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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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5 t6 C+ I$ l, l3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

2 b0 A; ?; D3 z　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 Q7 M4 T8 G: w2 q5 v/ ]

/ ?4 p1 z& ?8 p( T　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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! d) Z* O% @% A6 k$ t4 l, W　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。0 a" `  D4 @8 t. r0 O* Y$ Q* ^
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5 R/ h; U4 G4 [, S2 C$ n, B　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味* _. R! k! y% b

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E( ^- i: ?1 G" B& G4 z

; Z4 s/ h/ K  etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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( b# M. p# u. w8 O- b6 o　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

4 _# D" V" V  E% v　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；' Z; F$ G& W" R) B8 K+ \

  g% ?6 r/ N" M# I2 x& E　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；www2.tvboxnow.com0 O2 Y; }+ ^3 c

7 j, {& K9 d/ y　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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6 ?+ m- D" J) x4 |　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇7 A7 V5 P  f- D3 ?

1 R4 x8 w% w8 {7 U6 z- |2 L. O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y% T! B+ a: m4 n* y% `0 M0 v: |! I

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) ^- B2 ~; f9 }! a$ j! Q- h( Y8 @　　冬菇鸡片" V- Y+ X  u/ ~+ a% }* }9 D

1 X0 A4 i5 q1 @www2.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  8 F) y) G' c5 y+ T
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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+ c& e" @4 k$ R6 ~6 k8 Z* S　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com; ~6 k0 z& B; F! z* a4 T
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
- G8 p# G& [4 r- s8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ R7 A: V! I
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i* I' I+ I3 i+ `, J
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。4 z8 [% [% t3 w. q$ a' _
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

( y0 |6 P$ S) @' A& O　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；! G; Z/ O7 s- J

6 f4 j$ B1 \7 d7 Y6 w: i4 h　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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9 i) l' c+ N7 o8 N3 U　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；www2.tvboxnow.com! r9 S3 {' Y- u6 ~% c
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。6 m7 V  {( X7 S) V& E0 ~8 g
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3 ^! v1 ~0 @* X8 {! q/ D$ i$ v　　凉拌皮蛋+ p) V' f: K% O: l" u- e% y: ]
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇, X8 m5 B0 A. K

$ U. s3 s" Q% ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味0 c1 @0 j& a) I/ w
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' J$ H* {$ m. Z

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇4 S+ h8 R( E& D' X( j" ]
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。0 K6 `2 L0 C& k& I' v
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb: Z* ?3 h5 L  `! ~+ |5 s
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

' O, U. U, r& _6 G) ^; X公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇, y3 N9 N) z, B( w& ]
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; G; T4 m( N5 M

  F; [/ |) {/ V- j; b' {　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

1 p6 k9 P9 ~- S* Hwww2.tvboxnow.com　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。1 [6 @! a2 t  O
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www2.tvboxnow.com' S3 u3 E7 m0 y# K( x
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　　原汁海蛏www2.tvboxnow.com* F* q# c8 [2 e; V% @/ ]* q0 ]

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) D! `; U3 m( @) \! x

; N0 I+ d3 Q! T' Cwww2.tvboxnow.com　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  & R  I' h, P0 h+ Y' W

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% a, g, ?9 T$ v8 _0 O9 T

, t0 U% i- Z$ [4 @1 J　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
- r9 t3 d0 i7 M. e. N/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B  Y8 v% Z! [. f1 h
　　
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8 D- L8 ]6 X# q9 _　　卤煮大虾

. i+ u% x# i1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; v7 i. X4 e$ g/ Z4 P1 r
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www2.tvboxnow.com7 p  V( k4 H6 U  P9 y: z3 N, Y

$ R6 I6 f$ w8 P# t8 Kwww2.tvboxnow.com　　1. 将虾挑出泥肠洗净；1 T8 K# D1 {% m( Y5 J) Y

　　2. 葱头去外皮切成片；www2.tvboxnow.com  I7 j% X$ ~2 I  U/ w6 M* Z! T

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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* i9 A' \& D, `" A9 x　　咖喱香鸡www2.tvboxnow.com$ w5 l( A+ F/ b" X

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
+ G4 k0 R6 }3 a9 H4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% r5 v* F& H2 ?0 t  z, o
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

+ t7 x, a/ t6 [9 @- I* ~　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 \5 c  q* q6 b* j+ L# X$ w/ Y" Q

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇: o) i% q( F9 v3 e, t9 o# w
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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- r- Q- U" N7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味+ I* T( J; ^& k" U2 h2 M& X

! j) R4 H& L2 [. p　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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4 `3 _/ y! v* |( Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb, p) W) Y. g. t
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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. m% {; E* C8 z& W1 rwww2.tvboxnow.com　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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' y: B. X; S$ M8 ztvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: u8 ]; R! E
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& J; D2 w$ {! ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; q) G# z; ?! D. r
　　咖喱鸡块
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  n- s: F/ i9 atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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/ B) O$ N" [  b8 i% K9 w　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇+ i, `5 ~( _, @( i3 F8 o1 y8 U: B
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- O. O- M; ~; Y

