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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

! H, q% ^% X+ h8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇  v' q" K* A% J+ d8 N' Z4 x+ X* {/ t

# z4 G- N$ J3 {- @7 [公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www2.tvboxnow.com" g/ }1 Q  s0 u4 u

" ^$ x2 O. n( k( H) q4 ~% A　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇5 z; I  ^5 \* j/ [$ [' O9 I

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb& Q3 M6 ^% p$ L! C' F8 G
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 W7 z& c  \

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇# a: O$ s& u) }

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；' `" c6 f% C7 G2 _6 o

　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 ?/ P: U1 C1 H
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；: e6 g" G3 j1 t4 F# ?2 w
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb) {- N* g; ~9 t1 Y2 |
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) O( J3 z6 R# c- h5 A

) N5 ~3 I0 ]0 l+ D& P　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ' Z9 L9 C% {. _. b9 a4 ~7 f

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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8 c; v$ ?/ i: h& e, c$ ]0 K3 S　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* z3 ^1 J/ T4 i

: t, h9 A$ S" Y& t　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com! k# j& h& X. G: T3 b$ l

5 d& f" o+ I$ p( @www2.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。8 V! ]1 a& T5 i- {) O% {8 y1 E" }

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。$ S9 X0 y2 e) q: e  |
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　　凉拌山药丝www2.tvboxnow.com$ S* m( C, P% j& {9 Z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www2.tvboxnow.com0 W' W( I5 {# j
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( F/ I+ z, U; N' `
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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7 _+ z! \& D$ p  N- o/ E& i* k  l　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 @  S7 H# a3 U

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇! S' v+ r2 M; w; b

　　
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( H6 t. L4 C6 y- M' ]www2.tvboxnow.com　　凉拌皮蛋

: X9 r' Y) F& n. v　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  9 o0 q8 o# a/ L! O  ?
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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) S9 p- p  ?# P　　凉拌西瓜皮www2.tvboxnow.com. F. I( e; {1 p$ y6 S, w" u. ^
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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4 X" x) v1 k/ X4 s& G　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

7 T7 q* t/ ^6 A% I& b　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 q6 u7 s( V; Q1 @

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　　千层云耳

0 O( B4 n2 c# v　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www2.tvboxnow.com) d4 \  Q: i4 S( u5 @: N1 f4 n. \

! u/ L9 \# ]9 c% `* {4 E; l　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  . N" m& w: ^1 k  E9 e7 [/ X  P

: p$ {8 p% W9 d; Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 猪耳去毛洗净；# y* j) }6 F; D) N$ E. I
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇  g' I' i5 [) o0 E7 i9 c9 I

* p4 m) f) P9 B4 Iwww2.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可8 m5 A% W! G4 b/ N6 f4 h1 {

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; Q. K' N& F* ^) L9 v　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; [% V1 J/ \2 c! w' a0 R& L

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

5 q5 x) f& {4 `8 T4 u% ~公仔箱論壇　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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0 E4 H% `: _" v3 P9 t' h　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 w$ ]; K% ]% U

　　
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　　原汁海蛏公仔箱論壇  I, W8 `- I; ~7 |8 b- }' v6 _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 r* z# b9 U* A9 b0 o

5 P& T+ h+ a+ G. g5 o　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; g, B- i! }6 K: Y6 x
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 ^: C8 b/ ^; W" o) }
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。2 r* w5 B* U+ M
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' m+ I# V$ p. N6 l/ r7 M
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ' G& u+ s# P# j: {" S/ W7 p

5 p/ h# B5 a6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

" D: P2 Z6 U' r' B　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 k7 w# Q$ w% i
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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6 [2 S* U: o7 p0 @, p公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇. \$ z  [2 T8 T  W/ F9 `2 v

9 O, @. o" Y  N　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www2.tvboxnow.com, p5 [8 J9 D  s7 D2 k
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 f7 s/ u3 Y/ _0 Y
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

8 W8 I- r( t5 h+ Jwww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇6 B4 P3 q; h6 H( r

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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/ s4 C) _! E! R3 ^5 V0 F公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块9 `( q9 ~+ b" ?
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, s# r- \# p# M8 G
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
1 w$ m; c2 M9 f+ y6 O6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F  o! G& E' M5 S6 H/ k( I5 B
　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；# }. d( a3 o2 H( p+ P

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；www2.tvboxnow.com) a2 h' ?+ [, ^
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇! f3 e; x1 r& N) k0 v) }# W& g

　　
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, w0 g6 ~) z1 V  Y+ Y
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　　制作工艺:焖口味：清香味www2.tvboxnow.com% U# r. I( B8 @) Z$ f4 m. u
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

+ `0 m8 \' ?' b2 t　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇$ u' `9 `! F8 n, K0 L
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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, U1 {2 x8 Q% [- [, `- E公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com' a  |$ {0 T1 F* f4 P
- K/ p: k, ~0 M; H' ~
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇+ z3 {3 s7 D! L7 V9 y2 O# v# o
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；6 y+ g0 e% c% |( T3 r7 J  Z: B+ ?

