6 y* @. p3 s# k

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb( I: d4 M! C8 A- u* i1 Q2 m

- h, O# }8 C0 [, ^* A, l0 m　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；2 s* ^4 c  D4 ^5 i8 ^, r* x
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ [; k7 |- R# J( R

, ~2 x: ]1 k2 J" g公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
# i  j) l: Z+ [6 ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! N1 ?! f5 V& f$ }$ v
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。& ]0 J( Z8 R# ?& x0 r
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, c& ?0 M* L( [; p8 s5 W　　四季豆焖肉排www2.tvboxnow.com& q# c3 t" u( ~2 k, J# s7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ m) \! i8 Q
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; n0 ], Q, X

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: |4 U5 h" m" H& u

! r' L( E: t" X% i' |公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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8 v  w* Y2 B- h　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇: s( y6 @. k& o. I- y4 P

+ _4 B$ B, P  O8 W! X$ V9 `1 ^　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 ]6 L" R" o: ^6 L
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。www2.tvboxnow.com; o7 `. ]  L0 F

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, k7 N6 G+ s- B: N6 e公仔箱論壇( F, F3 ^/ M7 T  E0 _0 i
　　啤酒虾公仔箱論壇2 E! I: q8 f1 E* K5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 i; u' ~) @: T, m
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 P( C% T. T

6 r7 U$ [9 \; H/ ]/ ^0 Q# h　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  www2.tvboxnow.com+ z* G0 s* X0 J+ m' m" @: p1 y# W9 L9 j
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。8 v5 E' A  O6 e: W/ M, F0 |

　　

7 ]3 \; I( R8 }+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 x6 u$ i9 S& ~: Z

0 I8 _& r5 n/ |7 d8 j; Y/ c　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 {0 V2 R  t

: i! w/ A) n3 m, r　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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' ~) j, Q" A& p6 j　　2. 天椒（小辣椒）切成末；7 d) D! K7 {; P
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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/ m6 u' t! Z( E5 Y) |　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇+ ]& ^" X4 w2 Y/ S1 _+ r
公仔箱論壇7 B/ u) D2 i( k9 F$ J6 v. ~% X5 h# v, B
　　制作工艺:扒口味：香辣www2.tvboxnow.com8 o2 Q. p: q) D
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

  K9 W/ W, A; F6 L* v& |: t　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 i; w( ?7 \/ ?2 U
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。8 j0 n. N7 w" `
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: {% [* x1 Q2 ?7 pwww2.tvboxnow.com　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。1 W! o7 Z! y6 ^2 y# r* {# P3 d

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿  l/ E% E0 u7 {9 k3 w& a+ g
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

3 H0 c( H) u2 I9 n　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; F: X6 x$ h
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 o1 g  D% H+ @2 k2 t

9 ~  C# L5 H0 M" n　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com4 S0 K$ X5 P( j4 @  ~

$ R& a: p  p- @5 }( C; j　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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# g6 K: n5 ]9 _7 J　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, s! q( l& I# t9 i

2 `( T" v4 V  E& c, J$ y　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p3 O, @1 {: S6 T
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb' I' K$ T5 Y9 k. Z5 P! J3 ?/ U! o

5 C! l8 g6 S8 r& j$ v公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 T' k5 Z1 j1 g( l% J" ~) v

) x3 Q. V7 S% s  c　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇2 C% c- ?0 j. Z' L7 D& _
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　　大杂烩

# A& J8 l6 _- |2 k2 }: W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 F  }5 h! e! r" e: U公仔箱論壇7 Z6 B- Y' Z" i  y+ Y
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇1 R, W$ _- O* S' i

& ^2 `; s/ e& G4 C　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www2.tvboxnow.com! ]: X8 Q' U( J0 @& @

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0 ~/ ^! n1 F4 P! p公仔箱論壇　　奶油双色花公仔箱論壇( m6 t6 \/ J# J& |7 m' G) I& e

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
/ Q$ `+ }* {1 U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 v& T) n3 i% v+ z0 I+ T$ E
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；: d* g+ X" T2 ^& X

, @% b) l, a2 h7 ]$ h; e公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇9 _" s% }" q; J) V2 ]+ O
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