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇. f4 O9 Q- d2 S* p$ z
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；) `- n- y1 |4 `

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；, K  v! w  O6 O1 }, }- s

% {5 X5 U3 v# {; l& R+ J公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。8 g. o2 m  g' ^" h3 d
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, W0 O' C0 e9 d6 S, O* w$ s　　啤酒焖牛肉www2.tvboxnow.com/ E0 z' G( W. f" K
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　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  & m$ F7 P. h( z! a5 c, _! I
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇4 d/ s, q& ^' _, T" d/ i; }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: a  O8 C4 v5 ^4 q

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5 ?3 [# x6 A7 e4 D% I　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www2.tvboxnow.com' A% A+ O% E  _$ x/ a
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇' H5 t' s' K. f" y$ J8 T+ J

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；* t! b/ u% x, X
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

- H. l$ w9 e6 ]$ j4 {. m  P　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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* c) O, d7 b$ ?1 Z' k公仔箱論壇
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' }+ N& S$ N3 a$ P! `　　啤酒虾www2.tvboxnow.com  {4 d& `! V$ M) s$ y! t! Y

# R  F3 v! I; i0 C, i　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味$ U8 }' ~/ Z) H3 O0 Y
5 R, M: ]- R# D" }: X5 L
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
2 H2 |5 H' h) S8 x+ @公仔箱論壇公仔箱論壇! e3 V- u* s3 c- |
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇# [8 W9 w4 ?* k8 W" T0 T( J
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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& x4 Q5 Z$ L, r0 W公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- w  G% g9 V+ ^( O) e

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  . ?6 z5 X  |+ t& z

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

0 y% _! ?4 e" p; W: v8 @　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb  B1 c0 H0 K7 U' I! c
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" I4 ?8 U$ M4 Y8 z9 x
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb' e5 y6 E% ]$ s' I3 s/ z
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. F4 `/ i2 k" X9 `; B4 x5 i8 r3 ~

, T7 y0 F6 E2 M6 L  q; f5 u　　制作工艺:扒口味：香辣
7 q. U6 n' l7 v- M' F公仔箱論壇
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
tvb now,tvbnow,bttvb  {( L6 M8 i; e
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

+ M' x! h- W2 k6 ~　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼www2.tvboxnow.com) V* c& _: \( F/ d/ n# _
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
5 L3 J7 s+ r( W1 F公仔箱論壇
+ t3 y. s4 O, y  d4 e/ @- r7 u　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 I* K+ z) B/ s: l2 I4 V
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
0 h3 f" |( X) X% `0 k6 L公仔箱論壇公仔箱論壇. P- j1 |% j6 b
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  1 E/ R8 `/ H( c. j: n

% R* |' D; |6 M　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；www2.tvboxnow.com  m1 n7 A. q8 C# K. H* f

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www2.tvboxnow.com4 ]6 ~; P, z+ z" E  T( w' V% V% ?
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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- Z6 @7 B4 o/ N2 x公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com) B4 g* ^' Z+ a! ^4 H

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www2.tvboxnow.com2 |/ d8 V8 j6 k
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb$ G* r2 {2 f9 ]
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www2.tvboxnow.com! B* u8 h& t* s# J( f

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" l; f# B3 {
　　奶油卷心菜www2.tvboxnow.com# a1 q& j+ C4 M! Z

: M1 P; W' l. C3 |www2.tvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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0 X9 K! n& b* x) W# l/ s　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www2.tvboxnow.com+ \; E2 S9 g3 A

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www2.tvboxnow.com+ ~* E; l, c8 s* [4 `: o
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。www2.tvboxnow.com$ u' W0 [$ x/ n# G- t' H

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　　大杂烩公仔箱論壇$ B+ n/ V# l1 F# g, J( ~

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味3 K0 I( @8 W" V$ [

% c6 N- ]; Z  m: x* ~- E' B6 m6 s　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇* G2 Y3 c* C3 w

* {8 r4 O7 \: h% @1 L# E) D/ e　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2 Y) m  ~/ I% mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 Y0 W* C$ E) N8 V+ W
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb, Q* Z  n+ G4 o8 z" R  t- |

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 n# e' D" |" z
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- N, Q, U7 [3 G# ]' T: ]0 I3 H6 y　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味

6 A& G- e3 g/ L6 g5 @( U9 T' Y　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
& G2 T! I$ J1 c- [公仔箱論壇
) P* Z2 ~. S+ m: `# n2 V7 m: A　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。www2.tvboxnow.com8 a! \; Y- x% w& j. i% U8 h