% m& f& R  E9 [+ S. U# t* l+ D　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇9 B. O. I, w3 |& k* a

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；7 u8 {, X. h; M$ n6 s
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇. w* L0 R- L+ N4 G: ]
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tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 {  j$ R6 s& |

; r- ]; p$ Q9 J1 E% s# p　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 W% R1 z% g% [. n5 B$ e2 l* B& D

' ~1 A0 G9 n% N　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；$ F, w0 z0 j+ f% m- q, P
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫) P( E1 U9 M2 Z
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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+ G& U0 I! Y% X/ Y　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
公仔箱論壇0 ]: V: f/ Z! w) ~; }; S
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；0 J6 U5 K& D* L3 M$ C* f' S
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
% E% `* P5 z9 A" e7 wwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& U- _' s$ u6 ~
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；7 D/ y! ?% Y0 l2 d& e, G2 }

1 Z: @% {0 ~6 F3 O; g7 z公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。! _: V7 z8 I, L! ]+ a( n+ [  m% H

　　
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣

3 C: x: I% Q8 b7 J3 T　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www2.tvboxnow.com4 g( y( b# U1 Q7 ?; Z

1 @8 ]# E/ F1 ]7 u　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www2.tvboxnow.com+ Q! X5 D4 c1 y

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。8 ^8 E8 d+ u: N% q' J7 r; U% m

- S" X3 p1 U/ G　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼公仔箱論壇9 l: S3 u4 x/ w5 O5 b  @" |
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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* V* B4 _' W9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb. I" B  h: Z8 Y6 _2 Z
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com) K' t) Q9 S2 Y6 V7 b8 {/ g" K

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; d( }5 ^+ I' E
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 v  Q2 ]1 q; ~4 X! F% R6 Q

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
4 K8 [) m) ?4 z公仔箱論壇3 Y  T; c3 P7 p* S- Y! n" c
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇- [2 d+ P, C/ g; S4 w
tvb now,tvbnow,bttvb- T4 _) m& |# ?; w1 D' l( v2 @" w
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5 M1 `, M# }& f3 K

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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9 N7 g. ?8 E. B: w+ uwww2.tvboxnow.com

. Q  {5 o% i8 n公仔箱論壇　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  $ x0 W5 F6 P6 @6 I' p" f1 J' h
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇3 ]! U7 t" j% s2 j1 d

+ Q9 @6 j' n+ G6 ?www2.tvboxnow.com　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。www2.tvboxnow.com5 l1 D- c8 y! Z# z7 S! J

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" J" R, j) w+ j

9 {- y. q5 r  R  y　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

8 d" K( f3 g! G; y( S- U　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；$ W; ~* K3 w9 V
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇9 t7 U  H( L! g5 p. ]7 m) Q' b
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h( \0 i1 @  ^9 A
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- I# u# W" K( j1 _& A
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇& A' L5 s% g- ^; n
公仔箱論壇5 e: b( p6 i4 L$ v1 e4 ~& K3 M+ J+ w
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇& f& {9 ]) Z6 l3 s0 a) K- ~

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3 {0 C' x3 Q5 R4 s公仔箱論壇公仔箱論壇. w7 D* T  [" D" Y+ O
　　姜汁蕹菜www2.tvboxnow.com' o  h5 O1 N# C3 Q

　　制作工艺:拌口味：姜汁味2 v) f' m1 F! Y( a3 n0 B

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- @' n  h$ w) M) T6 ]

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ n% @+ ?4 d( d  d, p8 C
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇4 \1 n( i1 n# G& [8 `3 j; s2 V
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇. f4 v" N* D0 y  X. u

. Q7 m! E4 Y& r6 |4 ], W4 C　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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8 D% D- \$ {* z) ^2 i; E公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
" p+ G- j: F3 l" h7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ ^8 ~0 C# }  K
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。& w( A* k2 L+ ^- a9 l
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇+ s) I" G1 l. q8 f, N& [

0 g+ @+ i6 J% t0 b0 X- i& }+ X  b　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；; _) o! w4 I: e& q9 z
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

2 U% h3 s3 y$ d. c, U2 H1 v) Z　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb. T% J  F* [6 c! ^+ i) a  L  Q/ N2 D
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 d/ y2 U* b. B  R' T3 ?* @

) A" D# {. P2 W5 J5 G$ l公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；2 Q; @+ |4 i( X6 F6 h1 Q
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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0 B- }# [( h+ K6 ^2 B$ R公仔箱論壇　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  K/ Y7 \% x. s
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: w; P. v9 I7 r$ H
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　　客家炒鸡块/ |* p+ W+ U! n- M( A3 ]! ^