4 f" Q( u' H( e# |tvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ `" d6 E  h/ `' k6 c
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3 k( x3 c1 I6 U" rtvb now,tvbnow,bttvb
1 K' U7 s4 h# K/ E# m" N% t3 P　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 \/ |  U9 W8 V; {7 I6 r  R
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇) e, z# O1 v/ Z& Q% p9 \/ h

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；$ n+ J% c& x! H6 z

# y/ a; R: l, N2 s; L/ C. y6 D* u1 G　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: n9 Q- g; |/ s( D' X0 a% [3 C( b: y
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　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 r, y0 v6 N8 _3 G/ h

2 j. @% w: _2 k  O　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www2.tvboxnow.com1 X' f. z8 [' C2 u6 x

7 ]2 w" R, Q& P+ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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+ {0 w* {5 V# S5 [. ?　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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3 L  _/ p, D/ {2 z2 i　　制作工艺:拌口味：姜汁味9 {- T0 T8 K5 r3 V# ~7 Z5 u

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb% `( ?" |9 c) e& k7 a$ ^! q

2 N" N! b6 T$ V! e4 a公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b4 o7 N! Q8 G( q

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  8 D; y  ~+ Q, [# S
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；8 |1 N9 O, s5 b1 u6 ^/ V* o

! @- x0 d: o- T, [, a( ^公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；www2.tvboxnow.com/ ~3 Q6 c$ P# ^/ U1 P

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；1 E* v4 v& C. g0 D& Z. n3 y

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇; n& V8 {: e7 c2 }" n( A9 f! I  k
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www2.tvboxnow.com. |- d/ u% \! F3 x

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1 T  N; r% ?! q, ewww2.tvboxnow.com
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, v0 M) I; s( a, G

( |- T5 L# |/ q/ J公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
公仔箱論壇0 S; X4 R; t9 u; d" M
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 m" b; c% r# i6 R

# c! a2 \0 E- t# _' B　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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; ^( i' Z' w* x, }1 H　　客家炒鸡块www2.tvboxnow.com; |3 h8 j  v& ~9 I9 I! J

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb; o8 l( V8 n2 n# Q

& G& F( T  u- Y: U+ C1 ]　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；( x& w% x$ ]( S: w  W. y, f& s
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；www2.tvboxnow.com6 b: }7 O' `3 S$ {' P  M

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb, D, K6 X' ?9 h5 I. ?: N

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

: Q) i' E5 r- iwww2.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb2 N( a1 W1 O! n# o( Q, d7 V% y& m

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。) ~) ]: F9 t5 E7 g
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 v# O; F3 m3 U! p' D' D1 Y4 g

　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇; Y. M; R9 W) _% }: K- ~

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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* R* C* \$ w3 y7 P　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

3 f2 f- f6 K: H5 _　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇0 N+ V5 u/ V5 F1 Y

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5 S* g/ t1 V$ \: b+ w& @% ?, k- b　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 y- ^* X; d
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

8 Y3 F+ s: x: t+ u1 z　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　
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8 |$ f3 f) o1 a3 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F  q0 ?! F6 Y! J+ z

; }" y) p/ d; [: C) @www2.tvboxnow.com　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 Y( t$ x% S
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: D3 O& m: ]2 g  K8 k/ r
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- ?/ t1 O7 I. t. K: ]& P3 i
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；www2.tvboxnow.com! S' P. a7 M9 U7 S' x

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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4 U5 s8 W8 @- y$ Rwww2.tvboxnow.com　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
$ }6 L2 X- o5 m& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 ^% [. q& S% h; o1 y5 B* S6 c7 f
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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- L3 g) q7 c! G3 v3 Xwww2.tvboxnow.com　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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0 a" U$ i# I/ J; bwww2.tvboxnow.com　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇5 a0 R6 O; B1 b8 a' D+ k3 N9 S
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；www2.tvboxnow.com$ X& f  ?& V* @0 M3 y
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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9 f5 D8 W1 Y9 y8 p　　小葱拌土豆丝2 x; M; Z& T4 r# _2 l- \

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb, w) l5 I% d+ U  h, a/ c: n

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；3 ^! P! Z/ B4 A! S

3 L7 u# k. ]6 f4 U5 @公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb! M8 P& l, g1 S$ Q: }) m
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

