酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… + t) E4 O" G) [; x
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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& M: ]1 F8 ?% u* S0 l 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。www2.tvboxnow.com i+ {; A7 s6 o# E" K0 N9 t+ H
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1 q m' v5 F+ F! R' B 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。1 l# M) \) k4 H# ]+ t2 T: P' u
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ www2.tvboxnow.com1 d5 y; O" p- z5 W3 K2 I5 k
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用. ]' J a- c- i& p6 u! q; E
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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6 Z& r: [7 X( S b 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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6 T5 F) r! B: e: _9 a3 qwww2.tvboxnow.com 11、切酸菜，成段 * l; @4 E! q+ V
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: v3 a M. [4 H0 c6 G, A+ e$ J9 y9 r 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开www2.tvboxnow.com! |5 Z/ t4 j: [3 d- K$ s* y
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5 ^& b1 _( i1 e2 [5 B& J: Iwww2.tvboxnow.com 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. s+ ^9 Y6 n0 k( g: C
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ $ `7 q# l- Z$ @! M
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j% E+ Q5 z, L: b公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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