材料：
# i! W. b" T, F; `* v2 D' i公仔箱論壇義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
: |6 {3 [7 u1 }% w+ P- U/ _& O7 p. L鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克
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4 G* p9 K2 C2 k( O; |% \: c8 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com y8 }$ F* `1 }# W, g1 b$ ~
1. 將香蕉切塊備用www2.tvboxnow.com6 T# ?/ R/ w8 D
2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用+ Q" N' e7 D+ Z6 y! I! G' `0 v) z
3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火0 |' t8 t) ?4 t3 s& m" R+ [* ~
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
" A1 T' E, j0 y5 G# X" }8 btvb now,tvbnow,bttvb5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用www2.tvboxnow.com ], u# ^7 f& G4 a4 k' U w
6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成www2.tvboxnow.com2 r2 P1 a9 _- A) G* {8 @+ [- T# O
4 l; n0 L. z" a# y1 p$ k廚師叮嚀
) l* m6 O) ]! }. G9 Y- Q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
6 d. Y6 Z V& S, m" J9 H* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定公仔箱論壇: _) K. y7 @. I; \, R8 m6 {0 C
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
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發表於 2007-12-1 08:28 AM
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