$ U5 \2 Z$ R! E　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# |/ Z; o- ]* m
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ l# M5 ]/ Q
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3 n# X8 y  p) @) N7 P8 Q　　川草鱼公仔箱論壇4 O1 G8 `+ b  N$ l9 {' A2 K) E

" s4 ]3 S; r$ i5 k4 zwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" k3 t8 n5 y/ t* l! q, A

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb- t4 k( B; ~1 n0 }% ^4 D

# |  O5 d2 |5 t/ f( ?公仔箱論壇　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；www2.tvboxnow.com' Q! g' A2 @3 f

. V' S2 h' P1 A: ?+ @, p　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇7 m$ ~7 W, k1 s  `) O5 @
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉/ [( B1 y& l  i7 c" w
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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7 p1 Z% ]7 r5 B% n: Vwww2.tvboxnow.com　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；www2.tvboxnow.com2 Z" T) H9 h  }

7 _/ M! k0 v6 F! r& I0 t　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；- Q0 S& Z, u- C/ n9 ^6 a, v

　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ D9 b# N2 q# w1 _+ T
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；www2.tvboxnow.com! e, C7 t' \) D8 o: F
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇: W! u7 a, M  K* H7 j5 A( c7 D

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　　干炸带鱼

& d. J$ c- |, f& ^; L* Z- t' v( U　　制作工艺:干炸口味：炸烧味www2.tvboxnow.com" o+ }& s% v2 x% a7 t1 i+ ^
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
% K; m# [; V; P# l7 D# q2 h! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 _& G9 W3 Q: m! P# T
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。. Q7 P. h( O8 J& g2 W; z0 x

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% y7 E" o5 m1 G# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* T0 u+ V9 g% p$ x% }: f5 I7 R8 `3 v
　　干烧鲫鱼公仔箱論壇# L; z, b( P: N9 i! I9 q, A* x
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

6 k, T( ^# \/ [6 @- cwww2.tvboxnow.com　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；! q2 n! P* N4 i. Y* o# |- V
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。$ D3 u/ m# |6 a* m  z6 i
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　　干煸牛肉丝
; m0 k& q8 D/ M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" s1 b2 v* X+ E& H# w1 @0 {( |
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 @" C6 Y* Z2 i$ \% h
tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ q) ^. F+ K* m9 S( v) K
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  6 \0 c$ u* j5 Z4 N+ h: z' x7 P
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇" L" }8 \* s( \, D% Y  v1 X* `& |( |
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 b% G; N. d! ~

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ o( Q5 d; |- |* @: i

0 O, n3 J; u! l* j　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

% {& {; l; G2 Swww2.tvboxnow.com　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& O% x1 [7 G$ O7 |
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; T" j: l6 c& V
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇9 F+ Z7 W# L' R5 l: Y6 B1 U

4 S4 m; u' J& B! ?  y　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　公仔箱論壇6 R) B+ ]- ]- i1 v9 }

7 P" g( B* b1 H4 `9 G0 p0 @www2.tvboxnow.com! c4 ~- |* K" Z* u6 ^4 _' s$ J# W
　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ ~+ ]$ `" a  [4 Z* M1 P

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇6 Y+ k  s  z, f4 D0 }

　　

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　　干豇豆煮肉2 Q% Q; V& L6 M$ [
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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, s4 e0 Y/ O' W　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 h" j* u: [1 l1 n& C; k

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；$ l8 ]- J0 U6 b/ T6 z

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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' O; T- i" e- ^, [公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；9 x) a& N8 S' a' m2 W9 M1 W" h' O
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: V* O$ z; d$ s) s6 G& R

  O+ `0 A* M6 ^- u9 d* u4 A8 |9 d　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb: p1 a3 G' w7 c2 s/ Q* p

6 g. o' m& R* K2 i1 B$ B# N8 g　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；- m* q2 L& e; h$ C: T* Z

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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$ W5 r& ]) ]# a$ Swww2.tvboxnow.com公仔箱論壇  H9 w; s. C, H4 ~3 ]: S; e2 Z

1 }0 W5 I; u' M* L+ hwww2.tvboxnow.com　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb% g# C& w, C' [

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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5 e: @+ T) u9 U* x公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；www2.tvboxnow.com6 ]( m8 E: u' Y% d& A! v

