材料：
( G1 W. E# e9 M4 e/ f1 j( k; ?低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
& I# F& ?' s- x0 w" g鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
3 \6 @/ t/ Y: ], n- e& T% Y1 k2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果適量 蘋果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) F+ j5 q2 B
% K* R7 X( H. g" v$ H公仔箱論壇做法：7 x* ~% |- V( p+ f( m+ `. B1 E1 P {
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ \3 S, X# j8 }* g
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
9 D- @* ]4 _% E( M: m# |" B4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用tvb now,tvbnow,bttvb: f; e2 C8 J( Y# y
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成公仔箱論壇) S( \! z$ ^3 a: }3 a. O
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廚師叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" N8 K9 E% L6 o1 b( R( s: |' I
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
8 A# K. T7 H% I2 L* n# ]7 O3 {tvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* G- o$ U5 R# a0 [ j; y
* 蛋白加入糖可增加亮度* G& G/ G2 Q2 \$ g- p
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半( _" ~6 C* l9 I( R; n1 e+ v
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb: p2 [$ m/ Y! O" I
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
! k7 u5 R8 X7 g' [; d# L4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
. c# h( U: S. ?; A1 w" S! x: \* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
3 I. ^) z" ]& Q$ a2 h4 z# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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