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0 a  n1 w" T9 r9 Jtvb now,tvbnow,bttvb9 ]( P' D8 n( Y- ~8 I, K
　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; I9 a. O* Y4 I' {

( w( j3 d$ j3 U  K1 \7 g　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 d% x7 ^( \0 J

1 d2 U# P; @, W! t  y! h. |6 \　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

* f4 l3 z0 w5 Y2 H　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 u, `7 L! p# w" G+ l* D
公仔箱論壇2 x. [- i' j' T& q
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味, i+ w  R  @. x& e
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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& ^5 C) }+ a/ x: G" X　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；$ U- B6 x( J) P- \- b
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；  E) G8 T) F, [

0 d7 k9 M( U% N. Q$ m　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 \$ ]2 H& p- P: U
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。# w; k' P, c5 s6 e9 w" H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% q' T2 Q  d/ O% W& G4 c/ t3 W

* D# B5 A) Q2 p& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 w" W; G& T' Q5 M$ J! u7 ~/ X

8 N' P& ?3 G5 {* U% q3 W+ t　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味( b( X, Y0 _( ?& f% L' _: f

" {# \% k% a' [# U* F　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb# r$ P8 a4 V3 x9 b# n8 v# A

; r( h3 p# O8 o* _0 o　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

1 ^% P$ Q5 R. Z; Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  l) R7 Q& h! c% `+ F' m
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 h2 |* v7 Y0 o* S# _! I* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& r1 x3 ~8 {8 h4 |8 P
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb% F6 P, \! n/ H$ x3 Y3 z+ K1 A; J
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇6 @/ E# _3 Z  L4 a% u
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb: g% B7 G$ e1 P) @2 Q2 F

* z7 J/ b0 ~, U! b　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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www2.tvboxnow.com: }, K7 x: \0 Z$ m" s" I
　　子鸡汤

+ G( K2 i% t1 J) o8 E9 l2 ]4 i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www2.tvboxnow.com$ H' L# s* k5 `. F1 a* E

- K8 @- q" B# R公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
/ G: }( K- [- C公仔箱論壇
* g- y% L3 |2 s0 Q) L　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。/ N/ \5 [6 X( ?1 h1 Q% H/ C7 _, e9 Q

7 p! U, J* I- u+ N$ B8 Z公仔箱論壇　　# R* n. W! U- a( c4 A% p+ K. }

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+ `4 o1 P: ]2 Q: Q5 ~8 U8 [　　客家炒鸡块
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% T/ _. |8 w* [$ [$ J公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
. z3 i) K% ^& {+ {1 ?2 P/ mwww2.tvboxnow.com8 Y# @1 c. r: |
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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/ t5 l6 T( F( h公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；www2.tvboxnow.com2 S; E9 N7 q" w& m! }; _  U
tvb now,tvbnow,bttvb& l# d" @5 E% {( l+ ^
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；/ Z: W, h$ X  Q  z; M
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。4 d! d6 H& q7 T$ U

* E! N+ q! P8 @公仔箱論壇　　
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3 V. N  ~& n' h8 k1 a4 \# k8 k　　家乡炒土鱿

, S4 ]; `5 @' z  }　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

5 O7 \( X, W7 l* iwww2.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  ) a# h. f2 W  r- d+ d

, I5 @6 Q5 Z: a0 q. N3 `: Q2 Y) }5 l　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇9 l. Z$ g" }8 q* e. {- z* A6 {3 a4 K
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇+ Y" F( b, |3 B% \/ p% K
tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 |% Y2 ?# C; F$ `/ B8 W
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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+ i7 t+ r5 }: y) J　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇7 r; ~9 n$ k4 J# V& C" O4 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ e; S. r- f- e4 K- X  E" |) U+ D
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

　　
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味. Y# r5 o6 y7 o6 ^% N6 w/ _
公仔箱論壇( s; P) X3 k' S0 }7 w
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www2.tvboxnow.com# i) \- N; {' ~8 @; l7 Q+ y
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5 Y( W4 G9 v6 m% r! @) Y0 f
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 w& B2 a& x

　　4 e# w& k* ?3 |6 P2 K" C; _4 ]/ m: t

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2 k  W7 ?) m% ^- O公仔箱論壇　　家常炖蛋

4 N# G0 `- G/ T0 W) S　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ {9 {4 ]  t# P) y
www2.tvboxnow.com* I# E5 I. A& z' s& _2 k/ z$ ^  W  v
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb) P5 n. U; j2 z6 s

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, ]; f- _: K; [/ L* _

6 C1 l: H; ~, c/ t6 U　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤www2.tvboxnow.com9 {0 o+ J! s9 I' D/ R: i7 M
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb6 s: J2 i3 I/ b; s  b4 [; u
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G/ V; t9 p( s; K( D8 y
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；" ~! r& i( }6 t

