粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？www2.tvboxnow.com! s0 q" I' p0 ]* A6 m
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www2.tvboxnow.com$ d6 E+ N. m6 u2 p+ t, `
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
3 z# l+ u; c0 Z1 |2 t0 Ktvb now,tvbnow,bttvb浸泡：www2.tvboxnow.com0 r* R' \& M; D9 B* F4 F2 Y5 C5 N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# r2 y+ p+ A" u7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
: k9 L+ \' u1 `+ ywww2.tvboxnow.com開水下鍋：; U3 P7 ^" r8 V/ }1 D# o; U
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 \2 D" h7 c5 `" E* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) B# x9 a! z/ O0 C, k ]' F2 O
火候：公仔箱論壇$ X+ u; U* H+ D d9 R& ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) t3 J/ @4 h4 Q5 I/ f; o! v
第四招:www2.tvboxnow.com* z8 @% L) O- p8 B8 [0 A
攪拌：
# k5 q6 S" a% i% M; ]公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
, {/ r2 X7 { j% U4 Ytvb now,tvbnow,bttvb第五招:
5 i4 S+ h- v9 c8 t- j! Z P8 _" `6 B點油：
& Q6 ?* b A. h) W3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
# ^% ^7 ]1 ?3 s. l7 l' O0 b最後一招:
, O, }) X6 n8 x底、料分煮：) u, K5 w- Z5 f4 z: R
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 