[中式食譜] 做酸辣湯五法

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酸辣湯做法一： 9 [2 A6 c- W: k0 B, V3 Y

. V( {# S2 [. ^  H1 j, m- ?原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. tvb now,tvbnow,bttvb! [, W$ m" F: E( |

/ c# F5 ^# @  ^( R6 r除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,www2.tvboxnow.com( Y- T# s* ^; b

( q0 z# `+ x" q! X+ _www2.tvboxnow.com胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, " x1 ~% ^. A/ U

( }7 m3 M. I  D' Z: D但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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; I: r2 ~( A8 t9 {/ U最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb* D1 L$ m  t% g. s+ h" Y

9 H( l0 {9 F2 E9 {- x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二：
& c9 t/ Y3 H) ^0 \; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H9 e) q2 b2 S3 H- p$ S# j) u公仔箱論壇原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
9 e) N* j1 l  b9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! a) j* l( v' j# `( w$ [! Q6 I
薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，' r9 Y5 D5 ?' I& M' k

; }% }% P5 s0 [  V3 ]雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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$ N" |1 @- w# H3 W$ C1 M5 Y- ?$ r待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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; A, _) e& b! m* L7 R+ B0 Z並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 j+ T* g& O+ N

2 A. D: m$ W9 c' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇- B6 H7 f( s3 v1 s7 r5 W
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$ R( J. a4 w# D6 |www2.tvboxnow.com酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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: _- N% P0 w  Y5 G- R( a1 Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋３至５個
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1 a1 _/ v1 F2 u+ Ywww2.tvboxnow.com雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，3 b( e% ]4 S  R7 t' j( |3 M: `

2 I7 p) x' |4 K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 G: N: n" ^& @

: L. E7 a* h7 B! l8 l  S使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 , D7 o5 ?; b- r" E, f) s

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酸辣湯做法四： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C  _2 U4 Q' g! K: ]) K
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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! T2 }$ x; l  B  k3 {- G& O! T& e椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，www2.tvboxnow.com0 z0 \7 S; S  I3 |" x  X

: M# P1 z& J2 _. n! q( i$ E所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 C+ y! L4 `* N

& M3 A7 w- Z. T; J4 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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" t* A8 a- |8 q8 K$ u7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G( _6 W- o% c& ]

0 X: I8 J! _! ^  w0 Rtvb now,tvbnow,bttvb出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、公仔箱論壇9 V3 S* D% B! _% q& R  f" ~/ O

. a$ I1 T" d* o調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
& U5 B& i2 j7 g. f' T8 }! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i7 C. C- f0 `! Y# ~3 k做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，  v9 d3 q7 q, h% d6 y# _# @  s
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全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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4 Y' S: Z( D. L8 c４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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  n8 O- g  s8 ^, r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法五：
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" D/ d: d* n! `) K3 s7 Owww2.tvboxnow.com這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 : R& ]& a8 @' P5 H5 k. P

; X0 P% C9 d8 I4 Y/ ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，) F/ ~! }. s  B+ ?" k9 J* K; {' s
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& X% w& C1 {1 n7 t% Q9 o$ H

  {6 e5 E' o1 Z+ ]  w" }+ d# }/ swww2.tvboxnow.com鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 ) N9 b" A! F) e5 C2 O* I8 w9 Y

) z( K6 t. j* G  y- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以.