. Z9 }1 |2 ^, V# A公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [6 ]% n6 b2 z- b% J" L% S
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 @, H* W. e

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
; y4 A( @; ~7 B/ `1 L( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( m! H/ k2 R8 q+ @3 `; T
　　
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5 Y, ^0 P: V& y) C% n) j　　小葱拌土豆丝www2.tvboxnow.com1 m2 N$ {: w- p+ t* V

! T  I( j* t" U　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& T; s- _+ H* x" c# f, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: Q1 O. ~1 d2 s! a2 f% C
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
: f! E; s6 f) i8 R' s9 V0 [- g
$ g5 f, a) R' [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；www2.tvboxnow.com+ \0 v, {/ V% l2 H1 g. S

1 ^# N- N4 u1 {: j- m公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

$ z/ v6 Q0 {* d( f) s% `　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇4 W9 d' \) M0 h4 N2 b
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 r! S$ }0 ^! v: p3 V- Z

　　

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　　川草鱼

, [3 J: y( d- m* V! d　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com2 O# U. I* ]; d5 b! H4 Z( L6 j8 e
www2.tvboxnow.com/ F% N/ m. v2 D2 S; a
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 K' a, ^" @2 p* p, o1 o
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；www2.tvboxnow.com: ]- k3 f; ~$ Q8 {: d% M
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇2 H5 e" X9 _4 t( M; ]. Y# Y/ v

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇6 g, j* q7 |2 q( ], o* [' Q

8 m0 c' I  `  a6 c公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ I8 H! `, I. O6 q

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；8 {7 E7 D1 H+ `' @$ h. H( d/ M
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

. v  S- ~! @' o! a* f公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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' e# c( `0 A( mtvb now,tvbnow,bttvb3 n2 T% ~8 u3 K* ~$ a& s" E1 A

( ^! i5 d) R9 t7 |4 C　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 }4 R. a  Y9 r
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
- X1 a2 x* }% u, {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 q3 N# E4 o  k- D0 D0 B9 a
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇5 k/ S" y- m" f8 M0 ?
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；- e6 h% Z9 N# {/ e( N/ G% |
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；. _8 K4 Y/ l: Z
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

8 F0 g$ [9 _/ H* Y: P) u: j　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& j  v2 w( x5 {0 d. w
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 \; |0 V6 K. ]

' e9 y  [& _% \. w9 t公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! i$ B: ~0 U: N) P( {

% U, t% Y: ^9 Y+ w　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% n4 K2 e" u  f! H/ R

- b( c, j* A- F, Q' [, Z: s　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" K0 v% G6 Q9 F9 U  R

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
5 Q# [; N  L6 O公仔箱論壇
　　

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; p: c& f4 u( }5 ^+ D7 i公仔箱論壇　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 R% U4 o1 g  h

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 }! F" w' ~) |) g
4 v( M/ m5 ?' Z$ V& B  [& i2 @1 d' P
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 W% G! Q3 K0 [5 c
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5 r  ]  O4 w' r, a6 ?' D- b
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇$ A1 v" _, k9 @  H3 f
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/ L% a- {/ G: O5 Z- A( G! E) C　　干煸豇豆

! F+ t" ?! C, d, lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5 }. d2 w" y+ Q

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

* ?, k+ Q9 R( b- M　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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4 d) {/ y/ l  D" I公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www2.tvboxnow.com5 {  u  U. _: ~/ M, q
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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公仔箱論壇7 H4 u/ V$ V0 q2 R, B
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　　干煸青辣椒
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8 T5 m, i8 r1 d$ C　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇7 Z1 K- I6 H" ~4 x

6 _& t1 q# b: |! d( B公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。# m& d' M9 x6 U& \' J8 ^' T

8 E5 U- t* W* y0 f. Kwww2.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 F" y: G( E* h4 j5 w3 P

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6 h! I( l8 {+ u: W6 H  Y8 W1 E3 X/ q$ k; y- h1 S2 _# Q+ |  M1 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; b; |. u3 R' }* P
　　干豇豆煮肉. a: _1 u. I. V# u' L5 L9 }+ ]5 g
: K( m' n# V# X. g
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 }! J' G' x' {7 W

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇* m/ L# K/ }* U, y, J
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；" A6 G+ e/ E; [% z; e" u

& ~/ H! P2 t* j' l$ q! n公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；
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6 w, b+ p5 a( H7 _3 r　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 Y: s' m0 R5 N. [9 m- j6 j

+ b. Z) k8 D: N5 P- Z$ S公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 T: j* G7 {/ x
tvb now,tvbnow,bttvb8 l  F) D+ a7 j( }
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；   [5 N& O% ?6 R9 ]$ ?1 p
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　
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& N2 W2 ]5 E: T$ X+ P5 {4 E1 Y　　彩椒香干
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2 t/ _  E6 {( Y- K7 ~　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com) A% l4 @9 J+ O  f6 M2 T