　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 |0 e' y1 S% P

  T( `# |; C) w　　3. 葱姜切末；

2 R( v5 T& i1 R6 O! h) Z  s　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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" q/ _- v5 \- g' H2 g* D4 n" I　　慈禧式煎小块牛排
" S; h& H, ?* ^/ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' N  U% C+ T& d9 d4 I* h0 p
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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' {2 h. W: d5 S/ i2 ?0 A　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

3 C( C; a  W) v- ~公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇5 h: ?" z& d) G' E

3 K+ y" V3 U2 M( S' ^$ T) {- Y　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。www2.tvboxnow.com, T2 i$ K7 G# E) n$ Y4 P
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; {! [! n7 e5 o7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 s1 ~+ c# ]! z

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  0 d1 w9 ^: H8 Q% v% f/ }

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；1 b/ D4 M7 D% U" ^! k  q
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 ^. f- i" F! S1 ]8 ?4 Y% ]
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb" i2 D+ q8 U0 X. I" h6 l! x

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇2 ^' f# N6 @6 \

  ?; E8 |! W5 E& l4 U3 M* o　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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2 r: m% q+ m: ^! B　　制作工艺:煮口味：咸鲜味0 N) d+ g3 c( X- l5 w4 i+ J
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇/ h: z* t2 b# E9 `

) s9 o- N. @+ e8 X; B  v　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  Q* P/ h$ b8 r
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇1 |* e+ \: E7 f% m* v) |! |
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味2 T4 K0 w9 ~8 }1 Z* O

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www2.tvboxnow.com# R: t( e7 w( i+ u

: C$ n. H2 t0 H公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。: ^2 p; t( U8 [  a

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! k3 H5 S# p- \0 f' x
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　　制作工艺:扒口味：清香味

0 N3 L# A2 w3 F% Iwww2.tvboxnow.com　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；, n0 v$ d$ [, z$ E: H, u$ ~

　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( g9 s' b5 S, I  m8 q. q
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb. T/ x) w8 J4 l& }$ `

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味" i& U) T% o3 `7 @% q4 @! v. Y) ?9 ^

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

2 }" r2 ~: A9 l! i+ W' X" w' S　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www2.tvboxnow.com5 Y$ I. _) E, [0 `# @+ u

. c" I! K5 f" G* o8 F  D　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

/ g' Q5 U3 Z) |9 Q3 X- H! }　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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  F- n  M6 _% X/ n! W1 |　　制作工艺:拌口味：微辣; H; z/ }  `4 w3 f, z& n8 f* G4 v
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb! n5 X1 e: H( A0 ?  I6 ?
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb- D8 G, t4 H. \$ s8 D
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；6 _& R- g" u7 y

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝( m7 ]6 ]) l- s8 v# H
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　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com) p+ D! H6 b# G4 o8 n

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇0 p7 z- K, J4 z" \* x% i- S

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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' D/ w: N' T$ \% k( |& @3 K　　制作工艺:拌口味：清香味
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& M$ M( ^2 i+ n　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇# f. L( F0 v# v. c! M! @2 S

$ s" p( l7 {- N1 [　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；) K) A( _9 ~7 H4 G/ J8 ]

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: i: E) H( V) b

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: a; _1 c  S- {1 x: K　　排骨酥羹www2.tvboxnow.com" s, G5 H: e5 m, N( t( o; `
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  l9 ]# {# X* W5 r, w

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb  l3 x/ d  P7 K* k
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% p, z+ i3 S7 x
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 W) T. D( K' u" \  i6 n
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www2.tvboxnow.com. s4 A1 z+ t3 L
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐www2.tvboxnow.com4 j9 O$ _* |) s) J' ^

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- _/ D" z5 p6 b; ?; P: D3 Y; D+ L

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www2.tvboxnow.com# W) T7 Q5 ]+ E9 U
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5 h0 I' ~: r- G# `3 T
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www2.tvboxnow.com) i7 ~6 l. I% v, D! O

, v; s5 i6 ]8 P3 w　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇3 T: T$ }# A2 w% F' x$ L
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇, ]7 _8 i8 f& \4 h" l
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。7 r$ Z) K# S. [) ]$ l

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　　明目银耳www2.tvboxnow.com6 }% Y# t/ s. J- [& S: n- V! ^" ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

