酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb w5 V( u; ^! o
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ & _( P; S" J# ]+ C& m& A
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。8 S$ `7 G# O* \3 C) v3 b& s
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb. i( l2 `' n: D- S+ k
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4、将鱼切成段。tvb now,tvbnow,bttvb% D' \" d- l- Z, v
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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! o( Y2 m6 Y( `# A/ b: h# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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; J' b* b& S! v0 [2 J0 [4 v6 I jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用- g4 e3 H" c$ n. Z8 @
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- @& J; F2 q! p' B) [& Wwww2.tvboxnow.com 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿" l) w; h0 o% s" m+ B
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇& y) s$ R4 F7 N w
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb$ V" n5 h6 [! `' `8 y& j6 c* s( g% ~
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开www2.tvboxnow.com, ^( J; M* j2 C! i- X O# X' X
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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3 C) y, j, S' |# q2 H 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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