" d5 E/ Z! a0 A% gwww2.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
. i2 Q" h' |9 L3 `7 Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 P) |. Q4 {. x" x
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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' e4 @& }/ @) J/ R% H' V4 r; \# P; V　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；7 i+ i  t( D  Z2 C
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  ^* A5 E8 g2 m

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7 t$ w: j6 v# dtvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排公仔箱論壇  U1 h! z/ A! f2 F; [$ O' k$ n1 p7 Y
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  2 ~' B  t3 I! Z- s6 H( o" u2 W
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；8 O$ o  r( A8 y; b

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

: ]4 ~/ A* X, h  d$ k　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；. s8 U1 t8 B* e* Q
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( d" F: g- l: C/ c" G( K$ N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. w& ~7 ]& o; u; w, y, l

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7 _6 v8 g7 f0 Q公仔箱論壇　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb) P& `- y- q# |' _$ \8 e

/ d7 G/ W) [0 u. m1 h　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 }. }& u/ {4 r( f$ v
tvb now,tvbnow,bttvb( G- N3 H. Y. W4 h
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

/ p- I5 P, W$ @" J; r公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；! {  [: u# I2 o4 V

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；  G2 w/ T, L% J2 R& z- H& C& `
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www2.tvboxnow.com8 _3 _* j$ M7 m+ i; I2 S8 X2 Q
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www2.tvboxnow.com* ]6 _: y, q3 T- g- _

) E/ b. {$ f5 d' \& uwww2.tvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

' ^# [6 t( {3 N' vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 f) h1 a- m, z, K$ I9 D

! s5 u: n) D9 ywww2.tvboxnow.com　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇" k* {5 U, I; B! L

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　　手抓羊肉
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1 N0 s' D. x, N& w# s0 [3 \　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 ~  ]- j! q: i4 u& ?2 s! q
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

9 s+ n! b2 H1 ~0 a9 Q　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇" M/ l+ a6 |0 P7 Z( |, }" w- K

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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇$ Z7 q' b/ L: l) P" g9 W) p$ e

　　制作工艺:扒口味：清香味

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

. x4 Y+ {: U! S) g6 ^# t　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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) ]' u% ]" t9 h( v: W　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；www2.tvboxnow.com7 D1 ?8 r) L! @3 W: Z& B

* s! @( }1 p( Q　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇  g& ]8 ^( y5 S5 t* `# g
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 Y' o  J7 o5 j$ u7 G
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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# o8 C4 S! R, L4 D* rwww2.tvboxnow.com　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜www2.tvboxnow.com% Y: M7 m& ^, {9 ?* H1 P* q

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  / ?+ q6 q7 q8 f$ M  g

% c, O# {4 a% G* a& Dwww2.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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6 O4 d7 O/ d. c9 \3 T1 Y5 p+ A　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 " [4 q: n, h; n: \) p% R1 V

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5 o' l$ N0 q1 q; dtvb now,tvbnow,bttvb　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣6 U3 K1 e9 ?4 x% l
公仔箱論壇5 b: |# }: a( \' n% P6 y% S5 i
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www2.tvboxnow.com* h2 ?( W! r! ]
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　　拌蓑衣黄瓜
4 C( m+ c- \" c+ |$ D& `( Q4 c$ y0 g; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 t3 y2 K( m2 {- q, `
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 Y3 o' K+ P: c

/ P# ?7 y- I3 H6 K4 [2 p$ K　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: `6 L& [# e# {. m

/ u8 h! S( `. a( l; G  d& ]　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；: V9 r& ^  X7 R5 L. D1 s8 b

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇. i9 j+ n8 {) k/ }8 c

- ^5 w' y- }4 H% [& a" ^9 Q　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

2 I. b# l& `  s　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇8 @8 z$ X( Z  Y$ ^* Y  ]3 l
公仔箱論壇8 X) z/ c: c- Q/ I6 j* P
　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 [+ w- l  S  M- B7 s4 e

1 o; _) T4 j% i2 Dwww2.tvboxnow.com　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
1 K2 p; ?& o( P  w8 V) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 r4 p1 c! R4 N. D: Y
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；" n* x& O5 V. G# I1 Q+ L
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

! l1 Q6 j0 i5 }" }% `' Q　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；3 F; z" X8 b1 o4 P
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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! P( C0 Q- g  E/ h( c9 g　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；" |/ h7 q% j) u$ T  t# [* o( H
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

' G* [* B7 o) G1 ^www2.tvboxnow.com　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

7 z4 W+ V- N5 w, Y　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- ]# r7 d7 e& i0 J7 w

