[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：& ?0 N# U- r% T: D2 s# a2 ?4 L* c

淨大蝦500克

輔料：tvb now,tvbnow,bttvb% F3 l( o1 _9 s/ H) m& z. V; G0 v

姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。
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制作：

1)、把蝦從中間一切兩開；

2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。