材料：
- N8 q0 i% C( h) ?. ?) o* l1 V2 utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; ~9 X6 |% v6 ~
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
' j, J9 V) s9 V+ z- @tvb now,tvbnow,bttvb奇異果適量 蘋果適量( w5 W' I B; f) Z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ z, z5 s: r. u4 `! P
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
( O4 |) F: l/ _: r1 O* _$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用3 ]0 f% A! d; ^6 q0 F
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
; `" B8 z8 h; i3 i8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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f, a3 V. X: Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; j8 ~9 g% m" A O% X
廚師叮嚀www2.tvboxnow.com% ~ B/ B9 [' d4 r- w: \7 @
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊0 ~3 S3 o3 U5 o: K6 u
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
" N1 u* w' f( \公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度
. x0 z r0 {3 \0 P) _" I) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半www2.tvboxnow.com& |% b3 l9 p( I: H$ ]& `
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡 y' z1 y ]8 {: |; n# F7 e$ R
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
0 K3 F, W+ ]7 V K0 p7 v+ rtvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
; t- u; Z& u8 r8 S/ Q+ U! n- Y0 S0 v* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
8 F" {$ C6 Y( S7 Y3 itvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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