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" D2 N8 j5 X4 j

; c" p9 B$ d8 _) Stvb now,tvbnow,bttvb. `. f$ Y8 T8 v' K, S& F
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　　明目银耳公仔箱論壇) D9 S6 N, p5 G4 P% N7 c

# o& T* B1 g' q' gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com# Z& c- ~7 v0 s3 e
/ g9 Z) g7 y# z! V' E5 W- r- @
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇, s$ ?! J6 H$ ]5 u
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www2.tvboxnow.com. [" o( R2 _( L! ^" R; }& \. m

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, B9 p9 P- h2 d5 V6 g6 Q
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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+ _3 U9 j# F0 T' O" `公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇* j2 C! {6 k4 m  f" \4 g

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。www2.tvboxnow.com! s; r( Z0 R& y5 g; d- F9 C5 B

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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb% D+ P5 H# x) q0 z

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

2 W3 T% |0 r( O& A3 {# }公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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/ w2 X# Q7 f7 O, n公仔箱論壇　　

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1 ?) B' z; G* U. ctvb now,tvbnow,bttvb
6 ~# K5 D8 W6 nwww2.tvboxnow.com　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

9 m$ X3 U* L1 t! H8 Q* a　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ J. Q5 d. _# e- _. E0 X3 |

' W: ]& Q; k7 ]! v& |　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。3 O  X/ m) `& N1 A6 _/ ]- i
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& ~; W6 D9 y  }- u. ~

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 ~1 e$ o6 v, k  }
　　杂烩牛肉公仔箱論壇: S+ g7 P* S  @( ?3 Z% E5 S

0 n1 a. g8 J: m5 v　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；  D: h5 D' t1 E; D

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r8 K# N+ P, f* k' {0 }

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇) J- K4 ^0 H  v- S+ A  O- N
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇6 v, Z/ \- @* f: U5 e

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　www2.tvboxnow.com9 u+ F( q) ]) a: n" b6 r
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　　柿椒拌豆角

3 Y# i% L3 ]! b　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5 d4 s2 x& a& W4 e% ^( z; x3 R

/ ^" O& ?( Y* T$ L. F' q　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；. R( Y( Y; I1 F% C$ q6 O

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 F& {7 v0 x, [. o
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;' n* R' e1 c/ {7 Q4 Y
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋3 m: i, ]+ e0 f1 m

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 x# z4 [- ?

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ D1 X1 Z, U$ J) {
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# w8 }7 `( M- `9 k- Z( |$ b2 X4 f　　枸杞烧海参/ `( D0 q: w4 c. q/ X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www2.tvboxnow.com2 V. p  U+ |2 j* Y! N; }8 @  u9 `
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　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com+ t8 E. I: F' L+ C3 |! H! X4 q

& w- ~( U, t  y" D/ G　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇4 ~- o3 n7 O! K) J

　　
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　　枸杞炒银芽" B- p% I% {% e5 F: C
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇$ ^3 J5 Y; A& m: s* q
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb. m$ o" g8 E5 K& T- a8 P6 O
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇; y) s+ l  b% O( R0 V+ O1 U  |

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www2.tvboxnow.com! p- `) `; ]* N6 z2 Y' `  X

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

, t. C4 M* Z: qtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；( P% H9 {9 P1 [* c

1 X* {" ]1 `% a　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb" m* G7 z8 u' P' H- `) V

　　
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \  `- I% T: u$ F$ l8 Y
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味( n- Q) t5 {9 u) R5 `! p, c1 N* G
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；* W! k! M1 C  w" ^- H( c  _8 ?! r. G

) G( [% `: B7 _8 {　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www2.tvboxnow.com% o' }, G2 D" n5 ]

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y6 |9 ^( Z& n4 P

; J  F- j8 A6 |. P7 \　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；www2.tvboxnow.com& `$ r7 G4 \, x1 _: l9 ^

" a$ _# _0 a# G6 m7 }　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 K7 q9 i3 `9 c+ ?( m

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；1 t) y8 k! W& O4 P% w- k' _

' N: D1 v% E3 ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。& [9 W0 ^! H7 k  ]

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　　栗子扒白菜www2.tvboxnow.com8 Z6 U: P6 I1 Q3 l; z- v3 {

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

7 t% N0 P9 r& I8 n0 W　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: `: E% X; ~/ |0 e3 v( ]. R0 w
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ |, q, C+ O4 G' B- k( A  U1 P
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；) q7 ?  ^6 l' o5 Z
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；- ]4 Z, l; b0 a/ j, X2 ~3 R  B$ p# s% U

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 x; S, t4 c
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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- G; r2 E, ]5 o' @　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www2.tvboxnow.com; O0 m6 q' E, i8 q7 F5 f5 R

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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) N3 `; L2 D% W' q　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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- e! i5 O/ f! {0 [2 Fwww2.tvboxnow.com　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& s+ Q4 E/ D' T  g, s! |- ^4 q  ^

