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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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0 c5 b2 R3 R0 X& a6 {5 g* `　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb5 K- G9 ?8 V- n7 _* e, g3 s3 \# |

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇* d0 L# Z# p* T% ]5 \1 b6 X

/ E% q4 I: [( l! R5 E" D' [; ?3 K: H　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇- P& {* T+ _5 s4 Y
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ `, u5 ~5 L8 B

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇0 Z6 J* \- U* F- }5 L
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；www2.tvboxnow.com2 K9 N5 V* m7 i$ A) e! o; L

1 m1 x1 K$ J9 z. j　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇+ y: L3 E7 ]( o4 N4 z9 u) \2 _* r

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb' ?( S6 T3 D1 w$ v! T; `

7 E! u$ V9 X- e　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  + h4 n9 g2 a4 s9 `# O9 ^
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇# B: {  l/ T/ m

8 G, R  e: O4 o6 n　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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& |1 Q9 e# ?" Hwww2.tvboxnow.com　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb" y/ i; N  @& L- z6 b
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www2.tvboxnow.com/ L  C4 y4 D) y
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。3 w1 W. u* i/ _: a6 h! Z3 H7 {: ]
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　　冬菇鸡片  z/ L6 K6 S4 i: a# b

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 h! k) C; A5 J: }- h
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
. Q! ^- c6 W$ T+ ?% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 X# n: o( e& O* P& j
　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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% W# [: A' h) A5 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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$ H2 K$ a8 R, @+ W. R0 {公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  . ?+ k7 c. P- t
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。* Y( U" q7 g3 i" D$ Y
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 c8 f7 i7 W. R

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　　凉拌山药丝

- Z/ w. a# [5 h8 ~www2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味

+ J" j' _! ^, l　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  www2.tvboxnow.com. S9 y$ l$ r5 M) i9 ^6 r

9 ]3 y* z0 Q2 v　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；. S/ K, @7 R) P9 C
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇5 T4 ?  f  j# d- h7 a/ \$ }. a

  ?; @' E$ x% Q6 M公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇; C* @* O2 D& |: E# t: F
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 h8 n& a+ X  K% L9 `
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l. j" V+ n$ L5 p' N$ H

& \6 K+ D5 m# t, |- c公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www2.tvboxnow.com1 Q4 N# I; @' u  ^6 L1 S6 t
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 V  @$ ^( j% ]

% `" i/ r1 ?) B' Pwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：蒜香味% x1 R# X  b4 ?' H# Z
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# m( x: `. J- ~7 d
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3 w* B/ A  Q/ H　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb" u' s2 P9 x5 ^: c+ y, f: ^+ O$ R8 F) y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  : ^# n" `5 y: V$ O1 j/ l2 r3 K
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇$ A1 n6 {* i) x+ [; y

3 I. n# j% _; t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；www2.tvboxnow.com% ~: j+ ]2 T$ k1 q

* S$ t6 L& j2 ^　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇3 G: \* d: o, d8 x- G0 ^
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇7 x  H0 x0 y& J  c
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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% J' N  B8 _9 V/ L# a　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
3 w+ k0 W& N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ E& }/ }8 ?. C7 ]7 Y8 V: S
　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。& p" l8 ?  L6 U' V. R

$ F4 ^3 `# H7 v/ m; H3 u& H　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

5 m! P. \( Y; \0 u# Y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  * g! H( s& t) W4 s% I) ]; Y6 @) X
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www2.tvboxnow.com% q" {0 q4 A: m

　　

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　　卤煮大虾公仔箱論壇: T; @" |" P! m
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

2 w  Z# E( q2 s/ @% m. Y% S" D　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；www2.tvboxnow.com: Z, o' ^) A" l- A& T( \3 Q+ E, M+ F
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　　2. 葱头去外皮切成片；

/ ~1 Z9 S+ r4 O( ^; M　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! i( Z0 c4 G$ i
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味7 x/ A4 P1 B) J; R: I8 P
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 F- D& p5 |
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

( v# X) g# u, K/ W: G" W9 j　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇' K# P) x- L$ H- r

' t1 s+ I1 d  z　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

0 g# @. n9 _6 `1 ^: d　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb& p! p5 v) P* i1 }% [7 u$ m

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；www2.tvboxnow.com' L: T; e, K. m3 F+ b& ~* F4 n

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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4 I9 k9 p6 p$ wwww2.tvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味+ z& L3 ^+ U* t: p( x

- }3 S! }0 f0 Gwww2.tvboxnow.com　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

- F1 j. s& n; P　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 f! q# w$ C* ~

$ b( U6 R3 _% \* Fwww2.tvboxnow.com　　4. 洋葱去外皮切方块；
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, p8 X& o/ p7 Z& R9 O) V5 ~) H# K9 Y) G　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；: j% U7 r- ~! T) Q5 U! f. L6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g9 k) p4 ~- C6 O3 o4 H, c/ v( g) a
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；: k2 \0 L: @3 o& h# ~

! J4 g3 S9 g$ m+ m) q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

9 [* q. q3 M6 s8 l　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 ]3 J" t: A6 U3 W, s( D' @

