! Q9 ?1 g$ q8 l, R% `* \3 b* e9 Ywww2.tvboxnow.com蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
- a2 B# a& }0 P6 B6 f9 k+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 W( M2 f3 r; I# T6 V0 d
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Lobster當造鮮活龍蝦
- H# k* t. K3 D今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ S$ f* F+ C% f0 p: A
$ w6 r" N# |, X' J) J( c, _40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。# k$ R- f$ X3 Q6 X; x3 q( ~
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。* z( |3 t. w. |" j) e# j v( o) _
8 g. ]. V. u9 }* j- |" u, \公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍 _# O" b ]# `# g5 C0 a6 p
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 H1 U& e2 [
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍3 L. L$ u0 P! l" r/ n+ Y9 |5 b
產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb9 \; j6 a8 [* ]/ K
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。8 m& H1 }/ |# X" Y5 L
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花龍tvb now,tvbnow,bttvb( B L3 ^4 F5 E' T7 G
產地：美國
3 g. E9 j; }0 S' @: K. x& W特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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, `* k" f2 k% t* L! ^% t" `$ M藍龍蝦
$ b/ o: N* J( A3 ]- h1 |2 pwww2.tvboxnow.com產地：意大利、法國( E( D, l7 W, W
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇2 x, n( U& h+ x4 X) l2 ^
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波紋龍www2.tvboxnow.com% v8 s+ a& Y! v& N
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 {+ u9 B6 V* b
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
/ M" F+ _2 U8 @' A& ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 q; C' d: X
珠龍tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 v% B6 K n1 B6 \7 Q
產地：南中國海一帶
: R& [1 Y2 h6 e) Btvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
0 B$ |7 j8 o' t- K+ d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _$ Z! T0 F) o4 r+ \
本地小龍蝦公仔箱論壇" @/ t" v/ U! N& Z {- w
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* p# m' C# v" G- J. B
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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0 f" t! v3 i- o% {* r' E6 ~" E8 [/ ^/ nwww2.tvboxnow.com錦繡龍
- P+ W1 D' p8 l8 G, E0 f! e產地：南中國海一帶! o2 U, r' L, a; t( ?' G; r2 E
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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0 Q) v3 k! [# u6 n- ua.地 址：中環國際金融中心商場2期www2.tvboxnow.com$ D5 m2 w. }, m. R- ]: O
2 s. P' p$ `8 Y1 qtvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店tvb now,tvbnow,bttvb& k6 o0 c% R0 x+ [
% o2 M0 O c$ I+ H2 jc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓23 g) t( p8 g$ G
( c4 W F V: L" A8 F" x. U# q! T9 qd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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; b, v9 M! t" }6 W3 De.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店. w9 V9 r" {% l
8 M; D7 ?) s7 k- E6 R4 I" f3 jf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層www2.tvboxnow.com: E4 w3 w# S% A2 U- k: j8 n
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓www2.tvboxnow.com# p- r2 {$ w- Q" w5 {* N; t
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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