4 u2 ]# ?2 T3 W! _+ d　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  . L7 j& W7 n8 C: _7 W' D1 N
www2.tvboxnow.com3 ~4 x# D' Z; m5 V) P9 Z
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb* B; J2 N# Z' [% X( S/ D- ~/ F

. }/ ~- u1 B1 l, P. J7 q, R　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；2 T6 W8 l$ q/ s& ~

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；9 c7 h* n* Q3 z
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。8 N5 {5 K) y7 }
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb. q" y9 j( @5 F% ]* G! E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 Q5 h: I' C/ V" a% L6 P
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

6 P! Z! e! O, e1 `9 W' p公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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1 B* @3 W7 F  x　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味/ _( f6 o9 ?8 Z( V9 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* j# u! j9 n! X9 ^" h& F$ _
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  6 L! B) {6 t0 N# b

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。. _! y8 ?5 @$ }( p
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。, v- ^$ C+ H/ q5 p5 n  n

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& J& m& l+ M' r5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 p! w) X. o$ U: z
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  www2.tvboxnow.com: G! y' `! ~- r( x9 C
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇+ j/ Z2 B$ a4 e% r$ e& y* U

: t0 z3 E0 s2 s1 J* n　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 F6 `( d9 {" [9 T; U8 a, W. o

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；* L2 S9 d' [- v1 r- }
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
0 f  E& c, i9 k" K0 i3 ^: U: H$ F
- {- u9 w( t1 f( gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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  i+ G+ ^0 ^/ E+ z* W- `9 U2 E　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 ]' \. J# y& M: e) Q/ g
www2.tvboxnow.com1 j, W! a4 c) r4 l
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb( g1 M5 j+ k1 @5 d  A. Q! W. R$ f
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ }/ c9 }# ?. H7 A0 P

* }* B9 b/ o( s( [2 S7 u　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
  q$ @7 j1 D9 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 a2 V7 Q; u" x
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。1 p$ d6 ~7 s9 n

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$ [/ e2 U4 w0 O' S+ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 r. D* i- b* e. X& I! u5 }
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" p9 Y! d/ b5 m& g
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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, F# n  ^  O+ }9 M; e- I　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  - |* j% y. q9 ]7 k. G, z

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。  k, m% l$ o% X) R5 \
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 * W8 `) B! @( @! a0 A* ?$ c5 E

; |9 y: k3 U+ }' ^: Q# \, I　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。, c5 B+ K1 o4 ]; ^, C/ i+ f$ p# V

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　　枸杞烧海参www2.tvboxnow.com# r( V3 }8 l6 t
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) _% f+ s/ w6 {9 V

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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+ v$ v; F; u. U; Y- e　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。3 L0 {" H$ i- W+ {0 i
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇, \; h# h. N" N/ g) M# q: q: V

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　　枸杞炒银芽. r3 D% y2 n. Q$ P7 K

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" x/ g- t8 q5 E2 x

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  # L) J( [% p' z

6 `6 ?; X! g$ z( g, _　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。# ]$ P3 T9 R  _, C% @1 s. V
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。7 w" I- `; F/ S2 b/ w# E

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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb( j# P& E6 w* \1 _+ u
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
( e. T, m+ w. R) u2 Z& Utvb now,tvbnow,bttvb2 w3 N; H- g' t" k5 S7 \, S7 G
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

5 C9 i4 O( O% f6 i( }　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；' J8 t6 N+ f$ Y% f

0 ?! H9 V1 r8 G& @  O" C　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 m# S# C& S9 s1 I. y" C
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；. E# C* A1 c! Y7 J& K
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

$ @4 R- n/ X' ]% q　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇% K( y9 P/ D' U2 W1 k7 S

& \+ O) Q, E. S- c/ \6 Y　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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# c  k2 Y6 W1 H' `' K( y. N　　栗子牛肉公仔箱論壇3 i) ]8 E2 N- A5 m
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

8 N2 \; x5 d2 c0 s公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

" @4 d1 J& _  |) p7 d公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www2.tvboxnow.com1 P8 P' l$ d1 j; {$ {
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

: r7 Y$ C( i% Z6 Z　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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/ O: [/ P& f% M; s- U　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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+ B. V3 k- F. H( G　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。! [, I, U0 t( U+ m3 u: N9 p