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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1 e5 o: W2 x1 V& `9 P　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% G  n+ ?4 F' D" h. {6 M

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公仔箱論壇- t; |+ d( R9 ]) j, h

　　四季豆焖肉排公仔箱論壇: c$ L8 j9 _2 ~) G

! M. }9 I! ?4 @+ c　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ( t! K) W8 i1 G; D* [

2 z! l4 ~2 q) c& P公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；www2.tvboxnow.com: r% t3 L0 I+ k2 Z. s4 b
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb$ L& s# M3 y% R7 z. a

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb% F) ~  ^& h3 u  y+ a/ A

+ k0 w" B% B9 ?2 B, l8 J　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb7 i( I5 t# ?: t5 X9 G

9 W! y; K" L8 f+ _5 k. g" s　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；: i( p" `! j1 `6 [2 p
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。8 p. s. Y2 H5 P+ _' ?9 W

  s2 {" j9 `5 S5 v+ N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: H  n% c2 W# X" X4 A. [

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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇5 i& y5 g3 F7 Z6 f1 M4 }+ `. u( d( h

　　制作工艺:炒口味：香辣
tvb now,tvbnow,bttvb; \( F* d2 D2 u: @
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

( y$ r8 W/ S, Y7 u公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

( y4 c4 h. Y% c0 q# Mwww2.tvboxnow.com　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

) c4 ]% H9 }9 _& E0 [% P　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# \0 W9 f) E$ s3 W
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

+ B2 I7 U7 |; Q, J5 S　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇* N- I( t2 g& u% z% M" Q+ G
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
; o. [' S0 p8 B/ k5 rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 R, g6 w4 ^$ s7 z
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www2.tvboxnow.com' ^* v6 J, O# {; X5 d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 F% E4 {: E8 P+ S- w; H6 Q

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　　大良煎虾饼
& w% l' B6 ?7 R( f/ b8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, H7 T* l5 s, H$ s: R0 D
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇6 q& U" W- |, z% ~! s6 g
9 p8 }* m0 A4 F. s! W
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿/ P1 N' W5 O& p- b4 x) y

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; R* L& q& x2 T# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( d5 W/ I7 M2 x9 \
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 d6 m5 I' V# T/ o8 Y0 B

1 _2 k* X( P: N8 |1 U3 b# S　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( N, D. g/ i0 q8 J

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；7 C' V8 H+ W1 y* z2 w
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；www2.tvboxnow.com2 Z/ X; {- D# M9 i% y! E- @/ H

# _8 K% @. p/ x, h4 xwww2.tvboxnow.com　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) m3 {( {& n/ X, t$ w

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。  F5 L) _' T  S" @- Q& N. t
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb( h- t6 ^/ h4 v' u) M% v
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 u! @3 X7 y( t* C; N# Q8 o: d! a
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  * g2 b" Y+ L6 h* m

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。4 x4 Q6 ^. }; @' j& u& m

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ N# q- c1 z( t
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5 U6 B# ?$ J8 D, Ltvb now,tvbnow,bttvb　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇- U* W" [, w% x, }

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇, @1 |4 V7 t7 M0 g( r3 o0 w

; @/ u/ ~# X; [# s. Y  w　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　
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2 m7 C; J3 M% W- y, h( e　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 C' h" u  G& x$ `- [' u

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
tvb now,tvbnow,bttvb7 S! `% G" r2 K9 F
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 [1 O, e# `

$ \' K5 {; V% D/ }　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；( y/ @8 S$ q, |8 o6 @  B- S. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 X% s% e4 i* _  t! [3 N9 {9 B
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。6 N$ A7 T7 v4 e8 a& U0 ]

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2 C/ @! J, l) o公仔箱論壇公仔箱論壇: g! T7 O6 [: B. N1 H4 a; |

/ Q4 o: L! @( R! H; a公仔箱論壇　　姜汁活蟹9 f  }+ v# c( L/ I( i6 i9 ~- [  n
公仔箱論壇2 w$ \( |& T8 l& H  V
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味# @& H. a0 S# v$ ^# m, P
公仔箱論壇& f- X/ U: `) u0 Y) o/ |
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www2.tvboxnow.com* |' Y; U0 A7 O% k+ R; |3 k# |& E

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
/ U5 X# X7 s2 a9 k. v7 htvb now,tvbnow,bttvb2 H; Y7 J  Z& v" t
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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9 N! P& ?2 O6 vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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7 e* S- X& A8 g3 J7 k1 U- ^$ w! _: X9 G& u5 s6 t1 E
　　姜汁蕹菜
5 v# h" v4 i$ r6 ltvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:拌口味：姜汁味& m2 A6 t% k) h2 k0 Q( Q3 Y3 {  u

! r+ W2 |7 e: t% W: N　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇0 e8 s: I  B+ `4 ]( t. H
* k, g) Y5 x2 p' ]/ a+ b( O0 ]. g
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇2 s, \$ h; s4 Y% t# j& A0 X5 p) M& A+ y
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www2.tvboxnow.com( J% X; J5 c! z! ]2 G2 d' E