　　制作工艺:炒口味：微辣

! u7 v: v! E: B  B公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  9 u  R7 n! K; B1 d) ?
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* b$ @" r/ J
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 I4 f( B2 V+ x' C& r) p% N$ c

7 ], ~' q, i  O6 l. ]3 h/ V　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇# y4 p6 Q8 `3 C( {1 s( J

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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com, k3 ^( `: ]1 |$ ^: e8 G0 U

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 s! r8 ]& @7 I) s9 R, D
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇& Q; f1 S" F1 p8 q- F: Z2 q
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) m) W* T+ \: s% W/ W- q

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb: z8 ^* ]1 P2 Q# ^- K
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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3 F; I  k) C3 i( t1 d公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。1 F) [# W3 O, j  u
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com- W( ?. s: ?* x% e8 y5 _

( P0 j# Z0 W2 V/ A/ \3 B" y　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇$ w, ?+ i& w/ C( i8 u
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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$ p7 A7 F* ~# d: O8 G　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, @$ }  e' e$ m% f
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　　家常炖蛋公仔箱論壇+ }! Z2 l! Q6 G* B" E
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇4 T  f) f0 P) u3 D, K: P9 M, c
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇# |' B( n( J1 O% |3 c

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. r! W- _$ r& L, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 a2 I) V' S

/ M' ^) R0 X  r/ s$ c* [6 `8 S' n- c　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb  j9 Z  ?6 P- z2 V: O0 L
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　　制作工艺:煮口味：清香味www2.tvboxnow.com- ?8 [9 ^( \; Y7 @
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb' C) M0 X( y: o' I+ i% [

0 \" ^8 j1 S. A. h; _公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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/ \; M4 Y5 K4 U( Uwww2.tvboxnow.com　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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8 |( w! }  ?2 I　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb# [0 G; i% U" v8 w

6 Q* {* Y- w6 |: K　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；www2.tvboxnow.com. G+ L# ^  P$ e/ Q
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇! L+ J2 n2 Q* ]* ?

8 @! I- t) t! o2 _, f; ?) [　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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) W, O) A* y; Y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; }, b' L0 K; B  H

　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

# C5 T4 Y( x4 c4 l8 c: L8 W　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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! l' ^8 b8 ]) _8 r8 d9 W公仔箱論壇　　2. 葱一半切段，一半切丝；www2.tvboxnow.com- P& E6 E/ d0 K5 |4 N9 a

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇+ f; Q! Q4 q! L5 E2 O" d

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇, H5 [* @  F* V$ x8 Y: w
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 G) u) _- T" Y
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

7 W8 i# N4 `: c& r; s0 O公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇7 h. ^9 r" q: C4 [, D9 F/ z4 u

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% r. Q7 E$ D7 W& d1 m
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　　3. 花生米碾成细末；www2.tvboxnow.com+ A- ^! w7 J/ S$ Z* s. B

7 N: E# U; c( n9 hwww2.tvboxnow.com　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb5 G" K% u! I, F4 R' w2 U. r

　　
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公仔箱論壇8 l& A" q$ p4 ?. K6 p9 j$ u

　　干炸带鱼公仔箱論壇- j/ F5 X8 X  r# H

' w, e, G, w( S6 ~公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

9 O+ ^6 C" }% \+ ^# X, U　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇: ~+ m3 r& k! s# N6 y# V

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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- F6 H, l4 Z& N6 G　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www2.tvboxnow.com; q$ f7 P: \+ n# k) t! Y  _
www2.tvboxnow.com7 M, S) F( M- a9 \# ~9 C
　　
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" t8 Q7 v' C8 I. O公仔箱論壇
　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 _+ G7 R( D7 X5 s. u* q

4 u# w8 {. Z4 e: M) `/ I　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www2.tvboxnow.com! L1 o+ ~; P" b) d3 x7 c
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；7 K0 D$ `2 W) @
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇" U$ m% \- w* h) ]5 P

% R. W5 r0 m% r　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。" A& t0 ~$ q0 h7 l2 c- U0 ^: w

　　
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2 d- \) M% |. ]" [" N2 E公仔箱論壇　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb/ j( _) Z* H  h( Z" O. @" @3 I
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, |7 j) R/ T5 h8 p! B- n) Y8 H

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

2 S% I3 \3 }4 Y* Uwww2.tvboxnow.com　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。0 ]( j; w6 R; n' b
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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) n& B+ s' W6 Y' X: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* m3 I' `; U' B- d( J3 q# ~  j

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　　干煸豇豆www2.tvboxnow.com* |( s/ a% m2 w7 L  E9 O

# I# k* G& Q& j$ K7 d　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味# n" ~+ ^! c, f1 d2 D

0 f6 D0 a1 r/ |* p. w, T公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 M& u, Z) j
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇$ {1 _( r+ `- u$ R* u! y
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www2.tvboxnow.com* k: u" R- g) j: i/ g* z7 I# u  v
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

