白条鸡一只,洗净切块,土豆4~7斤,洗净切块,不去皮。视吃饭的人多少而定,当然鸡也可以买两只或者以上。
: k# m' ]+ [; W& B0 f/ \ dtvb now,tvbnow,bttvb调味料:花椒,大料,肉桂,丁香,桂皮,小茴香,姜,香草。作料:白糖2两,酱油,老酒。
' X7 t2 W+ o$ {. Y3 u公仔箱論壇炒锅上火,加少许清油至7成热,下糖,不停翻炒不至糊锅,糖变色变成水状,看上去发黑红时加少许清水搅拌,全部化开后即为糖色,放入鸡肉块翻搅,尽量使每块肉都上色,如果色度不够红艳,可加少许老抽,上色后倒入土豆,加水至淹没肉和土豆,将上述调味料包起和肉,土豆一起炖,炖到土豆熟透为止。记住鸡肉是先熟的,为了不使鸡肉炖烂,要在中途加盐,以保持肉的形状,加盐的时候可以放酱油调色,出锅时放料酒。tvb now,tvbnow,bttvb: m9 E! P$ J4 C( ], I7 e! ^
这时即刻盛盘上桌了,当然后边还有点东西告诉大家,这时的大盘鸡只是作为菜,那么主食呢?这就来了,有面条,或者方便面也可以,在炖鸡的汤中下,还可下点青菜,看个人的喜好,如果有人喜欢吃辣的话,在没放肉之前可以放入少许辣豆瓣酱进去。tvb now,tvbnow,bttvb: S/ w0 B& M5 d9 ?& ? E
$ s: G$ O5 l: y3 r7 I1 utvb now,tvbnow,bttvb特点:肉微甜而不腻,土豆比肉还有味道,后边的面更是让人回味~我的私家菜哦!打字打半天,大家给个意见哈! |