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  E8 T; g( _! }5 z公仔箱論壇# J0 Q$ i) t2 b; }$ p/ ]5 E/ [" L6 h
　　栗子扒白菜
. @; a6 f3 V2 s5 J% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# y* d5 O/ i. R9 c
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ r. W# V) N2 b- Z# B& n

4 x3 z/ {  P0 Twww2.tvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
. f4 Y/ `# w3 h, D& E" c  \4 @; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' i3 Y$ T. X; r. T( e/ |
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；3 {1 L) c$ E# U  v3 r. q8 H- a
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 w) ?1 K3 I! a$ j% g8 s

# l. z- q, m# q2 a  B公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；% Y. N. L1 F7 o9 b  X/ P

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；www2.tvboxnow.com) I& o. u3 [: M, t. _5 x4 L' C5 V
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 k0 \9 r2 H0 ?6 X. Z% D$ w! n1 W) Z
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇3 O- D+ y) |( E
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　　核桃炒鸡丁
) D. E5 {9 k7 ?4 G3 Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d& L! ?4 P  a  f9 {! V3 |
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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. @2 p/ R4 ^4 t( e+ Z5 i公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
9 L& C' o! k0 ]$ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y7 c- \2 Z- m" P: I' u; s
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ x& \( ]; I/ T, H# g
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；2 f4 P/ O: E6 \. S" y' E/ s" b- y; ?6 ~

3 |0 J7 `& F* \/ M　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

- C6 w+ D# O0 g　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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: I- a' j3 H( Y( a7 r1 @　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb' b2 g; J4 Z! ?! @( S

9 _# ?# Z* X! `www2.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  www2.tvboxnow.com: R) B: Q  l' V. q; @

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 Q! c3 l, ?4 G8 F# ?8 r$ ?
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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6 {) }: Q+ F3 g; _　　椒味荷兰豆www2.tvboxnow.com3 \& H. B1 T. Y: P3 `: i0 G- \

" Y' K/ G- }4 V4 q/ Q　　制作工艺:煮口味：椒麻味/ w' e  V2 u+ O* p' r4 _$ P. T6 L

$ M! |) k  D' q3 O: _　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  & R9 F+ K4 G& U/ E+ H+ f
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；: f- ?5 U5 J( }' ~. l5 n; \

9 U" h5 Y2 i( I# C6 x$ ]2 U% D　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。; `. C5 o. b' F$ d. S. V/ \4 ]

　　

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　　椒油拌海带6 Q! W; q. ~2 ~: [, k8 h6 d

5 }3 X+ Q# a% m& ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb' k$ o' A( g' b" u# W/ D% J5 j

$ a$ L, t$ s% I　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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  b2 V3 m) [$ {5 h8 [　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 D/ F9 `* v  S7 s

　　
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! c7 Z* I7 }  T, V/ W　　椒油炝藕片公仔箱論壇& A& Y/ E8 C9 i
公仔箱論壇) b8 t( ^0 Y  c3 W9 Z3 n
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
& X. {/ D; n4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% Y! _- |- v+ {, k/ ?! V+ J
　　1. 姜洗净去皮切成末；

5 j2 m3 ?. \5 J" K公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇# `, E: t# C2 w/ Q" T  b. s

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
4 T/ ^: ^& g, u公仔箱論壇
( ~* Q& }1 W" U- z$ k公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb- Y" b) K& ]5 z8 {

' E( H3 \& z! ?5 G, W　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤2 _1 C0 p; H% k1 a* l
公仔箱論壇& L  I  }1 A3 T1 w4 p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, [  ~; Z( C7 s: F4 \. A
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

* u3 Y" K6 R0 i" I* {+ ^公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；4 H. \1 U6 W5 w" {4 B; F: k

: e/ p/ X3 A& f( B3 y! v　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇5 T! {+ W" p/ `0 @' t; m
公仔箱論壇- a0 U% b" C9 W/ E+ C$ \  [
　　
( N0 m4 e" t. Awww2.tvboxnow.com9 M; n9 @& `0 i2 |6 A6 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 S# W! t1 a' A9 E: k% e

