[中式食譜] 紅燒肉

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" P" F* \6 N. h 食材：
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3 l' |2 f, K* F4 q# I; M: Xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧
4 R- D$ b0 s+ |+ _) R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧
9 |1 i& w* Q: v, K  v薑片10公克‧
! m- d; K& P+ P" v8 ~  T公仔箱論壇乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb7 r) K/ {% L- O6 G; x! t1 o1 b3 }* @
冰糖2茶匙‧1 }9 S7 H8 k# q! i7 f$ ]! Y
黃酒1湯匙‧
/ _# k; W) N7 Z9 y2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧www2.tvboxnow.com( O/ ]. c. i; s+ Z/ f) N; q
油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
, u/ G" q2 |0 x7 q2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
3 M2 Q" \/ h% x: ?4 ~1 jwww2.tvboxnow.com3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。: H* z7 B0 q3 X8 _% P9 T) g
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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0 K# N/ T. T( M) a9 ~0 `3 Qwww2.tvboxnow.com主婦必學! X6 y  |1 m4 o9 S8 ~
公仔箱論壇2 q8 \7 t0 p/ r$ W5 ~/ D( N  D
炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。