4 B, M- ~2 E2 a2 {公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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- ?8 q. b& t$ ]　　姜末拌豆角www2.tvboxnow.com% N% Q0 y6 ^6 d# i0 e+ W
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

& _! \. l* L) v+ e% p& V公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  ( g- H6 r/ v( x) K' F

2 R! f7 w. I( {. x+ m7 _　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。- C: }- i- ~( C* v$ i; K6 P. j
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　　www2.tvboxnow.com1 X. @, D' H+ z; i/ p) J8 U" w% V
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　　葱鱼头煲; k: B9 C0 \) @/ }+ S/ t# s; k

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  : [  e$ R' I# U8 F- o5 ~
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；" O; x3 S. w) v7 H. A. v

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
$ A3 h: j% O# M. v  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 {6 x' x! ?4 A/ e
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www2.tvboxnow.com4 }6 g! y. m* {+ X" e
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；7 ^) ?3 M5 x& Z/ }/ \3 L
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 E, c' n. o: \& L; R

7 @9 u( C% |2 Z. c/ n　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; p% R1 P$ V. y* i/ a

! w% X/ c4 r$ ~3 C; _* r　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇( _/ _) {$ {, N: x5 K; @
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

' F9 R+ t! }) P1 r$ T$ ?公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇) `" P/ L/ U4 k  R. u
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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. |4 C5 n9 B! n$ Z: q9 R5 \3 l公仔箱論壇6 d( z6 W8 n8 k& |
　　客家炒鸡块7 ?( L* F! s- n2 Y# i& t+ `* m+ K
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇/ ^3 }& b$ p* [6 _) }7 S$ @% \4 i/ G. }
公仔箱論壇2 B) R/ f- k, ]2 g
　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇6 F3 c! R6 a: h
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 V# n* |# j( e
公仔箱論壇3 d* H5 Q* i2 e! V4 F
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. g3 l, p- B  `( g

　　
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" Q4 L, @+ h' o* U公仔箱論壇　　家乡炒土鱿

' D. M: j2 C8 |# p. g2 R, o　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 b) B1 F* C

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ ]5 s6 q0 a! ?! n  M" M" R7 B
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克* b! c/ C* h% `4 w+ q
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇/ v$ e3 E6 u1 h9 b) U

- L4 E5 q6 u+ }- D$ T公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 I. W$ i7 j) r
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇) Z/ k3 H/ {7 D/ G  |

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V  q* \) m' L
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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# E% u5 t) m/ l+ l- a3 N　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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) D* J# P4 \) qwww2.tvboxnow.com　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

7 k6 P- n: @* ^4 H- Z/ H  P8 m　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。9 v, ?3 ^/ i4 X
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　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 b8 {& t' u1 t1 z% T5 [# I
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇9 f3 l. |% ^: z5 Y8 {' S

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。www2.tvboxnow.com" {( O4 |8 y! v& j$ S- ~; C& s

　　
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　　小白菜汤

- M3 Z* Q2 v# ^　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% L% x( ]% @4 s7 [6 N
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

! ]1 g: S$ _' w/ _  s# n　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；6 @1 W% g4 }# k& C2 I

3 d% n/ N4 F; f- u, Q, `　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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: l9 U* k8 S& a& A* dwww2.tvboxnow.com　　小葱拌土豆丝
& B$ t9 {: _' h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 _. E% B, _
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇! Z  X' n& d5 Y( j2 k/ B

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；8 e5 l, A$ C* H) {

. [, a0 i7 O- J8 P　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 d- @* s+ e8 _0 \% \8 N

7 P0 s) D$ [' f4 U　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼) K9 y, J5 ]. c6 s! _% p

4 i/ _0 o3 E+ Y　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  # s, W& S, ^3 n+ ]5 r

" T9 e& G2 N- l. Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, o7 T& s% H6 N' S
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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( J" _5 _0 X+ _9 [公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb. t5 @) W0 D0 X$ r7 Y; v
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* \# R9 V  s; v. M1 J# X$ L

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇; v  w$ V: z6 A) Y4 x( {
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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& {7 k4 @9 k' m1 U3 H7 i公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

% ]4 s; R+ H8 @5 J- f- @; `　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb& h) N% `2 Q! C! @' M5 b: p2 W! h
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
* P# t) R. g7 W; y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 F6 |9 }+ C: ?0 j5 u  ]
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇2 K; ]  Q  Z1 H
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇8 [4 i$ J& l5 P3 w2 S" d

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 q! ?: A! v4 a1 k* B: q6 z

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 Y0 Y7 L* W1 V* F
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( I7 Y5 ~. d- p
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1 }8 K2 N9 e" |( d5 s: L　　干烧鲫鱼* c( M) q; ?; q: n

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇* K; X( d) q, @

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  www2.tvboxnow.com0 e0 h0 [1 ~% q8 ]: V  g; B
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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* u- V+ Z8 a: E% x# n" T公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。www2.tvboxnow.com6 k: x* @5 o4 s9 |

　　公仔箱論壇* @* P; v3 m0 z) Q) q4 ~2 N1 M+ Y- y- N

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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb  b, F3 G- X6 D& V4 s$ N  [* ^

