米線熱潮㷫烚烚，連紮根香港仔30年的南記粉麵，亦來分一杯羹。南記向來以魚肉春卷魚餃聞名，以前只有米粉、河粉、瀨粉、麵，配料可單雙拼，一貫老派粉麵店作風。2003年見米線勢不可當，大膽增設酸辣小窩米線。以原本潮式豬骨湯做底，加入自己醃的酸菜和炸醬，逐碗放湯煮。為配合港人口味，每天炒製的炸醬以雲南醬料做底，加肉碎炒香後隔油免肥膩，待涼後放入雪櫃備用。www2.tvboxnow.com4 {4 |* d; Z3 Z4 T% ]4 q
" e+ \% w7 `6 u: F# C# i0 E; K, K推出後客人甚受落，一來港人開始接受酸辣米線，二來米線配搭靈活，可揀招牌春卷、魚片、牛腩等。現時南記供應6款米線，並可自選配料，添加港式食物，既可吃到富新鮮感的酸辣米線，同時亦吃到店內王牌如春卷，對老店和食客來說可謂雙贏。南記執行董事魏子俊和區卓翹表示，將於8月在中環開設新概念店，以米線為主，並增設湯底，看來米線已晉升為港人核心價值。www2.tvboxnow.com) Y+ s8 r1 c0 y; k2 u
5 l0 Q) P) J8 B! Q; e. H- x: ewww2.tvboxnow.com■（N）南記粉麵8 o" c' l- b8 j& l. m- ~, X
地址：北角渣華道$ N0 s! n* a8 Y: t1 s( q$ l/ j
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發表於 2012-6-25 07:49 AM
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發表於 2012-6-25 11:34 PM
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