: \! W$ Q- c, dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。9 D  o% ~1 Z- u' F  b; F

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　　干煸青辣椒
! o$ {; z4 q8 S+ C* t# d公仔箱論壇! q9 z0 D0 k: o5 t0 e8 o. L
　　制作工艺:干炒口味：香辣- G8 b- J6 E; j, x4 z0 M3 U7 J4 f2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 t/ {& s' m* K% e8 A. a
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www2.tvboxnow.com& R% M" n- ~' r& S  }' T: G
公仔箱論壇; m$ p. [+ P; T% Y
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5 g2 h+ U7 A5 E7 y- n/ s1 G$ j

. Y" ]$ z" i  \% g/ a　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣) s% {% s8 D' f; c! H3 U% _

6 `/ k+ v# {/ jwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" H# P# x+ s- u
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

5 z: p6 |+ a8 Q8 Y9 Swww2.tvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇2 w2 u3 B8 L& l! ?

( _2 u6 N1 m: B, V7 z　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ w; Q/ C5 X+ r; M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味8 @- g9 a& d% j, W7 b

" {  l6 X" t. [3 V1 {　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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1 G, E& Z5 Q9 X8 k- K9 D　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
4 P% J3 Y" t& d9 x/ ~www2.tvboxnow.com, @( p6 y4 s; }& M3 z5 V
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- i- ?* p2 s, \7 b
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　　2. 熏干切成细丝；

( l5 N7 `3 H# {4 @1 w( X7 R　　3. 葱姜切末；, r# a7 r5 p$ p) V. p$ n) \" c

: ?8 y+ A9 j6 `# X: Q6 [　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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$ }$ F' A7 g1 @1 A公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
6 m0 o5 ?4 K8 b1 @' |6 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ c: c5 A. ]4 y' b4 o- e  u
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ) C+ ^  Z. k! U6 \; `6 ~  C* u

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
% W% o. j9 {3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( G1 S* |+ F3 ?8 |* Z4 r5 P
　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。# N7 l+ h- H' {6 V% N

　　
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1 ^6 J  n+ q* Z( V8 y公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  www2.tvboxnow.com' K4 K* E% W- K7 i

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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: N1 [2 d9 r/ P8 m公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k: W1 L! {) u) W- Y# f

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www2.tvboxnow.com9 i! c: h2 k3 [% z0 ], b4 e
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇( F; ^. m) o$ E3 n+ }

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
. @& Q, G, O& ]- b# e& @公仔箱論壇
' _( H2 G  q: ?* U" p公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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! R) r# B" |+ C+ p1 P/ Y& f　　扁豆猪骨汤
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) Q, E. R# G& y1 K4 t: @公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

$ ^* r1 g6 U- k" C1 V% \　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, R+ l/ `$ I; Q8 x' m& X

' P5 A* `2 f, g) {5 w5 m　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 T9 P- |$ o/ p4 i
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉. P8 X. a- Y( x" ]9 B" d) D2 A3 X
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb- `; m; j3 E) T

+ M! u# ]! C3 N公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q/ t. C$ K& T+ S

　　
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" H, b. H! q- S- J( N公仔箱論壇
$ E7 @) k- z1 j1 jtvb now,tvbnow,bttvb　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味

5 A5 Q. f0 e" J% R3 j9 ]& k　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w2 j+ ?. ~/ d5 ^7 n5 w
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. d$ i$ m' {  x# ~/ I5 C

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 F, Z0 ]- H( C' e" V

7 C7 M6 Y/ l" Y$ i) b% s4 E　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇8 S, B; f1 ~" {6 b
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- I+ Y; U) C- \4 \' C　　拌三色虾仁

9 \4 M, x* C7 W/ v( `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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3 W4 @# n, U0 L) N公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
4 w1 W: P# |2 Z) S5 d/ j# B/ l+ j0 j3 c- U: a* s2 |" S
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb: @5 O' Y( C  V  z4 X: k/ X
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% b9 |$ c* C1 S! ?2 Q! w

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6 I' U5 M; k) F6 ^1 xtvb now,tvbnow,bttvb+ m: J+ L, b7 `

- J- n# F. e( l+ C+ Z　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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0 W0 F; D; x2 `# g5 F公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  ; I/ g3 S  \  x4 v1 O6 w" e
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www2.tvboxnow.com" {5 a6 z& L$ a1 O0 H4 U

) B$ Z4 @1 r. `, c2 u/ K; \0 I　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；1 V$ p- X% \( x% H# j4 B, z5 J4 I
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! M" i! a) [0 \' |

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；www2.tvboxnow.com; M- P& U- G, L5 w

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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1 `1 T- X, M" Mwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com2 r. }% |5 b' p/ }

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb. C) f& L. J! R

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb, s5 |& L  \' m' O8 @
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com# _4 ]2 c% ]- j0 p9 ~1 `
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( E1 \$ P% T9 A$ R