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味  q; r7 a; q0 A! d! N+ W7 T: V# I

, `4 w* E2 L: @6 U" A" Q　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb  m/ x8 a, d2 J* f& u5 j; [
公仔箱論壇. I; y2 l! N( V6 p7 Z- `1 ~/ f
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。$ P, [& a- ]2 E- }* I
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6 X( I  V/ A# T( G; C　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇1 L. h6 G0 U8 \$ }6 ?
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

! L* A5 M0 M: ~: q, H2 a: b/ u! {! f- N　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

' k7 {' {+ w( _  C/ I　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  www2.tvboxnow.com; @4 W; R( e. u0 d* q9 ^4 b
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇' w. G) g3 J9 f( d. {

6 q* [8 Z8 l# N" O0 @9 m9 V* S　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。8 R! z$ v! c2 j

　　

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?2 [) |# Q2 E/ t

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ' o' P: t2 Z- ^' \: B# F: U

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb  D; P% N6 s0 P) J4 p
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；www2.tvboxnow.com" Q3 R/ m8 q1 s1 V1 ~$ u
公仔箱論壇2 z; s5 L! t! f2 R5 w3 ?% L$ }
　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

( G% \# z/ K2 v# J! ywww2.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；www2.tvboxnow.com9 b- `9 v+ ^/ ^0 |- g/ ~4 Y2 K

* d8 W4 f# Y1 I+ }2 t' F$ n　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 R( w: S; j4 m) B

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 8 ]3 K; a" d8 I4 s
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇! m; I6 V# I/ \6 C- Q4 _4 {
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；' Z2 L' o* Y. u+ E5 |7 H
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　公仔箱論壇9 n' C0 n0 o: p/ p4 Q

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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6 g, {% u: l% S: w/ jwww2.tvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

: k2 ?& `: P6 k公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；
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! U/ b& O! H/ w' K' a% ]　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇4 l" {" ^" k# e4 p+ X& e" m" B% V* o

! m  k) S$ ]( t9 Qwww2.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb4 \) u/ Z- A' V0 M/ v' c

　　www2.tvboxnow.com$ C4 N# \4 |7 P' T0 P
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7 }  i. y' T& M- x( I/ ]" F2 ~+ ~( B　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( ]% B' T$ Y7 T5 x: S" D* ]" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ j. d5 J8 B+ ~% b) r% A
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  : C0 R8 Z# [' ~5 D  T7 Z5 r1 g8 L4 w7 z
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www2.tvboxnow.com" ~& G& n. g0 m) `( B4 O0 F
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 C7 }' ^, {
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

5 o, @8 X+ z8 bwww2.tvboxnow.com　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇0 v) G0 w. t8 k& {! M" {, _6 ?
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www2.tvboxnow.com9 F0 {: ^3 _" X5 [& T( _5 D

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇( _- d8 e$ n" N
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；2 A5 `4 i+ p9 z$ v# g# O

, C  D  E1 Z1 ^. r  S# x  \　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb; k4 D' _/ s4 l6 C' ~' d2 E( O% \

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb. l9 y+ G1 }0 ^4 L; l  n! K6 C
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
* V$ k, G7 s# Y0 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( d7 [" U# C3 D4 M7 T
　　
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- M9 C6 ~$ Z+ k6 atvb now,tvbnow,bttvb　　扁豆猪骨汤
4 S* P+ b+ P) a0 V; F, j- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% e. O3 j3 ?1 j- q7 v
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

( _8 S! c' A) stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

5 O, f! p* q; c' D$ y* b1 r　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# e& I5 j) `$ ?  o3 I$ M# i: v

$ y3 Z, B" l# `1 o　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 F1 o# d4 w! X! s: M

6 T& A. D" H0 C+ l# s公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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8 T+ Z  u$ R* w/ Zwww2.tvboxnow.com　　4. 下盐调味即可。www2.tvboxnow.com. u& k! H, s/ n
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' r1 g5 M$ \5 |2 R* V$ r5 U　　手抓羊肉
8 l5 z* |. ?* o8 E2 r5 [# Y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 I2 y3 ~4 p# [) j( x% T# V" }
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
7 B; T9 s6 {* q# C公仔箱論壇0 _) c' T5 H$ R( O& _
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  www2.tvboxnow.com' z' g# |/ h- H; v  K
公仔箱論壇9 c4 L+ m- M: Y; ^# s9 K% x7 D, |
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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. _% m3 u8 P( Q$ N0 P9 w; n　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& G5 d+ l- {1 \( S

: ]& `3 o4 `5 K" B" K6 i公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 x. D! l7 H

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；& _8 j4 M; w1 t  u+ T( l2 v) X

　　2. 将芦笋劈开，切段；

! y, _* |6 [) c0 u! C& }　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
6 @- d3 H; \; l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 Q2 V8 n9 P0 w1 T) z公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
公仔箱論壇" K( t+ E% u# H4 n: R( M2 i- n2 A
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$ ?1 \7 E$ c# q; v1 x; K　　拌三色虾仁
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7 P+ S# z" n& n5 Z; _1 b" ?' p　　制作工艺:拌口味：咸鲜味4 @, i1 P% ]/ W: A
www2.tvboxnow.com9 s/ Q+ l; c8 \! i8 [' B8 g: x
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  + f: W+ r* {+ H

