 公仔箱論壇' X: F1 u& ^: V2 U. t, Z% H% y
0 l! ^' G$ e5 p9 X) r5 t+ a6 r
材料tvb now,tvbnow,bttvb m% E& d% B$ b
五花腩︰ 6両公仔箱論壇3 g ~# }: ~& t1 [6 `" p
梅菜︰ 3両
# p. q# |. F, k0 m% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙
; N9 C% b3 ~' A+ ^. V$ d: Otvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙0 ^- r! w4 _+ }/ U, c
青葱粒︰ 1茶匙
& V' q0 ` a+ S3 b L0 b% Q8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V* M: f% ?: J5 R1 R0 S7 r
調味料公仔箱論壇. H2 J! y( b0 N
(炒梅菜用)
0 z5 [8 @9 Y, D2 F糖︰ 2茶匙
' }0 M# \" {& ?: Z5 K9 z公仔箱論壇生抽︰少許
# S" N$ I( d+ F4 h8 g公仔箱論壇老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇4 }" t1 \( V' f3 p3 p! \. L
花雕酒︰少許
4 M* F) y: v, G9 {2 [6 L! Ttvb now,tvbnow,bttvb k1 ?( g4 o* {$ b6 f Y- C O
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb3 k: c+ f- I6 X
油︰適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 }2 W6 G! U$ e# b2 H( _$ j/ i
! O/ o: `" j3 ~. r' t) W- K; x7 a4 C(醃五花腩用)公仔箱論壇6 f- Q7 S! b; c! N
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! z0 [. H% ~! _, W8 W
糖︰半湯匙
" z/ Z9 h/ V- z$ J鹽︰ 1/3湯匙
* `$ x3 L3 B3 M4 }2 awww2.tvboxnow.com生抽︰ 1湯匙
) Z! D4 c" d, A6 c, cwww2.tvboxnow.com老抽︰ 1/2湯匙
) Q# D7 }. K9 ?花雕酒︰少許公仔箱論壇. k% f5 X6 H5 u0 i4 I
6 w, ~$ _0 M) b3 g
做法
, W$ ^( Y. ~) p. y. n# ^6 Z+ m: T) Y/ x1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
5 G# {$ b8 R$ G( j2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
% l R1 P" ?3 \& f0 }) G# _; Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
1 w4 Z+ {1 A, h- ]5 U公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
; j0 H9 h3 i1 @% \( Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ _* |. k! W+ p+ q0 M8 j2 D貼士
3 u5 d& ]) n: v/ r! W4 X$ U+ o1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。 ` H+ h# z9 m7 t" j' k
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 ) D1 a! d9 f/ y) y) _4 U( Z8 Q' P
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
- Q+ ^. w4 Z& S) u4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
: u2 _2 s+ d3 ~" ~! j8 G
: o5 p2 h% B% A y \* w3 V公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 