- y8 L5 e/ h. {　　椒蒜土豆丝

# y& A( \* d# l1 }5 }! @　　制作工艺:清炒口味：椒麻味www2.tvboxnow.com! F0 g8 c# s, ]' }1 e& V! s$ m; j
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www2.tvboxnow.com, U, R+ B5 Z6 _! B8 t* G( r
tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 k4 J- O+ q- L
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。3 X; l* n) V1 M7 F3 g  [& r% }2 b

' f+ y3 c# s( b9 W) gwww2.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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. h, o5 \- b3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com! X( M5 W: m2 Y- K/ }3 I
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www2.tvboxnow.com- Q; _1 e0 \" H
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；0 r. `0 q$ I) c5 V
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
/ i7 |( ^2 b7 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! L3 K2 Q1 o8 L
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。! k* W. N1 ^9 V- d# y1 N
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　　水煮鱼片" l# U  {; P7 m9 ~0 b, @

　　制作工艺:煮口味：香辣/ x, [5 U$ n/ u' F

$ t/ X9 c4 {) Y9 \' I　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  / E* K5 N- y4 c% i% O

6 V9 j5 b5 @7 Mwww2.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　公仔箱論壇) j- @. G- U# M# S9 k; {

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　　汆丸子小白菜

4 @$ L( S0 C4 ~; F　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com4 n2 L/ H2 s* b/ P
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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/ B& G- n0 J4 [; q　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 @/ @5 q9 s* g% k; `. X
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；2 X5 ^# Q) w- j; n1 y; {
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉3 F, `; C2 Q# h$ l. L# e! x) d

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
公仔箱論壇7 B. R1 p% Y+ {; X5 I
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
* p+ H% E# z" p1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 d6 \# L- H. k' w2 l. |, O5 M! g
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb* U7 A- l+ p2 |/ `- p$ S

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
4 j9 U3 q/ }1 U  Dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, |4 N3 l' h1 e
　　
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) |/ |/ U, k) J) etvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆公仔箱論壇1 P0 _: Q* d' }' [+ N# D

3 M5 b) g; V. y$ Vwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇  X2 U: N; J( M! R
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com$ o8 U/ q: W4 N6 j9 [/ h5 J- U, e1 f

! @# w/ N% ]+ o1 n　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；6 ~3 w+ w3 {! ]3 k1 D, e6 S
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ {6 e9 ?: g6 K9 s2 l  q7 G

) i) H8 ?* i' s' @www2.tvboxnow.com　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；; I0 e/ ^2 l! P5 t0 `2 J* }% h
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇公仔箱論壇; Y+ f8 S1 S" X  C$ C- C; F& Z0 T
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇, z: H( _$ `2 R5 a1 p  C
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: w. {+ J% E5 {2 z4 y
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　　1. 将姜洗净切片待用；www2.tvboxnow.com+ @+ s) E) D& n7 _( R* X, r; U

) V0 i$ u& J- Z; h" s公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb5 l- U. G! G9 r* t( K8 I1 ^
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

" h$ D- B( ^6 i( }www2.tvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb& ]* h: ?& h7 o6 z; q0 W# r

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味www2.tvboxnow.com! e: Q% S8 j  W) R1 a  y" \1 H
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  www2.tvboxnow.com) q& }: O" ~; Y6 U) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 t; u1 K! L, v6 v8 {
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

1 `4 V/ y4 t* j* m0 r8 Q公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* x  Q2 a# H$ D% n# `

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公仔箱論壇3 h* W; a  m  S: a6 E% A
公仔箱論壇6 Y, [5 U% F9 ?6 |9 d" `; x
　　泡椒肝片
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8 p/ y: g/ _, a2 N8 c8 h; B9 I　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ b: C, _" ?. w; R7 J# v

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
& Q7 }6 o6 G- _$ H公仔箱論壇
# h" |  n7 L( }- \2 U; A: }　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, O* A$ a* Z/ k+ \" |6 J

2 I2 c$ @3 I+ E" z3 O5 ~公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；( w4 }- |( C+ x, v
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb, E/ p* \6 g+ ^: Q* A7 b$ J

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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9 R0 F4 _: `, k　　5. 油菜择洗干净；
% m6 s( z0 `: g% K公仔箱論壇
　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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( q2 W! ~4 }5 y" W  b- b4 P! ?$ u4 m　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇9 _7 x% J9 v+ {' \+ d

8 t( `3 G, O2 H- E- t- {2 o- \0 N　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