% E8 W! m/ E4 Z　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；% @+ Q( _9 ?& T! r' g

" ^$ r5 y1 B0 [% uwww2.tvboxnow.com　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ m. b8 |; ?4 f4 {
tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 S  Y. ~8 [# j' I: W, A$ H
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb/ a0 W$ X# R2 M' K; T; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 w3 U4 ?  a: Q
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

, Z+ ?2 @1 U" v公仔箱論壇　　
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　　拌什锦小菜2 m, x+ g* _1 y) A" |+ q
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　　制作工艺:拌口味：微辣www2.tvboxnow.com1 c9 q; K0 G/ a( ~

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  ! x- D6 B/ v( s4 w0 ~3 T. Z6 q
公仔箱論壇: ~5 j* \! _; T! v& q' F
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇8 O( Z! n( H2 [; z5 Y/ D8 i! ]

4 R8 U8 X" b) W　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb) i: q( P4 m3 r: t

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；% d6 ~' ~* ?1 ^; `! \, `
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
9 v" L% J! B- S公仔箱論壇
+ N) A% |  M+ k2 Q　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
www2.tvboxnow.com4 Z0 x$ _4 E* C" V
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; o2 p$ P/ B' T& E公仔箱論壇: z/ x) A9 |' `2 P( G# B' x) I
　　拌胡萝卜丝
3 i- ]# x: @# j9 i% _公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 T; t5 `2 c; D1 n% L$ `) z* ?
1 W4 k# m  q* L, s7 Y% t
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。( j8 {0 A. k( S, C( N# Y
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1 r6 X; J* z; i7 L) Fwww2.tvboxnow.com
" q) L5 I0 J" |www2.tvboxnow.com　　拌蓑衣黄瓜  `7 b6 Z1 `: ~5 ~1 x, z

　　制作工艺:拌口味：清香味
$ Y7 u7 b! [1 @' K/ Q, y) Y$ c& _7 y9 X- i0 [( I$ U6 U8 w
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇0 C1 w; l" }3 F! D" q$ n) M( P
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；tvb now,tvbnow,bttvb* A8 t( e; n& n1 u! ~5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% O- e7 R# f" B; D" y) S( _
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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0 l6 d6 b& Y& Gtvb now,tvbnow,bttvb& o1 P! P. O9 b# K
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　　排骨酥羹: r( m4 `# x' _1 Q/ b

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ E* W4 [. |" G8 {. n
tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 A, J3 ~4 o: g
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  # B8 H' Z( J+ o+ I3 c% l5 R: X
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；2 o& y  W8 z: y3 B2 C# ~
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　　2. 白萝卜切方块；) l- k" b5 s6 i& `0 j- `! k

9 {" P0 T5 ?8 H+ I- q公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
2 U5 J4 X: w& e( |; U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( V" X1 Q' T) I9 E% _' V( T' u7 i) c
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐, a8 i( x0 j% m% M& Z

　　制作工艺:生炒口味：五香味( {" q' h/ b) y0 }5 Y
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
& G- V/ }. e4 l. v公仔箱論壇3 d8 e7 [' Q4 R! @, y- e
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www2.tvboxnow.com3 F  D* A0 \; ~/ O; G

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；www2.tvboxnow.com/ ~, l& X1 O/ r6 @) O, a  M: @# g
公仔箱論壇5 Y: Q% c9 @& t7 x  `- C  A
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；1 K' I# B5 F5 |

* v  d! Q% A" ^1 Z; y5 P% M" a　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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8 X, U4 z3 [3 ]; |　　www2.tvboxnow.com2 J# N. h. |( G' B! a# h5 u. O
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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, I; a" R- @% a2 w# |2 j/ {! B

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇3 M1 V3 G# j. z  `7 \

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 |5 o: d( X$ l

; C% L+ W2 c: T! utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；: C# s2 K) X- K! H# l, S! A+ K

0 W, E, L! ?1 s8 Owww2.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇" w( ]0 `5 {+ Z/ E) R" Y
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

$ M* g9 e0 w) j; {tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
3 W) t/ x1 v( A. ]
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
! F, G, j! N) W8 Z& d" swww2.tvboxnow.com8 I8 s# R: }7 o+ r
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, e$ \2 A% j6 x

6 e4 ~' P% I& R) o4 y/ v% @　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇# Q  [' N# g8 L+ F) m& s1 q
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( \6 x- L3 l6 D! J, ?# P

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

9 q0 D3 j6 s1 o. N公仔箱論壇　　162
9 r) Q8 z& ]# C% ttvb now,tvbnow,bttvb
& g" m+ S/ H6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　5 v" S" D( Y) q& U! ?