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6 Q7 Z5 s5 T9 l) D, s　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味4 ^  @0 @) W& w, t' C
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

% H7 }8 G7 s( Q　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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; Y" }6 ~- i5 t& b' ~　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；" r' ^/ Z  z6 I6 K; S, |

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* O+ `$ R4 E2 }
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb- C* b- J8 P6 f+ I' p7 @9 |: e

　　制作工艺:拌口味：红油味www2.tvboxnow.com& g3 W  h3 _# o4 A$ D

8 Y2 u# \3 Q6 g# k6 M　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
" S+ Z, K# x, n' s) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 n: q  Q- \9 B2 _! F  Z
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片# j8 `$ `6 ^! r9 g9 n
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
3 E+ A! t0 n$ e0 H; _www2.tvboxnow.com* v: x9 i) K, w2 a* D
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；$ ?3 u" [: O$ ?8 T  i

7 K; q/ `+ ~6 Q* f+ e公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；0 F5 L* B7 N2 Q3 y9 L: u9 Q/ w

9 V; d# T. C" T- S8 S公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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! A1 J* ]; q+ U# i. X　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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. ^9 E1 Y1 H) y: I　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb, H2 W* \: \: F! |0 |$ J% i; l; w' p

: [/ m6 h2 u; N! W% }$ R3 m, v& \4 v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# X; M( M/ {- \; K4 i: `
4 n1 ?4 u9 r  A- b& e
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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3 w! m) y; R8 }6 K+ r公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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6 k( `5 W+ j$ }8 A) M　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味0 ~8 ^4 {( A0 k! Y1 {  t  r- `

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
: I  b0 y. z+ X& Bwww2.tvboxnow.com
, Z+ [7 ?  m( o: j% ^公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
9 d( r& h) I( p* atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 w/ d9 Z( ?+ z5 l
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。- Z+ U4 N% u# y5 M5 U+ H
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/ i7 K, w, N# f! w- C1 ~公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
2 T" j; k2 K& V
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
7 ]4 x3 Z5 P% [* v公仔箱論壇* o1 t% b; @* g/ p( O# f
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；www2.tvboxnow.com/ j3 y# L7 F) m  ?9 s; [
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; A$ T& e9 D, n% E

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　　水煮鱼片www2.tvboxnow.com/ {- }% ?4 `" }, Q. _

　　制作工艺:煮口味：香辣( Z2 X2 A7 G0 _' ?& {# s2 d5 i, d

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇/ T, `, X1 |5 }& p1 d; D

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；) ^$ Q( b8 P) P0 U" M
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( w. |7 M4 O1 K: G
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　　tvb now,tvbnow,bttvb/ A* v$ @1 o, o4 {9 Q" e

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com( C0 D2 s( K) n0 \6 {  B( ?

. ~/ {) T, w8 ?2 @www2.tvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 h  H% J  X* X! |. ~

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

7 e" l7 D  e5 p& l$ j; G4 s, _0 B1 S　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# P9 b, L) j( x# Y8 {  @
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  S  B- k' u/ Q　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www2.tvboxnow.com  D0 V8 J) T9 q9 \0 @" q
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；: P  H2 I. c5 I# o) v7 ^7 {( t

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇5 o$ m5 x  e* z" \# [
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；3 k1 }5 [) Z* {' r5 q+ r/ A0 W* m# f
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆, U) K' A: z8 n5 {# Y: c. o& r

. y3 R. U# u7 O% X2 w3 N8 k　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 o/ ]+ @2 b* k  n3 j6 J  C. ^

# O& B% a* K# m' l　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；# h3 V, ?% G$ R/ D2 G2 i

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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( C5 [- u; N$ R  R- M公仔箱論壇　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com, A: D' _/ R& x, @' G2 z- H
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
8 b3 J( H6 v" @* }4 I公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* h9 D0 z% {6 p& W
　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；6 {* @8 t2 W$ j- p! T  R7 d% [
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 r4 s4 e2 r# M

/ r. X. k! z) Y" \/ ~  N  V, M　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇; r. X3 s6 h2 v3 ?; _
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb1 k* Y: ^3 ]0 v& p3 W0 b9 }

$ |  r# ~( Q6 r, Q. v公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 i0 s8 m' U" A1 m8 r: [
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇5 N; K4 p% d) o2 N2 K
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。* T4 w: p/ \* G1 Z* B
" D, W% B: W: z& n5 L
　　

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* \8 _4 D2 E5 M' p) r" u& Y
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　　2. 辣椒洗净切段；: P4 z  s9 z$ U& R8 Q" L) ^0 ~

/ t$ z) ~# P6 H) j公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；www2.tvboxnow.com5 s9 m: c3 W( v6 Y

& `/ a; G' v* g# C& v; R　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W# e7 Q/ H0 d/ G, H

