因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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1 ]; r2 `7 R9 Y9 H. c中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 F& U1 h4 f
蔥.................4支
% Y6 H6 M! C- e6 @5 Hwww2.tvboxnow.com老薑.............1小塊
/ p7 q* y5 p' r) bwww2.tvboxnow.com梅干菜.........100克
6 I4 V" @* V8 Y! M9 @9 o扁尖.............2個
: N$ S6 ~1 j5 \- L# _1 {* t+ ?冬筍.............5支
0 Y' C0 _7 G" P$ f" ~% Ttvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克www2.tvboxnow.com) S7 W$ D5 `2 a+ U
五花肉.........350克
7 K1 `" O5 G4 G8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
) u& W1 m6 C; v3 ]公仔箱論壇 P* ~. D; D+ k+ K
鹽、紹興酒 適量+ r4 y2 p% q9 k7 y
做法：www2.tvboxnow.com! L9 a9 S" o; h( N
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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