; u: s1 Q$ U4 X, utvb now,tvbnow,bttvb
6 u# D" e( |# vtvb now,tvbnow,bttvb
　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( _4 N! v# D5 m; ], x; C; V
* w: w. {4 E+ e* g! r; |
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇" E  x; e( _7 {* D4 E  `/ Y+ j

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb  J# ]: y" n7 I: `  M$ S* d
www2.tvboxnow.com) V% V4 {) A9 n/ K$ `" N
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www2.tvboxnow.com/ |  q6 U+ U9 N( `: d
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　公仔箱論壇# C, j* G) t/ p6 X# K0 v3 Q; M. Y, N

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0 S5 D' v7 L1 h6 ~; _公仔箱論壇　　杂烩牛肉www2.tvboxnow.com. Z' T3 V" z+ k: M3 L3 U. m
公仔箱論壇; H! O. I" {" u. F' w4 ~- t
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
& h7 \' M/ r* v" Qtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ N% e# N& b: ~, e( C

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# l+ h7 G$ E/ ^$ m

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) Q/ I$ M* _) ?) F3 i# u
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 S% ~: x; d1 Q  g

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇( H: C/ r; N# s- k, c. g! R  ^
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇( k! O1 G! }6 S1 I9 b2 Z9 V

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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb  c' L* ]. Q& N5 A, @
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇0 y; \) p( Q' W* f- n) P( v

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  , w2 j% n/ e7 B/ @/ ~9 X0 t/ ?/ E

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；) J3 H4 }1 B1 f+ S3 o& `, a. P+ n8 Q

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；www2.tvboxnow.com4 C; o  T, G0 e; @6 @" @4 w

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；; }" T  X3 [2 L" L+ }  K! s+ H

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com1 ?# Q9 d% K% H

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 www2.tvboxnow.com3 _% e6 |: p$ k: Y8 W
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) l( E7 T- S, G. c

/ V4 e8 w8 f! i9 l　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

  A- L1 a/ ^7 P1 h　　2. 将海参洗净，片成条。( b* w2 _1 |. [# U6 C: m5 i

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

. i& }6 p. k2 V0 n6 ^$ m　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 ^7 \* W- e

/ ^: r+ @& G" s$ G6 n& j& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( L/ c! o- {  z
　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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1 a1 P& ?7 C& u　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  3 R5 I2 ?, ]+ {( r7 Z

; f; i% A/ y9 c8 p0 C　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ @* Z2 V7 \0 N; [& Q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。8 z+ i4 Z, w5 n

* w7 t; x2 X; ~　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 w; G' m) f7 G% {  N( K

6 {1 z& m+ m% _+ {　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb- L, B7 V8 n5 F' F. S# T8 ^
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；$ Z# R; C% y: O- `' Y& u

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 m" n; Q/ v0 [: T
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；www2.tvboxnow.com! i' @: m! m* ~+ _
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb6 p% o0 v1 s! c) t

" u; R* A) @$ C* M1 u/ ^4 D( D　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；, s" f9 x7 x* J: f2 `; L4 r: d

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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* ^+ Z/ {$ {; e. B* B　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 ?8 o3 x! g% y2 ?

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  e: V% M  l% T% K$ {7 q　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 ?6 s5 I8 L% x0 N7 }' m
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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& u, C, C0 Y: C2 [　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 d: v, G4 Q

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇  f# i$ `! o# T* Z% N9 u& `, K
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www2.tvboxnow.com% S5 k2 F7 D( H8 B  B
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' g( e; H' Y, B
www2.tvboxnow.com) @5 T. b; V. d
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇5 E! g8 G2 @4 g% f) `4 z+ E; X3 {

% _0 p3 U% _' p& htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味
. S) y$ s3 R) n5 a8 _www2.tvboxnow.com! h6 X/ s( Q: Y; u, F. @
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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& x, c! }/ }  l# v公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- [) _8 S6 F3 D- ~0 k( W' h
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www2.tvboxnow.com8 o) @# {1 l* q4 G  z6 V& O
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& D7 a9 T0 T. p# |" M  k

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　　椒味荷兰豆# H6 c" U! J3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 k; F+ L! ?# T9 y
　　制作工艺:煮口味：椒麻味" e* _# |+ Z- z! \0 q

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇  [0 _9 J- r/ B5 m( E3 t

- Q  A; @2 t5 h6 \　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。www2.tvboxnow.com  L* E! P, n/ q
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1 X4 k3 D9 I, X公仔箱論壇
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* D8 `" e8 r. p$ r公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" k" H/ f# z" V, L! _9 C# K% x  j
　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ d* @1 V+ J- l+ X3 `  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* [3 b5 M, U8 K
　　制作工艺:拌口味：红油味
- Q8 E2 J% G6 M- j公仔箱論壇
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  www2.tvboxnow.com$ j) v" [" w$ B8 ^8 f0 V' M6 w

+ t& Y0 r* {8 I; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。( w6 ]8 d! @+ A7 U0 F

5 C2 R' w, k3 C3 U公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 ^% h2 W- R  S. D6 k! }- ]1 j

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! G2 f$ n+ Z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- i* K/ `3 ]% A, Q

　　椒油炝藕片
' _8 M9 \( n3 D, _公仔箱論壇' v2 V9 v9 \- L/ I) _
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
: H) F. Z( I' S5 nwww2.tvboxnow.com, M4 M; [% ]6 t8 @) L
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；% U+ X5 R( t: t5 f: v