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

1 ~) J' D9 i9 _8 ^+ N　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹

* p+ [$ r7 H# Bwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. w+ Y: A% ~$ R4 Y/ v% e" b
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  www2.tvboxnow.com4 `/ l" r8 ?0 v3 t7 U
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇. F+ s9 H8 P' D1 z! s

0 ]# V7 v, U+ \  B　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 G. ^4 \9 P/ T8 w

& G9 A* A) \: h　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 r( B# a9 e  Y. d! i

5 t% ~; g& r5 W6 j8 }- m7 s　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐tvb now,tvbnow,bttvb) ]0 O6 \$ o8 R# ]

　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

5 }1 g2 G/ e5 f( [tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' `! j9 M) u3 r; E" B

* _2 I  y' g6 J公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；; z4 }$ c+ {5 |& |

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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  ^, p- Y: `5 P3 y5 u' s3 x　　明目银耳公仔箱論壇% u, h% O1 z& h- Z! H6 H8 N' H

) J3 y& V" ]. T0 K* ~　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! R/ |: U5 {) T$ g, |, O# ^' B
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www2.tvboxnow.com0 H9 ^1 u2 w- `$ u! B& {# l
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! r( Q6 T/ F% n' `# K2 G. V
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www2.tvboxnow.com# c3 X1 s2 L* |" Y, [. `' O/ E

* e' m+ ?1 Q+ B+ H1 v　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；  W- u. L0 l, m4 H3 o; B3 U- q. \

% ~% g# x: _! o) }, n+ S) g　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；) Y7 f" U, R6 y: ]
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

- @4 [9 R" Q0 K9 L公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b1 s5 ?0 e; K5 Y7 U
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ ~* {; I' ^+ L; Z

　　木耳猪皮汤9 g! o( u" `. w6 }' z

+ s/ f! o: L9 I  cwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 K: Y  r4 u- {: B. L8 o. `

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 v+ q8 u5 p3 v4 V; S- s5 a
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ [( j  y5 U
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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3 B; N  M9 g1 }2 D' P- ttvb now,tvbnow,bttvb2 {- G4 ^5 Z# _8 w- Z; ?  J7 e
　　杂果酿番茄6 x2 d* z; y7 M' ?+ f9 ]2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 |0 o2 y; @. G5 w3 `
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ; n+ w& j" F% Z, {& ?

$ T( r! [' A$ c. |www2.tvboxnow.com　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇) b" Q: F0 e* R- |
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　　杂烩牛肉www2.tvboxnow.com- a  z9 F7 i9 O/ W

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 J# Y/ K, M( v7 _

! U- t5 ]1 ]) ?# c公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克    H( W1 n/ K* t/ ~- G
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇+ n+ f6 i; O  ~1 m  B9 n
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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5 p6 d4 a. f- u( N9 `" ^  U& w　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. [3 T$ h6 u& F
公仔箱論壇- {3 J; D2 W& N/ h' j# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f4 U2 V+ r% G8 c% T" E7 M5 d* X$ Z4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. G2 f6 `$ F
　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: n  M/ l: h
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' X' ~. b4 U" A
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www2.tvboxnow.com& @9 g- B* J, Z2 {, E
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ o% G0 j# K/ c2 _, j
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇2 G/ x( O# P$ K8 h2 y; o0 M- `' p9 \
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www2.tvboxnow.com4 V8 Z* k' W6 E. O1 i3 d2 s) ?

2 j( K3 L$ W' n8 e$ Ywww2.tvboxnow.com　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇( }( J9 `1 G5 `! ?( o# ^

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" C7 I, m# l! u# _tvb now,tvbnow,bttvb　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇; w5 L  r) E2 G$ I% q. Z7 N6 N1 V
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味, ~; }8 Q! `  B/ A0 L

3 Q3 h8 M' A/ r公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb+ r) y. o2 [3 n% ]2 n
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 I* n: P* B' I9 m
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 O- J& r' I% ~$ B8 K

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- m0 e& s0 f( W- u5 ]+ H
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇6 D: k3 f8 ^6 d* z5 ]. {

　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com% h5 t2 r/ m' ~2 V; o

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇. Q* S% Q/ ?, f8 f) z$ d$ C

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇) i. R1 m+ c5 M( W9 q, x

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

( W# m# W3 o' o9 k$ o　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。/ B- O/ r# c* A% H3 f! m9 r

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇; x9 E5 r" c6 f- O2 r# r
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　　栗肉烧香菇www2.tvboxnow.com# ]" {( g0 p" E" n6 o1 d( a
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb. I9 U5 \3 j5 C8 l/ R, e
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；. ^4 s$ R! H  m; N. k
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇: _/ w2 X  m4 F7 E6 H
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 K" m0 v& t% J

1 i1 F4 M" [- e　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；3 ~  i7 d7 w  d; y, q  ]
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www2.tvboxnow.com' P: }3 X% a. A  c- E, T8 n
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　　栗子牛肉www2.tvboxnow.com0 c  B& b- Y6 A2 u2 V* u+ h

