因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
8 C- k* |7 @/ K% M* P3 l$ c9 J# W) J6 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 v9 z, ~( Z H. U. {
材料：
; j' C J* X: z" |( W uwww2.tvboxnow.com
; C N7 l6 F% q: t. w& }tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
: k8 @6 [3 |+ v公仔箱論壇蔥.................4支
6 F" i- u* n8 N6 Q' m+ @3 k老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ [8 ~/ W! g0 \4 D) J3 [
梅干菜.........100克% s; y, C- {- N9 A6 p; T+ j
扁尖.............2個
% n% Q4 H& t6 e! m- X8 l% Z7 t公仔箱論壇冬筍.............5支
4 {6 y- Y$ j+ T* U金華火腿....300克
8 F; j$ H1 g8 x公仔箱論壇五花肉.........350克
, A5 c, `3 Q/ T3 f) k調味料：公仔箱論壇3 _# @' C* B7 e6 L7 i1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; O5 |: m. Z( z3 f
鹽、紹興酒 適量
8 J8 c @; j5 X" A6 C做法：$ q0 `$ J; T% G
/ ?# ] T; o2 c' M公仔箱論壇
+ `3 {6 V( W( c, v9 K) U" k' k$ Y. @3 ~- Q公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 