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
! `6 U& Q8 V0 ^0 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 F7 v1 s* r2 F6 j' b) O' ?: x
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
! U! n, [8 d6 k" q8 t7 t公仔箱論壇, W# q, t$ Q' w! J
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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& v+ M4 D$ c, U. _( ^公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb  ]5 w' M& d) o4 G7 K. S
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( N. ], E: J, n- s; B: B
公仔箱論壇0 V1 ]& ^4 C% M5 ~) i: r9 n) A
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  www2.tvboxnow.com% W$ j" h/ w* ^7 j
公仔箱論壇3 }% B8 e- b, H. O
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。( ]' _; f# Y; O) h3 B9 C

  ?+ x9 M) s" owww2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( y2 ~! T# p: T5 w% T: C& O

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0 t! l+ c3 z: S& f0 P　　椒蒜土豆丝
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, V- y, s- @. \$ \公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇1 H+ K* W, V* M- I3 k3 s4 r  f9 S

' |: i& g4 G2 d% S　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 W+ k/ _& x+ g# F% E6 y3 z3 {

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5 S7 @8 G/ h; w. v4 v
; X# x) v! J/ ^' p/ {9 k
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。www2.tvboxnow.com: X3 u+ l. Z, q) A1 s

　　
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# g7 Z/ [3 G# u3 @公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 o' X8 n/ @# J

( c- t6 r; G, S2 v; [9 B公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. Y7 C7 u' t6 a$ Y4 D

% V# p9 A" z- `; X- |　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5 I0 p& ]  G. c! b' e

) ]+ B9 t8 b% e  S2 U' [/ L　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。8 w" b( r! C6 L, ~5 ]5 `5 B
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* n: p( V0 V$ `( H公仔箱論壇0 Q) b7 D7 p) b, ], ~
公仔箱論壇) J) @, t, K( H5 [6 D
　　水煮鱼片www2.tvboxnow.com0 o  X& g, T2 J) y; V8 y) Z7 X) G
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　　制作工艺:煮口味：香辣; V: Z# n9 S0 V, b- {4 w1 G

4 t+ T8 _) G% lwww2.tvboxnow.com　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

8 E* Q5 G  Y4 J# |6 C　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 {" @! W" P% v

　　
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 K* G- \( M/ w% p
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味& z4 f* @& }2 X- V

' B( E% F& p& ]/ x　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；- i9 a: \2 N( P/ Y! Z
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇& t) X* E, l6 c2 m

7 e* b$ ^& _( q2 G5 k　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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& s0 g0 e& x! P+ q4 B0 ]4 x0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 q( i& ]8 I# p4 f% O* I
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　　沙锅炖牛肉" {9 e9 N0 _$ }9 v

6 @4 k/ Z" `: |. ^* j　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

  s% k2 W9 s) |) P4 F公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www2.tvboxnow.com0 c& @% ?. n  }3 a
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇' n' C' o, ~" ?) `9 x1 R

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；& X$ y9 ~- j" s5 {/ X* v8 o; |

, `- O5 U0 ^- m: [- b) {　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 I& k- z* ~4 V
公仔箱論壇4 v6 J/ h8 ?; b1 y& c4 v+ O" ~$ D5 Z
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  + w  A0 \: Y; m5 w: Y/ o; V
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, g5 J1 q) A6 a

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

- y3 s3 ?+ D# e$ atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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& q% w7 a- ?- v3 D9 M公仔箱論壇　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
3 t' F& B8 X& B0 n4 G6 C+ O+ x- L4 ^4 |. N- }( K  M
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  6 }% a0 H/ ?, F

5 w( m2 L9 v, _7 a# q　　1. 将姜洗净切片待用；1 A0 _! H$ v. W! _* L* T/ E
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb6 y! B2 e& B; u4 f% U1 c7 F

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' y3 A* ~2 Z) j# a  C: H+ p' H5 h
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 v# }( x/ Q, y! N9 [3 P# P6 d
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇0 V; [3 r1 H) w8 r  w2 T

5 D& E  b8 V- ^0 p0 w! F4 v　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。* k; n6 \! Y+ X

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7 K+ b9 z4 C' q& |2 T　　泡椒肝片  U# |- w9 F$ }7 Q4 o

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 e; K2 X3 S  \: b

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇$ L$ l! y; }; F/ l1 j6 ~7 c

  [2 q9 _  m6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；$ m4 w' w3 y9 D3 Z
公仔箱論壇6 t  j1 e! C  s# C1 h# M% X1 q
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb' F6 `$ r* |% w8 J/ {+ M

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼

* X% m- k  n0 R4 D* E　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
/ x# Z$ y7 t* e6 P( x$ T公仔箱論壇3 t, m5 T# j' K/ a) R: j( Y8 `) V) |
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇& _& ?& v6 E( w7 w# V
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
1 a+ U1 B0 q% |1 _9 Utvb now,tvbnow,bttvb" J) I, B# c  Z, W7 q: _( ^
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；www2.tvboxnow.com) @9 y+ h4 J* m; u, v% G8 N

