酸辣湯做法一： tvb now,tvbnow,bttvb( \: E5 Z- N! O; }4 n- w" k! z6 _( q
( [! U- ]3 m1 m5 hwww2.tvboxnow.com原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻. , x8 n$ ~" r% @
# j$ w8 b7 { |$ S3 U. x6 e$ T除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,www2.tvboxnow.com$ _& Y- t6 n( ^
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.公仔箱論壇3 q" P i2 h# C+ w2 v
. L4 l( G0 J/ p9 V" Q( F最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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2 t7 n- F2 K% u9 f% Z# ~公仔箱論壇出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. ( n! b; q0 `9 l, `. w% h
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) b) L9 H7 o$ J8 h! H4 T5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?# }( [# t. |: z: x公仔箱論壇酸辣湯做法二： + a k5 e8 U( x$ J" l# S
2 H+ u0 N7 n( `* Q9 M8 z! g原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，www2.tvboxnow.com5 f# B% v' w& w% E% C4 a$ m, v
4 V0 \# ~6 Q" Z) a1 G8 {www2.tvboxnow.com薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ E! V% M- _3 M8 ?& E2 I: T8 I
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米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ B+ N" N2 o9 S: Z0 J
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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, S" J* G0 Y( A1 f0 [公仔箱論壇3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，www2.tvboxnow.com/ P* e9 J* s" A& d4 |
4 u7 d0 l4 p: i' j& X雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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4 F7 n A8 l. T" |5 p! L待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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; X( A1 x* B2 ?! x並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 www2.tvboxnow.com" H' {2 _* J7 i; e' M( \
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酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- A; H, b0 G0 Q) y9 P ~7 f2 F
0 \: y* f/ \! c; @4 itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋３至５個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; f1 q; [9 h# H$ [$ o3 c
! v7 t% i9 A& u7 V雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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. q) v; @ P! F, Ptvb now,tvbnow,bttvb加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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* f& Y, u1 g: b6 m1 C4 D/ y$ P$ k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb- A! Q% i$ D" r; `7 [, z
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，tvb now,tvbnow,bttvb# o0 B7 X3 U9 A- b$ T7 K. u3 S
* r: C+ f9 h$ J公仔箱論壇所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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}% x* A m+ j; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 V8 \0 W X8 d$ V2 ]& c
" D, T* Z( Z& {8 k8 O# r6 V出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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$ a- `9 U2 U: Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 www2.tvboxnow.com4 ?2 n2 a4 ^* W; s2 T
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： 公仔箱論壇. e# x# N2 {! k: u- [
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 公仔箱論壇% Q$ y% x* r" r3 G9 q( U
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，$ k- U/ c2 r1 a
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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9 {6 i2 K+ d, S2 twww2.tvboxnow.com鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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