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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1 o, z+ _, r6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  9 k- A5 g2 f) p3 C4 U! u" \
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇0 H6 U! A) C+ n; I$ ]2 {$ F/ W
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；9 w" p/ O+ L8 y8 |! [8 e2 A8 H
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 O8 V8 \( H3 _
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb) `& L+ w+ x) [, t4 p
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

　　
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　　栗子扒白菜' V9 h0 C* q+ e* l+ o8 e9 I/ O

4 y- q: e0 N4 J: {0 s6 }　　制作工艺:扒口味：咸鲜味# _: p' L2 {8 g. |! N2 h
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  www2.tvboxnow.com/ \* N2 ~) J6 o, n. C
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com4 [, {4 k5 U% t$ s
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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/ R" W% @8 a: B: ^) x' s　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；* Z  T8 m5 K# E, |3 D, P7 E* h' A
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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9 U; W) j% Z4 Y- G3 z% ?( X　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇& c1 e) ~5 r, |! y
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；  @4 K, \. d  y5 V) z9 Q  J
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；6 J9 k' b3 `4 B+ [+ }- X7 r4 f

' n% s2 G9 O& Q  b* H1 Q　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 H0 r) k  c+ ?: U6 f
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　　核桃炒鸡丁
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( Q, c) R) O4 i- S4 F3 d& \　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com- Y# x4 Z; M2 Q; g
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；www2.tvboxnow.com2 @+ m3 [8 a+ Z. @8 W+ X" W0 w, C

" {% z5 v/ s- a* H# o公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；: e# o: g# L7 h. E

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹" K% g8 y; G% {% \, J) W" O# T

' X7 z2 q0 N3 P( i& i7 B' ?6 r& }　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；2 B$ p7 u( T* c7 k- H# {- j0 w+ r

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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0 C: Q; r0 @" S: H; Q( a. I2 K　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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! m7 s% q8 f; m$ w2 F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- f1 v% o$ `. K! r6 K
　　椒味荷兰豆
/ U: s4 p6 z$ h' o9 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q0 J$ N+ v3 f5 n/ O
　　制作工艺:煮口味：椒麻味9 q, R+ y8 V: P, R; `' S# U. A
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# Y, Q' c, w( N9 O! t
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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7 ]/ z- F/ ^$ K' @8 x公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；6 A7 _8 g/ T" J4 O8 }2 Y6 Q: C# X

7 C, i: H/ d1 l% {www2.tvboxnow.com　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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7 C) S$ a$ a$ e, Ytvb now,tvbnow,bttvb2 s0 V) }7 V' |! u. s, g

　　椒油拌海带公仔箱論壇; L$ [( I& l8 m9 \2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! K/ F% |! A" K
　　制作工艺:拌口味：红油味( F3 y( r3 b1 g0 Y$ ?4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 u6 J6 O6 [  c+ k7 y" o( R
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ) y$ ~: t% U0 I# g: }  u* x

- Z4 w" E( E! G$ ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

- T' S: H7 ?/ R3 c0 Hwww2.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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5 H  B1 t2 z0 ewww2.tvboxnow.com　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味www2.tvboxnow.com0 U& D8 B% `3 u# Q+ r& J6 V4 \

2 Z- {# N! H* N/ Fwww2.tvboxnow.com　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
5 t/ a3 V9 Z1 N$ {www2.tvboxnow.com- R1 Y4 `" q* S, F& M6 a
　　1. 姜洗净去皮切成末；

; |0 E3 O1 v. G, `. e- h　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 x0 T* c: w5 s2 j
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；8 \0 w" x8 @4 y; H& C- l7 \, v! |
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N% j- q; q5 K6 t
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% Q1 f0 F1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 [" f+ @' a: T4 Y

/ H: z; ~9 j0 _( Qwww2.tvboxnow.com
　　椒盐鲫鱼汤www2.tvboxnow.com+ [6 o- H- m( @1 g1 T! f

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
% I3 K& u2 ?4 |; Zwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* K3 E! q- J, T5 c7 W
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
+ k- i# y+ [3 W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' |% e" N- p. @! H& F" l! S
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ ?; I* a4 K  X# J' H! z# F& u1 b

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。$ b- v- J  ~5 p4 E1 X; L
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3 p( T$ d$ T/ m3 B; t　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
1 ^" [# L) C% R4 ~+ |. ?- C6 O
  h4 S. r, m1 nwww2.tvboxnow.com　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇3 f8 P& l' O' ~; _" p, Q" O
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。www2.tvboxnow.com4 E, _0 [3 }5 x6 ^8 p5 |& ^- S6 Q! ~
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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公仔箱論壇, n+ f' @* }. z$ |6 L& a8 X& s
　　榨菜羊肉丝www2.tvboxnow.com% b4 V! K8 {8 w  L+ \

