粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 @ {- D8 L. N沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
8 P( o3 j% m! e$ v$ h# h公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www2.tvboxnow.com H d/ ~& P6 h$ a1 t9 ], f
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第一招:
: |+ G/ Q6 T" R2 d公仔箱論壇浸泡：
9 c b5 U. A) p( P( a煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com4 i/ d2 K! z4 q4 {
第二招:公仔箱論壇# i* Y) B8 \1 B W% q V
開水下鍋： s- ]$ z5 V W
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 N2 }& m( `2 N' C1 Gtvb now,tvbnow,bttvb第三招:) C1 n! U8 a+ h6 }/ `% f; o
火候：
. x6 B( a4 y5 _/ V' s1 J! h9 Bwww2.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！+ e* U% o- }0 H5 h, q, X
第四招:
! |' }7 k5 n; Y/ A. l: S) H: htvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 O+ ~' R$ l
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com* h2 T# T, F5 a( ]3 `) c
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 k1 c4 N# X" z4 m/ L7 Y
點油：www2.tvboxnow.com4 r/ a$ m& \, v- J" W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。0 l1 c! }" v# U) m& O8 y
最後一招:
' @" X }! X9 T3 ? G- n2 [公仔箱論壇底、料分煮：
; T" o- W5 T3 t- N; V% hwww2.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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