1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 R/ g4 y9 m4 k
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇 t: F8 c+ u# s6 R( ?
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇4 t0 K& g- q5 @$ b7 O0 W5 c0 Z8 }. {# }
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% e" ]5 y& u# _3 n" A& S; z6 l; N2 t 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb2 b' L$ g7 k/ [ ^. @
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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& H: k3 H1 q* _8 g& xtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ www2.tvboxnow.com1 e& F! U, @) k
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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# [8 J* I# h2 P+ j* N/ B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! \' G+ k5 N# R
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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5 [, e- D& E$ m0 k9 p! y b: jwww2.tvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! , ^3 V0 h5 G, Q2 T) i! y, `
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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/ c7 T. Y8 ?5 l" U* v 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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