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煙燻蛋www2.tvboxnow.com- E3 s4 H# r* k% G( F
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2 @0 R2 A+ v+ B2 ?9 d$ @# g) f9 fwww2.tvboxnow.com材料：
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& n. z) Q. i2 w0 p) W# a, Y5 Wwww2.tvboxnow.com老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^- g ?9 H8 S$ ?8 \9 j% ?
淮鹽 ½ 茶匙www2.tvboxnow.com( {# X8 E0 p. F5 c% Z
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 u" w) `0 G" I
黃糖 1湯匙
+ N. }: p: t% O% e# Y: p5 T公仔箱論壇米 2湯匙公仔箱論壇. I9 Z. G8 E% \, s7 \2 X5 r/ Z
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製法：公仔箱論壇! y' t9 k6 ^( h9 S
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ p u. p, g
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘 k; u) x! M) ?/ G( N
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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2 m' h$ N9 l& Z; S |' Gtvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
6 i( b$ p: v, e" p2 a1 p6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 # k5 c; B1 |" T$ l
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小貼士：
/ _" x8 A* w$ E公仔箱論壇1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
4 n. I2 g1 a# _1 Itvb now,tvbnow,bttvb2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb* B* Y2 ~* g7 ^' V1 X; t$ d; s% B3 [
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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