+ i, ?5 F  a: c　　5. 油菜择洗干净；www2.tvboxnow.com& T) D% T, j' D0 e6 B

. X) e/ z# D0 E& ftvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  7 r' ^' a$ i! x% w! z4 G. H
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www2.tvboxnow.com7 Z) S/ \4 J2 E8 H. m7 u* }
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com+ @& E. B: I7 y  h# q" p" L) B; N! P
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇; X" v+ S& l8 Q1 ?: K

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r  x5 D1 p* U* f. v0 ]3 q
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- [7 l& d; h9 q& g0 ywww2.tvboxnow.com　　泡菜肉末8 ^2 n( X' [# r& u

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

) i. e- O$ N7 l1 y. [# E/ n% @　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉) u: b. H- h  d7 {# t# A, L

6 L+ ?# X+ }% P  U- \　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

7 p( K" ^* ^. V! s, G　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  : q% e0 t4 g( C% L5 ]: y

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 v# z1 \4 P: ?
! j# O2 T& F2 H' r+ a
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；- {, H9 H& S0 d, E3 P" a* ^

! q0 N1 C& P6 \　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。$ }5 U( L( W" c; E! [: @
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6 B& X+ q0 j5 S* D* b5 C公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉" i3 p% ^+ S; a, \7 V* D
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 n! M2 }7 p; d9 D
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
7 N* n' V4 s& w6 l% ]! {, A% ]" i
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；8 I( J6 }) p9 _$ j4 U: I) e

& p8 N: e  }/ r8 [　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www2.tvboxnow.com. E, K9 ~7 r) m1 g3 z9 F  \
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇; v1 V, j5 ~2 @& R6 |

. N* ]( w9 p% b公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇3 k- l4 l& w( p
公仔箱論壇( ^4 H/ e% k; d# b
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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, O$ a' \: [# c# jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) m2 T$ I7 _, G
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　　洋葱拌西红柿

# F: N5 D" N" M6 y　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
/ T# e0 P. F2 r: J6 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' E8 J: X0 u+ Z1 T
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ C6 }. [6 l$ i

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
( r9 T0 z, c9 o& c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 g( Q' r( `8 D8 U5 Z0 g% P
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb" b& l. ]/ \  K. z

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; o; x- w. X0 k

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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( q( p3 _  a$ A; b　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  2 x, p* v: W6 U; U# t
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇$ A' d5 Y9 i, T, h

/ n, b, D, o0 D' Nwww2.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；1 I. x5 }+ S; |3 X5 K7 h

# G7 I& F! p$ Y( @2 [www2.tvboxnow.com　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；" c9 k  x. n/ h' D5 z$ [

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；1 b4 S' ^6 e2 o+ s' y  Q

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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  m" p) ^8 h$ i: h; F" o　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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" ]- U( i2 g& f9 Z+ n: t　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 k6 n# O' ]0 ~+ n* T
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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$ j) t% u% N3 G, M5 ^9 \% h　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；1 J6 k! b- `- e  ?

+ N. E- @1 [- ]- `- F　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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- ^9 e  j0 I5 P8 S  d4 L　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　公仔箱論壇9 u* z5 I; S2 I& e2 T

5 v# C+ a. k$ |" c" D公仔箱論壇

$ w+ L( a' x) a公仔箱論壇　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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! ]- C- E; h. m& _6 f公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! y0 F$ |+ P; P3 \. u. \7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ [. M3 Z) q% _" z% x( F
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇) m$ M3 @. B1 E/ g
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇( j8 o/ S0 K* |- T0 @" j, N
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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- L. d7 B! J: \4 k+ Cwww2.tvboxnow.com
　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( ?! a$ g- Q. w  `1 }/ l& }
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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8 g7 A2 R) [; {. z9 f5 j　　清煎羊排公仔箱論壇- F2 T+ u. h, f0 j( ^5 _4 I2 }
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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; ]% v$ ?1 l8 jwww2.tvboxnow.com　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；$ S2 e0 ]& X. e

- n8 ~9 O' c) ^/ E/ _7 j　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3 m0 T. i1 v6 `. v" t7 a  B8 h- u8 t

- r% j% w  O5 w1 ]: U) l　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排, k6 h7 ^: x; U/ _" H1 B
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇6 ?- `& i( K0 k# Q/ f4 X8 M
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb$ t" c/ o1 z3 O3 o  c! l/ h9 v: ~

% _( ~! d9 s6 \' e4 [; d　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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; D/ G# \% k& J5 }　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 ~9 W: a1 W# }% v

- `8 l3 }" q$ u7 V3 L; j6 a1 a2 r　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5 _8 d2 `* m$ i8 C$ t
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇1 c$ s$ q/ F/ s+ [: O
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇; H  ^7 X3 b% ]' H: T0 K

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb% e( N" F# K  r  @
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。