6 m3 n& D$ K- N1 }9 s
* ^( W% n; U; ~材料www2.tvboxnow.com U3 ~# x/ G Z1 \
五花腩︰ 6両公仔箱論壇1 h7 Q- d3 M8 \( ^7 V/ E! n
梅菜︰ 3両
E* f g/ k: o4 i# Q. E( \* [tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e. A" U$ t P2 z$ }
洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇) W1 ]. J3 i# S7 _ N, v# S
青葱粒︰ 1茶匙
0 N4 X6 A$ i7 P) [4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a$ J' \ `3 U2 n調味料tvb now,tvbnow,bttvb% [2 H; t) X( [+ q [# k* ~) H
(炒梅菜用)
; E/ v8 e6 k% E3 k( u# L; h jtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙
9 D7 _; m2 |( e! [& ^, l9 y2 I- f生抽︰少許www2.tvboxnow.com) A/ V. L; d& ^
老抽︰ 2茶匙
* R/ e. u7 d! c- S4 {4 x- W5 ^/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
3 o! }4 v; G4 h s公仔箱論壇/ H. H* d: G3 H8 v
(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb% I$ X) m! \/ M n- C9 a
油︰適量& \$ Z: a# k2 A [; `3 a" w: B
0 O- z( D& c8 h) i1 u; Z; Z; ]
(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb( b0 V$ B+ p$ B
南乳︰半湯匙
; h& Z# J4 t/ c公仔箱論壇糖︰半湯匙1 E! c! E1 `( |; ?, B T% c
鹽︰ 1/3湯匙
8 q5 K* I5 d* s( H生抽︰ 1湯匙
. ^9 U6 r i9 |' L- {' r老抽︰ 1/2湯匙% g4 L; }% p5 H/ G: R7 e) H
花雕酒︰少許7 X& p, _! z) b8 P; x! r! V
! @$ s+ i0 g# F' W1 F公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. w4 Y7 c: s: E$ ^5 o% B8 o
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇; U) Y6 v% R4 E- f' E$ i) i
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
7 Z0 p% R; ]3 `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。www2.tvboxnow.com' B' G6 g& {" C! M. a
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。! j- c( r% B- c/ B# q" F( u4 S' z
) J; R7 Z& R8 L$ m/ H: p2 X7 Q
貼士www2.tvboxnow.com4 q( H4 H0 a) N9 I2 ]
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇 ]5 H3 K- J3 X5 R3 Z
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
) J0 y1 L" _( b; ]8 G$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。
' I' @6 \" p/ u2 M4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇* o' d; n, T) s6 W: }1 r0 y* u
, R5 r0 O% {2 z/ [2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
| 