1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 I6 V9 C. {, u$ k
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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5 _" p% F) B! {2 | z6 b$ Pwww2.tvboxnow.com 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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) C2 ?' }( }7 J: H7 y7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb) t) t* `! D; P. p: I
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" D: a/ I) H+ [tvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇% P6 k2 e5 L8 \: k( u* Z
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* b4 \* Q) \5 _3 Q/ B1 Mwww2.tvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
2 N) L) |- M; D, S2 A8 Q. W. {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 e* G' |7 W- r% b$ q
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0 [/ e7 h h3 m" x1 H: U6 \; bwww2.tvboxnow.com 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb' T( W' a/ U0 ~. T% a7 ?
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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& Q. ^( V5 @& {# q7 I: C4 jwww2.tvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點www2.tvboxnow.com/ w, B9 n' T2 }0 q4 v* z7 J& J
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U& a1 R* Y( S" }6 ` 11、切酸菜，成段
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6 O) _2 ?7 \) V& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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! M9 W4 f: m: ?( l0 ywww2.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇6 H, I' \6 P# n9 C
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8 m/ ~: ]7 c% E1 r 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ M) Q5 k7 t2 p
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( Y. K% o3 q" i/ @4 R0 U% v 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ * K6 N# K/ Y5 A( o4 G. Q- ~" E
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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