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 a6 H' n  r& D
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇2 S1 L/ h2 c- a. @1 w1 G: i, u4 G
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ y  b* b" d2 l' p% i
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
! A( w: b/ ]5 M2 ^* {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! r+ ^2 L) a% s
　　
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　　水煮鱼片0 f' \( w, }3 l1 G) U

( }' A! }4 _$ `; W' Y. f　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb6 [, c& }0 l5 A3 f2 h* z
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 p6 ^/ @! c+ ]( N, B
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　　汆丸子小白菜www2.tvboxnow.com: k! n1 f4 d* }9 D

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味" r1 m. j7 s, o" N

  v0 d" Y! b- rwww2.tvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；www2.tvboxnow.com& j8 F8 {1 y9 Y

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5 T0 L' V2 Z. g9 s

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. ~! M8 u: X- i) z　　沙锅炖牛肉www2.tvboxnow.com" b1 r; V$ V0 G! H9 ]
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味+ r( n7 R8 ]* R, n
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb  v0 c' ^9 ^* ^* L7 m

1 o" D) F& d& S4 Mwww2.tvboxnow.com　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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1 S- s" l& ~/ X! C1 k+ V- o# ^　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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7 o: c; `' \+ }+ o& Ywww2.tvboxnow.com　　  e# |+ n- h. r: O

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9 H0 @8 D, h) i　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb  Q% r" F6 m' D+ i9 l: [8 d

' g; L2 T  r- p' K) w公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# V9 n& J# t' D  g8 z, I
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；0 J. ?. M! ~' ]9 i) j3 l  }8 W9 Z
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；2 e" s/ K: F) Q- j
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。6 s# R: c0 ^8 n& ]
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　　油焖冬菇www2.tvboxnow.com% ~" }0 d% S: H3 h4 J
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　　制作工艺:焖口味：原本味, a; V, E4 c% E( ~& \

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；+ o  Q: T' \$ S* W& A

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# _  `" r$ g% x& r5 S) m: ]

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* a, t. e7 _: w4 r1 V
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www2.tvboxnow.com4 a. e6 }3 W* |/ q  r
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　　油炒糖栗子

/ Z7 [+ L( r7 L公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味
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8 A1 o2 T% t% @) N) V( X　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
) u& G1 t: ?, j$ F9 j/ r公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 S# S& L% P1 s- C
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片www2.tvboxnow.com4 u9 ]% ~- q! K, W  r9 x' W4 |
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ Q4 u8 o( a
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

5 w' O6 m/ q0 o公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ Q& h0 ^* o3 J0 b* I6 }

　　2. 辣椒洗净切段；6 B2 n) h& m" B' b9 ^
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇! X6 n' A9 l& V: X& d0 O

1 k8 n6 p7 s! G# l0 {　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 a' q& X8 k$ o8 Q/ r8 P

! O/ j4 s# L2 b! ptvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇, [  K( ?$ U- P7 ]8 W! \9 y  a
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
www2.tvboxnow.com" n; d5 k" @1 e
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味2 ~( m) v6 K6 U% P
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
7 W% C" Z; x5 G* rtvb now,tvbnow,bttvb
9 E% z$ N! X# O; o8 n1 u公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇; q. ^9 c$ ^  u! k" H- v

- J/ [3 N  z5 \6 V' ~公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
8 @7 h& t6 ?0 a* u5 |公仔箱論壇2 [- A8 n3 S+ ~4 Q( [& G1 v& g
　　
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　　泡菜肉末

5 T! S* f/ T- l6 v  I$ U1 [　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
公仔箱論壇4 Z% n* {/ i2 @5 r9 y7 L( b3 R
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 _; D9 q9 m  d0 g7 m. Y2 A
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。. t1 N7 P6 I; S

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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7 ~/ W1 S3 ?4 S+ R" ]5 }公仔箱論壇　　- t' h# q+ b5 F1 V

6 q8 G. [8 M' G/ v$ n& f3 ~6 v  x公仔箱論壇* n, A" U6 K/ w4 b% d& f2 _

/ |8 S3 E2 A# G/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱牛肉
# M+ }1 J  H7 ^# b7 j0 X$ x1 K
3 o5 a3 Z+ X" A1 m# U! R) ]　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 U7 m- y6 D$ L: V! O: l
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

. w) _2 F4 I6 D, |. twww2.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

5 k/ k0 b) p3 vwww2.tvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- P* C9 z1 `! n+ `$ A- G; ?- x

$ l9 y" }3 b  A5 ?0 W　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；8 _9 n) C1 c& e1 w% p$ B4 {9 N7 r
公仔箱論壇# @7 `4 z& p9 h( b) x3 d% T
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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/ t, M3 q: l3 f# B" J) ]　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 8 n( x  Y% s. o3 y0 s

