材料：
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% u) [. Y9 w" `$ z公仔箱論壇紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ \* R5 {. ?3 ]7 \
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。www2.tvboxnow.com9 P2 [* \/ ]8 |
. s1 ~4 P6 |, O) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。# D# u/ t7 `' ^5 @* l9 M6 \
# b9 `0 c5 K6 O4 ntvb now,tvbnow,bttvb在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。9 r1 J# }1 T8 C: O' q' K+ h
c6 ^7 r2 ]9 {6 ]6 s, ]公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。www2.tvboxnow.com$ B( N4 _* b' E) `
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb" c. [$ D6 X/ A
: h% x$ F% _0 S0 f! e6 |% Etvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。 w9 P2 a B# e) Y
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb( y3 y6 S! S+ R" S
( s y0 @0 w; Z m/ N, d高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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' w; |! K: u/ Y- |5 I0 `% M5 T2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。www2.tvboxnow.com- C3 Z+ B4 j' @2 z7 n
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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9 n2 ^# }. @5 w: `1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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4 O( ]1 `! b, R( T5 f% _; ntvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。9 w( d' D0 y; k/ X
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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