0 W0 a1 F+ m5 i3 j豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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1 a* I) {# ]/ P! @ R m" vtvb now,tvbnow,bttvbLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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材料：
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0 @6 S$ k6 z; P& m( k# Ktvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb. J1 D% w9 \- X' ?
薑（拍扁） 4厚塊' q1 u' `1 m7 g3 C
蒜頭（拍扁） 2粒2 i, r) b' N2 E& q m* |5 C8 G
紅蔥頭（切片） 5粒www2.tvboxnow.com) u' N" K, z# l2 Y* d1 b4 W
蔥（切段） 5條公仔箱論壇; s0 y$ i) ^" _
! }/ _- B6 p$ J/ x' p# N- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 Z$ l% p' B# y
醃雞調味：公仔箱論壇7 q6 D8 K) J. c+ l6 o+ o/ S/ P
/ O: ~4 Z) u, G" @ P( ~+ G) Lwww2.tvboxnow.com花雕酒 3湯匙
" s1 Y' d! g2 W2 r( s1 x! J$ ?公仔箱論壇老抽 3湯匙
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煮雞調味：公仔箱論壇; j7 \) H7 i" z! E, V4 T
* j$ i& M! z7 z: w% ?公仔箱論壇豉油 150ml
5 e2 H" E( V6 \1 {2 o/ `3 q花雕酒 50ml: e3 o! {. E+ q* ^3 s1 b
老抽 2湯匙www2.tvboxnow.com) X$ K H+ C( z( P, E: Q) [
雞粉 1茶匙公仔箱論壇! l0 |* ?7 ~% R; i! S7 }
水 150ml
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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; h' |0 r0 O# Y4 X" Z, W1 C
0 B; [" J, h0 T0 p n- T" ktvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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" Y) ]3 s8 d; \9 _, S3 r* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ u& G( _& M8 O7 A7 y% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
; @% K, C! ?2 [0 a5 E; P0 }# m# P4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
) ]: N- S; v' G0 V% R i" q5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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- A: e; g2 c8 x& e/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* R% ~. Y1 D9 J3 H
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/ P# H' h7 J( ytvb now,tvbnow,bttvb6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 G8 S# a; [' t5 N# t' E4 o& \5 @* a
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0 w- q$ l, w' q$ d/ `6 {% U, Rwww2.tvboxnow.com7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
7 N# l& O+ r% p: _1 U4 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 R ?9 d$ p; t6 l
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1 k+ B$ W/ A/ J" \* v公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件公仔箱論壇0 [' F" l2 x1 J& P4 Y/ r5 H
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+ S" Q1 L% i4 Z' Utvb now,tvbnow,bttvb打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件( u8 Z6 m* o, {
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* P# G+ y; V3 F0 O0 T. \; s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 [: s9 n; Z5 q2 P0 S6 k
/ w* r; V7 B ~6 W1 t; e: ^, qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O; y( e2 g- F8 l- D) K
& X3 R; D1 N3 Y' o; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! N' M {8 z% w$ X
- N; y6 s8 g4 w+ ^3 w1 K( z* o1 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
$ A/ O8 K2 c4 V1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h1 ?' I& z3 `0 r+ Y3 K* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 |) m& o! @) q) R8 ?
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再中間斬一刀，分成兩半公仔箱論壇. u% I, w ?8 W) n
" K. _2 L2 I; D v, D1 z! k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) t2 i9 T0 }$ N$ t
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. ?" m7 H8 T9 z: I公仔箱論壇 斬開4﹣5件' i3 [) J7 Y0 G' q9 R [% e' N( A: D
3 h( J' ]$ K6 J1 }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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X, \9 S8 D; _7 W1 o公仔箱論壇碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. T; r% ?- @, b
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
! j/ F# W2 H$ z5 x+ w- \% c2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 公仔箱論壇2 A e2 e. I ]' }9 C4 z
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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