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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- `) w: S& n% \- o( j1 R公仔箱論壇
! Z% Y! z: @  e% w* W6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. @" X3 w7 J+ ?: `0 s4 E) h8 |0 x
　　洋葱炒牛肉
8 D2 w2 a2 F# V! h; ?www2.tvboxnow.com
& c1 u8 ]. K8 @5 v公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣
3 [( h% R4 i7 j, W- |, U2 w8 r" K/ [
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

3 l! N9 T4 ]8 ~- s) \: F公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
# l3 b; e) t6 X2 J6 J1 {公仔箱論壇
　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇  o; W3 p  J4 j: D6 e) O# ^
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
2 L3 _2 B5 B& Z* j' t/ D公仔箱論壇. Q" r: l6 s: L/ ^2 g. V. J
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 Y/ ^& g- f& P& W9 H+ R
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿0 {/ d. j& k$ f. V- O
tvb now,tvbnow,bttvb2 q% V- E1 y+ `) l; k
　　制作工艺:拌口味：酸甜味+ u' |* U: F: @

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇& U8 h% f) a0 n+ ]" K1 U

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；% L9 |: F3 g7 _/ w

0 ?) ?, X2 R- `, u2 v　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5 f7 M% R, B! L8 F2 I4 [; m9 O; x. J
公仔箱論壇: M3 n" T5 P8 ?# h1 j
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；www2.tvboxnow.com2 ]# a$ a/ e- }+ s

  H) y( U9 i1 P0 n! y6 I7 ?/ ^　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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5 D" y/ q! M- O" ^4 t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb  \: O6 s  o7 y" O8 `) z4 S

/ D% U9 _/ A( N1 ?　　海鲜豆腐煲- e: G6 ?. H8 ?1 a- f0 ?
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
  Z$ C# s; |$ I% L. ?公仔箱論壇& v( o# @& v9 R+ t
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
. A" B# g3 S- a+ ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 ]) J0 T. i, ?& i( {8 I+ z; z) @
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5 Q6 N  v0 l% @) a

: C, w$ l& r$ M% K+ dwww2.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇# V: L7 z" {9 n& _, f) p  L

4 W, O$ I3 r" P  C: c; Y# r, p　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. @0 s/ E" W% s# F8 T% j7 [

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；% W. _* U( a/ q, p9 ~# N/ w; |
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www2.tvboxnow.com  [8 i! P6 H$ C( f
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4 Q' `5 H  S' t0 g' o* t& f& E% [1 t  P9 x0 s, D( r
　　海米烧菜花www2.tvboxnow.com' g( w" t! n; R

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% C' S+ D! }+ F! z& w! e- c

) j+ [( E( b* kwww2.tvboxnow.com　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇' u# p8 u0 l5 b) R0 Z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

0 L$ t  B* Y/ p& x2 b　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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6 J3 x3 I( S3 _* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) A- o- x0 K6 ]5 ]0 z* r

! R- z5 h; M* D　　清炒豆苗

6 d) C6 Q& Z7 x0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜! l* @0 q; Z/ |: P& Y. i4 H# {

& K0 X9 F. Y. ]' Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇% g% @8 Z  W; f* I% o0 {
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇0 _- v1 Z- h) t" [

( n8 ^9 v# S# M" g2 y8 L公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 K6 s3 t/ r

: X5 ~7 t! M% Xwww2.tvboxnow.com　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }! P) Q& K) |7 N# I4 K6 A$ F

　　
6 {* H+ S; ~* B3 I. cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 ]# f$ p3 X3 w# v* U. ^
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* U' R1 m" ~6 l* R; \公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头
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! }. ]2 r/ S% r( C　　制作工艺:清炖口味：清香味4 k* k8 ~* G" n; Y/ W

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  www2.tvboxnow.com" j; Z; R1 n: d  R- w# [, k5 `

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

/ ^. C# `& f1 [3 }( r' m! U　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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" N* g3 M- y: I7 J5 x: \  q4 n1 |+ U　　清煎羊排8 @, c0 Q1 g8 t$ R4 W0 Q9 V

& b  R+ c0 u2 T# B  k　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& H4 u; X% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d& S4 L! o1 g# _) @$ E
　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www2.tvboxnow.com6 G6 T0 F+ P3 U/ Y9 s
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；www2.tvboxnow.com" O: M6 d0 x# I( f: o. q7 D

4 g4 ]/ E; z# ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇: b" Y/ Y( C- V& l; w6 q0 z

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  \" o1 C  O( d+ W) ~　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb" s6 g6 L3 C- O  e; k; s& {7 A. m
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；3 S" F% ]9 p9 I6 r% o& q; S2 f
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇3 u" c4 e* Q4 p( y2 b6 [) ~

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花4 e, S9 _+ Z- \
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　　清烩虾仁
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- i% {. b1 Z: e" _3 a* @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. ~: k3 C$ }! i/ j% K
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb# G- Y7 Y5 B1 O+ c
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 \9 R* f) ]2 }
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。