因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)www2.tvboxnow.com5 P" d8 ~+ K! n1 G1 b
蔥.................4支
/ A) I2 [' W& d& w% a3 |' @4 i老薑.............1小塊
$ D8 c1 w- z" q9 Y8 q' K梅干菜.........100克
! Q2 g1 B1 H ^tvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb% O0 c8 C5 y1 }5 i- B
冬筍.............5支( C- P$ \+ T3 h
金華火腿....300克, a( q+ z. F. s6 Q& X8 ^, |
五花肉.........350克
$ ]1 k0 Z/ D8 p$ }7 U, H4 {7 }, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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2 X$ Q' k- b/ F" k5 D, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
& _& E- O/ k' l. Z做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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