2 [+ s! N( Y2 {公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. v3 U+ a9 Y; _. i3 B. u2 J

% f& G; M* O2 [0 ]  @6 V$ @% [0 a# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* @. N' T3 k. B" \( X

　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 b+ L+ V: z- D2 E9 p

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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; C, |3 w* k8 |4 }& M& e　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

" m  X* Y* f7 {# S5 J公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
公仔箱論壇6 m5 \% u# A+ }1 M2 i# l# r
　　
, t6 u& V$ P1 T7 }8 p/ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ ]8 c5 E' d# [

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 x& w, w4 u1 \公仔箱論壇2 @4 r# ?: Q9 }3 S+ g4 I$ R1 [" X
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb  w* Z; d, p4 @) z
公仔箱論壇1 [) O. ~, l: b6 M
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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0 w! Y, F# F3 u  C( q) Q% V. {　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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5 b' ~% A* T7 }' S+ d8 \& m/ y2 b　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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0 y8 W7 ~  Q; ~7 Lwww2.tvboxnow.com　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www2.tvboxnow.com3 g; G( T" A6 R5 n( O  J
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 h6 a/ N8 Z& W+ p

/ p0 n) U! _4 L8 f; Cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* a8 \9 l: \. @: q8 N

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X  o9 I3 ]/ T& E  d' B

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；% B7 @7 u: I  C
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；www2.tvboxnow.com6 \0 [8 X2 I4 ~
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；) e/ `% ~) a- q; C% U, O2 ?

5 j, v" F! `- r% o0 e! c6 W　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。! Y) r4 r* O0 J
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
( S! ?8 m+ p6 W+ K- h公仔箱論壇
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 }9 z* h3 Q% I+ U
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；) V$ X, N6 C2 v- r: p

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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8 A7 P- u) ~; s- g' d: z2 R　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇7 T0 h$ q/ `, D5 `5 ^

　　
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　　海鲜豆腐煲
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# N' c- J7 B5 z# E　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

: R# Y% o4 w* f) r公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 H) _$ W; Q6 ]

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；www2.tvboxnow.com0 ?3 u* ~7 F6 Q9 S2 A$ V
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb& O, P& r( _2 A) i5 {+ X7 t
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

: k' u4 T; k0 x" |( O　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
$ N' F# G" d. [9 V( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- ?2 Y1 W+ R2 Z; U1 {: ^
　　tvb now,tvbnow,bttvb) @) r# L2 Z8 x; J+ V

　　海米烧菜花6 F( m% [* M3 F' L. f

  s) j% h% A" H　　制作工艺:白烧口味：家常味
: A- Y; R# M" ?: t: Q. B' w, B
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

- p+ {% f2 m& w/ O# z　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. y5 Z9 K3 N. H2 l
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；1 P0 l2 ^6 q& W# j8 r4 F3 ^

( ~# `2 o6 z4 r; Y2 p5 v　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。9 J5 j% i$ o1 h
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& o$ j4 O  v8 c" L/ u. [　　清炒豆苗. j4 z3 W( r5 G: T: B$ a
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇+ s/ h; K$ }4 @# L0 f
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 % g4 M# D* z8 g% D( I
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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/ a9 a, ?  t6 G　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @  \. y& i" A; c
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  & \& a+ ]- g9 A! t
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。3 n5 a- G9 _0 r8 ~: L

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, Y" b4 I( ^8 z3 h4 w+ W

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www2.tvboxnow.com! G, `- O! K7 W  q

; j2 l9 F# u( _6 w" n- A　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；5 ~# w7 @9 P4 e

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。. v! r- c" R$ i$ P: \* r
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　　清煎小牛排

; z! u  y& `3 X! L公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味

. h8 F* y! S- J* ]　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

% |6 l. \2 s# j1 j$ G公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇9 U& M. L  ~' S7 P" _2 L
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb; ]" C3 \4 }$ s4 f9 t9 `8 g) g
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/ a+ c5 n, e. y　　清烩虾仁www2.tvboxnow.com4 w, c3 g  W6 {

- G" p4 p% h3 @( L  g0 Y　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 U7 E* c" d0 v) |! u
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K. ^0 D2 P- X  g, Z8 M$ @- a
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

* Y; w: e+ O' t+ X　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。