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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$ h. ]  T: d. twww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www2.tvboxnow.com" R3 k! _2 S9 {- E+ v; t
$ j( q$ z+ f* M5 a. ^" R$ S
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ U1 F7 G% q& \

: w, I* k- b5 Y+ n6 Bwww2.tvboxnow.com　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 h; r9 @6 i4 Y; K7 q) j  g

　　洋葱牛肉4 ?& w. V" c+ _! o

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! |. K4 m6 O  ~, b6 X
www2.tvboxnow.com/ w8 b3 W  s) `! ~) [6 X
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
( T7 B6 q5 k4 Q, y0 a公仔箱論壇
3 I4 O5 T- J& ~  Y5 Q% [8 D　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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$ Z; p7 g* N. z! @( E# y4 Q9 p　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
; \* u. Z2 n1 ?' w' P公仔箱論壇
1 N" H+ i2 Q$ t9 @) K0 O　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
' _2 x1 m& |* R: }tvb now,tvbnow,bttvb
" H% D, T8 K# jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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6 }6 z/ F/ e7 E- ?/ v公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 i1 s( d; G  O* w. c

5 {- V8 d$ O0 b. L7 H　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb. k" K9 B8 N1 W( K' ?" b  p. }4 T

. v! X* g, L/ r% ^% pwww2.tvboxnow.com　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。: |* G+ B* v6 F. h7 m
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　　洋葱炒牛肉# U1 B- l6 w6 `
公仔箱論壇  ^: w& d) P4 J7 D# o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

/ H) E  f! N5 o4 d　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；www2.tvboxnow.com* m5 H9 K8 N9 n* r
公仔箱論壇2 U2 F1 T6 g) x' ^5 N- W
　　2. 牛肉洗净切片；3 T; r& M3 @+ P  O7 K; R

! z9 O9 {3 ~) @5 S公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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/ U' P% R( P' I- X) o　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；" z; m1 M" N( e$ U5 ?6 [! p
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) U$ N& q) p3 R$ d! \( L
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% b5 v% c& ?  e- O. `) M& Qtvb now,tvbnow,bttvb) ]& }0 [3 i7 L
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 b8 i  W; x# Z; s
　　洋葱拌西红柿
  e: L# E) ~6 ~3 C7 s公仔箱論壇& L- J; F+ P8 b, u
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 B6 E) o7 D5 Z' n( ~9 Q

1 N. M* i4 s& B1 @" h: Q  O% J0 e! l　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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7 x6 G  X2 ~( k7 A* f% t　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 R2 Z! h3 ~/ z) B

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

　　
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3 m0 J( \% U, Z* T5 wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ ]: G8 x1 H; D
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 j, F# k$ n) B- }) v4 x/ S$ z' E; J
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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0 @# L6 I# ^2 a0 P+ s4 K' o1 M　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇. p  i' }1 G) d: X7 b8 p, R

9 z, h3 }5 ~* ?2 pwww2.tvboxnow.com　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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1 Z* `0 n% d/ Q- o" G　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

: G0 [: }* H8 I' |www2.tvboxnow.com　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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+ L- B# E* ~9 {　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. N+ F* Q8 G0 K5 W& c

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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+ n  o) b$ g# H　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。6 q9 W5 O' K* A! x# o0 b1 K
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% |2 S1 M0 C7 B" D6 N* N

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' S' x6 }: B! D, l* e+ j( x
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇7 y' r; m7 D7 \- k

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

5 L: W9 J! {8 x+ W+ V/ w) K　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇( C6 B1 v* i, B7 ~1 U  K

　　
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公仔箱論壇# l5 g5 {+ M* A0 N4 k6 }
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　　清炖鲢鱼头
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# m) F* w4 u4 l0 L* Q8 N% k$ K　　制作工艺:清炖口味：清香味
3 y2 t' m( z* I; {tvb now,tvbnow,bttvb
5 e# k, F2 q& ?* _2 }7 w8 [　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% U  {2 E3 y  I4 Q" x& H; x" K  g
公仔箱論壇8 v% W( C  q8 n1 C" ~4 W
　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。! a( U  l- ^" j+ b# E' S, {" C" w3 U
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

4 z. Q3 l% A& C8 _www2.tvboxnow.com　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  + h, z2 d4 k3 f3 j( E
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；) t3 u' l. \7 `( q, ?
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；- p8 }+ z) M: v% b0 ^2 ?

7 D7 }% v8 O9 |: a( ]　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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4 K9 X- G0 d6 `5 q% ]公仔箱論壇　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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( v( Q9 Q* _/ G0 f# {　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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. k: `( ^  y) n: E　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, u9 M- }/ Z! l0 [

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www2.tvboxnow.com5 A. i! x# e# G9 {4 m. K% s# x+ @4 N  }

　　
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　　清烩虾仁www2.tvboxnow.com9 z5 ?+ x2 b$ Y# n, F- W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  6 D% @, `$ e6 s" j2 l" [
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇# s* ~8 \/ N0 Z, b; R
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www2.tvboxnow.com' o" U& a: K4 e5 i
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; \9 a1 [6 p  ~* n0 q

" @* d# O2 i5 ]; Nwww2.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。